Kuş güveci

Bir tavuk yetiştirdim ve multicooker'da ostropel yapmaya karar verdim, ancak tarif genellikle tavuk ile hazırlanıyor. Tavuk eti daha sert olduğu için, kızartmadan önce biraz haşladım. İlk aşamada tamamen pişirmeyi istemedim, sadece kızartıldığında sert kalmayacak kadar pişmesini sağlamak istedim. Tat için taze soğan, taze sarımsak ve bir baş olgun sarımsak kullandım. Domates salçası ve kavrulmuş biber ile birlikte, tavuğun haşlandığı su tüm aromaları bir araya getiriyor. Ostropel, mısır unu ile çok iyi servis ediliyor. HIZLI BİLGİLER Hazırlama süresi: tam olarak belirtilmemiş; etin parçalanması ve malzemelerin hazırlanmasını içerir. Pişirme süresi: multicooker'da yaklaşık 60 dakika, hazırlık süresi hariç. Toplam süre: tarif verilerinden tam olarak belirlenemez. Porsiyonlar: sayısı tavuğun büyüklüğüne bağlı. Zorluk: orta. Tarif türü: multicooker'da tavuk ostropel. MALZEMELER 1 tavuk, parçalanmış 3 dal taze soğan 3 dal taze sarımsak 1 baş olgun sarımsak 2 yemek kaşığı kavrulmuş biberli domates salçası 1/2 demet maydanoz Baharatlar Spicy & Hot, damak tadına göre Tuz, damak tadına göre 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 litre su 2-3 yemek kaşığı haşlama suyunun üzerindeki tavuk yağı HAZIRLAMA YÖNTEMİ 1. Etin ilk haşlanması Tavuk parçalarını multicooker kabına koyun ve üzerini kaplayacak kadar su ekleyin. Üzerine biraz tuz serpin. MENU tuşundan BOIL programını seçin, süreyi 10 dakikaya ayarlayın ve START'a basın. Bu sürenin sonunda, dikkatlice kapağı açın ve kabın kenarındaki köpüğü alın. Sonra STEW programını 15 dakika için seçin, kapağı kapatın ve tekrar START'a basın. Tavuk bu aşamada tamamen haşlanmamalıdır. Amaç, biraz pişirilmesi, böylece daha sonra kızartıldığında pişirilmiş olmasıdır. 2. Suyun saklanması ve etin kızartılmaya hazırlanması 15 dakikanın sonunda, suyu başka bir kabın içine alın. Sos için yaklaşık 200 ml'yi saklayın. Suyun yüzeyinde biriken yağı dikkatlice alabilir ve etin kızartılmasında kullanabilirsiniz. Ete zeytinyağını ve 2-3 yemek kaşığı tavuk yağını ekleyin. Eğer tavuk yeterince yağlı değilse, bu aşamada daha fazla yağ kullanın. Spicy & Hot baharatlarını ve tuzu, damak tadınıza göre serpin. 3. Eti kızartın Multicooker'ı FRY programına 15 dakika için ayarlayın. Tavuk parçalarını kabın içine yerleştirin ve her iki tarafını da çevirerek eşit şekilde kızarmasını sağlayın. Yaklaşık 10 dakika sonra, eti bir süzgece alın. Aşırı kızartmaya gerek yok; sadece biraz renk alması ve kabın içindeki yağda pişmesi yeterlidir. 4. Sosun tabanını hazırlayın Aynı yağda, doğranmış taze soğan ve taze sarımsağı ekleyin. Yaklaşık 2 dakika kadar, hafifçe yumuşayıncaya kadar kavurun. Kavrulmuş biberli domates salçasını ve ezilmiş olgun sarımsağı ekleyin. Salça ve sarımsağın soğan ve yağ ile birleşmesi için birkaç kez iyi karıştırın. Bu aşamada uzun süre kavurmaya gerek yoktur. 5. Ostropeli pişirin FRY programı sona erdiğinde, eti tekrar kabın içine koyun. Sakladığınız 200 ml suyu dökün. STEW programını 20 dakika için ayarlayın, kapağı kapatın ve START'a basın. Bu süre zarfında et pişmeye devam edecek ve sos, su, sarımsak, soğan ve domates salçasından lezzet alacak. Son olarak, doğranmış maydanozu ekleyin. Sosu tadın ve gerekiyorsa tuzunu ayarlayın. Önemli bir not, tavuğun haşlandığı suyu atmamaktır. Tamamen kullanılmasa bile, sos için faydalıdır ve etin kızartılmasında kullanılabilecek yağı içerir. NEDEN BU TARİFİ SIK SIK YAPIYORUM Bu versiyonu seviyorum çünkü tavuk etini pişirmeyi kolaylaştırıyor. Kızartmadan önce kısa haşlama, etin yumuşamasına yardımcı oluyor ve sos içinde son aşama ona lezzet katıyor ve sulu kalmasını sağlıyor. Multicooker burada pratik çünkü et aynı kapta haşlanabilir, kızartılabilir ve ardından sos içinde pişirilebilir. Ayrıca, ostropel için ayrı bir karmaşık taban hazırlamak gerekmiyor. İPUÇLARI VE VARYASYONLAR İpuçları Tavuk tamamen kızartılmadan önce haşlanmamalıdır. İlk aşamada çok fazla bekletilirse, et kızartılırken zor ayrılır ve aynı dokuya sahip olmaz. BOIL programından sonra köpüğü alın, ardından STEW programına geçin. Böylece su, sos için daha uygun hale gelecektir. Tavuk yağı lezzet için faydalıdır, ancak miktarı tavukla değişir. Eğer tavuk zayıfsa ve yeterince yağ bırakmıyorsa, tarifte belirtildiği gibi yağı artırın. FRY programı sırasında parçaları çevirin. Et daha eşit şekilde kızaracak ve aynı tarafta fazla kalmayacaktır. Yerine geçirme Eğer kavrulmuş biberli domates salçası yoksa, tarifte tam bir alternatif belirtilmemiştir. Aynı salçayı kullanmak veya benzer bir tatta bir alternatif seçmek tercih edilir, sosun kıvamını görmeden sıvı miktarını değiştirmemek en iyisidir. Taze sarımsak yoksa, tarifin belirli bir karakterini kaybeder. Ayrı olarak eklenen olgun sarımsak lezzet verir, ancak taze sarımsağın yerini tamamen almaz. Varyasyonlar Tarif tavuk ile de yapılabilir, bu durumda etin pişme süresi farklı olabilir. Sunulan versiyonda, program ve süreler tavuk için kullanılanlardır. Olgun sarımsak miktarı, daha belirgin bir sarımsak tadı için tarifteki gibi tutulabilir, özellikle taze soğan ve taze sarımsak ile birlikte. Servis fikirleri Ostropel sıcak servis edilir, mısır unu ile. Sos, mısır unuyla en iyi uyum sağlayan kısımdır, bu yüzden tabakta yeterince bırakılmalıdır. SIK SORULAN SORULAR 1. Sadece yağ kullanabilir miyim, tavuk yağı olmadan? Evet. Eğer tavuk yeterince yağlı değilse veya kullanmak istemiyorsanız, eti kızartmak için daha fazla yağ ekleyebilirsiniz. İlk tarifte 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve 2-3 yemek kaşığı tavuk yağı kullanılır. 2. Et tamamen haşlanmalı mı FRY programından önce? Hayır. BOIL ve STEW'den sonra et sadece biraz pişmiş olmalıdır. Kızartma sırasında ve daha sonra sos içinde pişmeye devam edecektir. 3. Sos için ne kadar su eklenir? Tavuğun haşlandığı sudan 200 ml kullanılır. Geri kalanını başka bir kullanım için saklayabilirsiniz, isterseniz. 4. Haşlama aşamasını atlayabilir miyim? Bu tarif için, başlangıçta haşlama önemlidir çünkü bu bir tavuk ve eti daha serttir. Kızartmadan önce etin yumuşamasına yardımcı olur ve sos içinde pişirilmesi için gereklidir. 5. Ostropel ne ile servis edilir? En uygun olanı mısır unuyla servis etmektir. Sade de servis edilebilir, ancak mısır unu bu tarif için önerilen bir eşliktir. NUTRİSYON DEĞERLERİ Değerler tahminidir, çünkü tavuğun büyüklüğü, yağ miktarı ve porsiyon sayısı belirtilmemiştir. Yaklaşık 6 porsiyona bölünmüş bir tavuk için tahmini bir porsiyon hesaplanırsa: Kalori: yaklaşık 350-500 kcal Protein: yaklaşık 30-40 g Yağ: yaklaşık 20-35 g Karbonhidrat: yaklaşık 5-8 g Değerler, etin ne kadar derisi olduğuna, kızartma için ne kadar yağ kullanıldığına ve her porsiyona ne kadar sos düştüğüne bağlı olarak oldukça değişebilir. Mısır unu bu tahmine dahil edilmemiştir ve karbonhidrat ve kalori alımını artıracaktır. SACHA VE ISITMA Kalan ostropeli kapalı bir kapta buzdolabında saklayın ve 2-3 gün içinde tüketin. Sos soğuduktan sonra koyulaşabilir, bu normaldir. Isıtmak için, porsiyonu kısık ateşte veya multicooker'da, et ve sos iyice ısınana kadar ısıtın. Sos çok koyu görünüyorsa, elinizde varsa biraz haşlama suyu ile inceltebilirsiniz. Mısır unu, ayrı olarak hazırlanıp ostropelin yanında taze servis edilmelidir.