पक्षी स्टू

मेरे पास एक देसी मुर्गी थी और मैंने मल्टीकूकर में ओस्ट्रोपेल बनाने का निर्णय लिया, हालांकि यह नुस्खा आमतौर पर चिकन के साथ बनाया जाता है। मुर्गी का मांस अधिक दृढ़ होता है, इसलिए मैंने इसे तलने से पहले थोड़ा उबाला। मैं इसे पहले चरण में पूरी तरह से पकाना नहीं चाहता था, बल्कि इसे इतना नरम करना चाहता था कि बाद में इसे बिना कठोर हुए भूनना संभव हो। स्वाद के लिए, मैंने हरी प्याज, हरी लहसुन और एक पका हुआ लहसुन का सिरा इस्तेमाल किया। टमाटर की पेस्ट और भुने हुए मिर्च के साथ सूप, जिसमें मुर्गी उबाली गई थी, सभी स्वादों को जोड़ता है। ओस्ट्रोपेल को ममालिगुता के साथ बहुत अच्छा परोसा जाता है। तेजी से जानकारी पकाने का समय: सटीक रूप से निर्दिष्ट नहीं है; इसमें मांस को टुकड़ों में काटने और सामग्री की तैयारी शामिल है पकाने का समय: मल्टीकूकर में लगभग 60 मिनट, तैयारी के समय को छोड़कर कुल समय: नुस्खे के डेटा से सटीक रूप से निर्धारित नहीं किया जा सकता सर्विंग: संख्या मुर्गी के आकार पर निर्भर करती है कठिनाई: मध्यम नुस्खे का प्रकार: मल्टीकूकर में मुर्गी का ओस्ट्रोपेल सामग्री 1 देसी मुर्गी, टुकड़ों में काटी हुई 3 हरी प्याज की डंठल 3 हरी लहसुन की डंठल 1 पका हुआ लहसुन का सिरा 2 बड़े चम्मच टमाटर की पेस्ट और भुने हुए मिर्च का 1/2 गुच्छा हरा धनिया स्वादानुसार मसाले (स्पाइसी और हॉट) स्वादानुसार नमक 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल 1 लीटर पानी 2-3 बड़े चम्मच मुर्गी की चर्बी, उबालने के बाद सूप की सतह से निकाली गई पकाने की विधि 1. मांस की प्रारंभिक उबालना मल्टीकूकर के बर्तन में मुर्गी के टुकड़े डालें और उन पर इतना पानी डालें कि वे ढक जाएं। उसमें थोड़ा नमक डालें। MENU बटन से BOIL प्रोग्राम चुनें, समय 10 मिनट पर सेट करें और START दबाएं। इस समय के अंत में, ध्यान से ढक्कन उठाएं और बर्तन के किनारे पर बनी झाग को हटा दें। फिर STEW प्रोग्राम को 15 मिनट के लिए चुनें, ढक्कन बंद करें और फिर से START दबाएं। इस चरण में मुर्गी को पूरी तरह से नहीं उबालना चाहिए। उद्देश्य केवल इसे थोड़ा नरम करना है, ताकि बाद में इसे भूनकर और सॉस में पूरा किया जा सके। 2. सूप को बचाना और मांस को भूनने के लिए तैयार करना 15 मिनट के बाद, सूप को एक अन्य बर्तन में निकालें। अंतिम सॉस के लिए लगभग 200 मिलीलीटर सूप बचाएं। सूप की सतह पर उठी चर्बी को ध्यान से निकालकर मांस भूनने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। मांस पर जैतून का तेल और 2-3 बड़े चम्मच मुर्गी की चर्बी डालें। यदि मुर्गी में पर्याप्त चर्बी नहीं है, तो इस चरण के लिए अधिक तेल का उपयोग करें। स्वादानुसार स्पाइसी और हॉट मसाले और नमक छिड़कें। 3. मांस को भूनें मल्टीकूकर को FRY प्रोग्राम पर 15 मिनट के लिए सेट करें। मांस के टुकड़ों को बर्तन में रखें और उन्हें एक तरफ से दूसरी तरफ पलटें, ताकि वे समान रूप से भुन सकें। लगभग 10 मिनट के बाद, मांस को एक छलनी में निकालें। इसे अधिक भूरा करने की आवश्यकता नहीं है; इसे केवल थोड़ा रंग प्राप्त करना और बर्तन की चर्बी में पकाना पर्याप्त है। 4. सॉस का आधार तैयार करें बर्तन में बची हुई चर्बी में, कटी हुई हरी प्याज और हरी लहसुन डालें। इन्हें लगभग 2 मिनट तक भूनें, ताकि ये थोड़ा नरम हो जाएं। भुने हुए मिर्च के साथ टमाटर की पेस्ट और कुचले हुए पके लहसुन को डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि पेस्ट और लहसुन प्याज और चर्बी के साथ मिल जाएं। इस चरण में लंबे समय तक भूनने की आवश्यकता नहीं है। 5. ओस्ट्रोपेल पकाएं जब FRY प्रोग्राम समाप्त हो जाए, तो मांस को बर्तन में वापस डालें। उबालने के समय से बचाए गए 200 मिलीलीटर सूप को डालें। STEW प्रोग्राम को 20 मिनट के लिए सेट करें, ढक्कन बंद करें और START दबाएं। इस समय के दौरान, मांस पकने के लिए तैयार होगा, और सॉस में सूप, लहसुन, प्याज और टमाटर की पेस्ट से स्वाद आएगा। अंत में, कटा हुआ धनिया डालें। सॉस का स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो नमक मिलाएं। एक महत्वपूर्ण नोट यह है कि उबाली गई मुर्गी का सूप न फेंकें। भले ही इसका पूरा उपयोग न किया जाए, यह सॉस के लिए उपयोगी है और इसमें वह चर्बी होती है जिसका उपयोग मांस भूनने में किया जा सकता है। क्यों मैं यह नुस्खा बार-बार बनाता हूँ मुझे यह संस्करण पसंद है क्योंकि यह देसी मुर्गी को पकाने में आसान बनाता है। भूनने से पहले थोड़ी देर उबालना मांस को नरम करने में मदद करता है, और अंतिम चरण में सॉस में इसे स्वाद और रसदार बनाए रखता है। मल्टीकूकर यहाँ व्यावहारिक है क्योंकि मांस को उबालना, भूनना और फिर सॉस में पकाना एक ही बर्तन में किया जा सकता है। इसके अलावा, ओस्ट्रोपेल के लिए अलग से जटिल आधार तैयार करने की आवश्यकता नहीं है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स मुर्गी को भूनने से पहले पूरी तरह से उबालना आवश्यक नहीं है। यदि इसे पहले चरण में अधिक देर तक छोड़ दिया जाए, तो मांस को भूने में कठिनाई हो सकती है और इसकी बनावट भी नहीं रहती। उबालने के बाद झाग को हटा दें, फिर STEW के साथ आगे बढ़ें। इससे सूप सॉस में उपयोग के लिए बेहतर होगा। मुर्गी की चर्बी स्वाद के लिए उपयोगी है, लेकिन मात्रा मुर्गी पर निर्भर करती है। यदि मुर्गी पतली है और पर्याप्त चर्बी नहीं छोड़ती है, तो नुस्खे में बताए अनुसार तेल से भरें। FRY प्रोग्राम के दौरान टुकड़ों को पलटें। मांस अधिक समान रूप से भूनेगा और एक ही तरफ बहुत देर तक नहीं रहेगा। स्थानापन्न यदि आपके पास भुने हुए मिर्च के साथ टमाटर की पेस्ट नहीं है, तो नुस्खे का स्रोत कोई सटीक विकल्प नहीं बताता। उसी पेस्ट का उपयोग करना या स्वाद में निकटतम विकल्प चुनना बेहतर है, जब तक कि सॉस की स्थिरता देखने तक तरल की मात्रा को न बदलें। हरी लहसुन की अनुपस्थिति में, नुस्खा अपनी विशिष्टता का एक हिस्सा खो देता है। अलग से जोड़ा गया पका हुआ लहसुन स्वाद देता है, लेकिन हरी लहसुन की पूरी तरह से जगह नहीं लेता। विविधताएँ यह नुस्खा चिकन के साथ भी बनाया जा सकता है, जिसमें मांस के नरम होने का समय भिन्न हो सकता है। प्रस्तुत संस्करण में, प्रोग्राम और समय देसी मुर्गी के लिए उपयोग किए गए हैं। पके लहसुन की मात्रा को नुस्खे के अनुसार रखा जा सकता है ताकि लहसुन का स्वाद अधिक प्रबल हो, खासकर हरी प्याज और हरी लहसुन के साथ। सेवा के विचार ओस्ट्रोपेल को गर्मागर्म ममालिगुता के साथ परोसा जाता है। सॉस वह हिस्सा है जो ममालिगुता के साथ सबसे अच्छा मेल खाता है, इसलिए इसे प्लेट में पर्याप्त मात्रा में रखना चाहिए। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं केवल तेल का उपयोग कर सकता हूँ, मुर्गी की चर्बी के बिना? हाँ। यदि मुर्गी में पर्याप्त चर्बी नहीं है या आप इसका उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो मांस भूनने के लिए अधिक तेल डालें। मूल नुस्खे में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल और 2-3 बड़े चम्मच चर्बी का उपयोग किया जाता है। 2. क्या मांस को FRY प्रोग्राम से पहले पूरी तरह से उबालना चाहिए? नहीं। BOIL और STEW के बाद, मांस को केवल थोड़ा नरम होना चाहिए। यह भूनने के दौरान और फिर सॉस में पक जाएगा, STEW प्रोग्राम में। 3. सॉस में कितनी सूप डालें? 200 मिलीलीटर सूप का उपयोग किया जाता है जिसमें मुर्गी उबाली गई थी। बाकी को अन्य उपयोग के लिए रखा जा सकता है, यदि आप चाहें। 4. क्या मैं उबालने के चरण को छोड़ सकता हूँ? इस नुस्खे के लिए, प्रारंभिक उबालना महत्वपूर्ण है क्योंकि यह देसी मुर्गी के लिए है, जिसका मांस अधिक दृढ़ होता है। यह भूनने से पहले मांस को नरम करने में मदद करता है और सॉस में पकाने में सहायक होता है। 5. ओस्ट्रोपेल को किसके साथ परोसा जाता है? सर्वश्रेष्ठ ममालिगुता के साथ है। इसे साधारण रूप से भी परोसा जा सकता है, लेकिन ममालिगुता इस नुस्खे के लिए एक संगतता के रूप में उल्लेखित है। पोषण संबंधी जानकारी मान मानक अनुमानित हैं, क्योंकि मुर्गी का आकार, चर्बी की मात्रा और सर्विंग की संख्या निर्दिष्ट नहीं हैं। एक मुर्गी के लगभग 6 सर्विंग में विभाजित होने के लिए अनुमानित एक सर्विंग के लिए: कैलोरी: लगभग 350-500 kcal प्रोटीन: लगभग 30-40 g चर्बी: लगभग 20-35 g कार्बोहाइड्रेट: लगभग 5-8 g मान काफी भिन्न हो सकते हैं कि मांस में कितनी त्वचा है, भूनने के लिए कितनी चर्बी का उपयोग किया जाता है और प्रत्येक सर्विंग में कितना सॉस आता है। ममालिगुता इस अनुमान में शामिल नहीं है और यह कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी की मात्रा को बढ़ाएगा। संभालना और फिर से गर्म करना बचे हुए ओस्ट्रोपेल को बंद कंटेनर में फ्रिज में रखें और 2-3 दिनों में इसका सेवन करें। सॉस ठंडा होने पर गाढ़ा हो सकता है, जो सामान्य है। फिर से गर्म करने के लिए, सर्विंग को धीमी आंच पर या मल्टीकूकर में गर्म करें, जब तक कि मांस और सॉस अच्छी तरह से गर्म न हो जाएं। यदि सॉस बहुत गाढ़ा लगता है, तो इसे बचे हुए सूप से थोड़ा पतला किया जा सकता है, यदि आपके पास है। ममालिगुता को अलग से तैयार करना और ओस्ट्रोपेल के साथ ताजा परोसना बेहतर होता है।