नट्स के साथ आइसक्रीम नूगट

नुगट ग्लेस नट्स और सूखे खुबानी के साथ मैंने यह नुगट ग्लेस राडू पोपोविच की रेसिपी देखकर बनाया और मुझे लगा कि इसे घर पर आजमाना काफी आसान है। इसे क्रीम, इटालियन मेरिंज, कारमेलाइज्ड नट्स और सूखे खुबानी से तैयार किया जाता है। वह हिस्सा जिसमें थोड़ी सावधानी की आवश्यकता होती है, वह गर्म सिरप है जो अंडे के सफेद भागों पर डाला जाता है, लेकिन बाकी के कदम आसान हैं। नीचे दिए गए मात्रा से दो बड़े ब्रेड टिन बनते हैं, और मिठाई को अच्छी तरह से ठोस होने तक फ्रीजर में रखा जाना चाहिए। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 8 घंटे, जिसमें फ्रीजिंग शामिल है तैयारी का समय: ठीक से निर्दिष्ट नहीं है; तैयारी कई चरणों में की जाती है पकाने का समय: कारमेल और सिरप के लिए कुछ मिनट फ्रीजिंग का समय: लगभग 8 घंटे; 4 घंटे बाद इसे चखा जा सकता है, लेकिन यह पूरी तरह से जमी नहीं होगी मात्रा: 2 बड़े ब्रेड टिन कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: ठंडी मिठाई, बिना पकाए सामग्री 1 लीटर हुलाला तरल क्रीम 5 अंडे के सफेद भाग 450 ग्राम चीनी 150 मिलीलीटर पानी 200 ग्राम सूखी खुबानी 200 ग्राम नट्स, हल्का भुने हुए वनिला एसेंस 1 चुटकी नमक तैयारी की विधि 1. क्रीम तैयार करें तरल क्रीम को फेंटें और जब तक अन्य सामग्री तैयार न हो जाएं, तब तक इसे ठंडा रखें। इसका उपयोग करना आसान होता है अगर यह अच्छी तरह से ठंडी रहे और इसकी स्थिरता बनी रहे। 2. कारमेलाइज्ड नट्स तैयार करें 200 ग्राम चीनी को एक बर्तन में डालें और इसे तब तक गर्म करें जब तक यह भूरे रंग का कारमेल न बन जाए। पानी डालने की आवश्यकता नहीं है। जब कारमेल तैयार हो जाए, तो हल्का भुने हुए नट्स डालें और मिलाएं ताकि पिघली हुई चीनी उन्हें अच्छी तरह से कवर कर सके। तुरंत मिश्रण को एक पेपर शीट पर डालें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। जब यह ठंडा हो जाए, तो कारमेल को टुकड़ों में तोड़ें और मिक्सर में पीसें। आपको नट्स और कारमेल का क्रंची मिश्रण मिलेगा। इसे बारीक पाउडर में नहीं बदलना है; कुछ छोटे टुकड़े नुगट ग्लेस की बनावट में मदद करते हैं। 3. सिरप के साथ अंडे के सफेद भाग तैयार करें 5 अंडे के सफेद भाग को नमक के साथ अच्छी तरह से फेंटें। अलग से, शेष 250 ग्राम चीनी और 150 मिलीलीटर पानी को एक बर्तन में डालें और इसे उबालें जब तक कि यह एक गाढ़ा सिरप न बन जाए। सिरप को गर्म, सावधानी से, फेंटे हुए अंडे के सफेद भागों पर डालना है। इसे धीरे-धीरे डालें, साथ ही में मिलाते रहें। सिरप की गर्मी से अंडे के सफेद भाग पक जाएंगे और उनका वॉल्यूम बढ़ जाएगा। फिर मिश्रण को ठंडा होने दें। जब यह ठंडा हो जाए, तो वनिला एसेंस डालें। 4. खुबानी तैयार करें 200 ग्राम सूखी खुबानी को बारीक काटें। छोटे टुकड़े मिश्रण में बेहतर तरीके से फैलते हैं और मिठाई परोसते समय आसानी से काटे जा सकते हैं। 5. सामग्री को मिलाएं एक बड़े बर्तन में ठंडे अंडे के सफेद भाग, कटी हुई खुबानी और नट्स के क्रंची मिश्रण को डालें। मिलाएं जब तक सामग्री समान रूप से वितरित न हो जाए। फिर फेंटे हुए क्रीम को डालें और इसे धीरे से मिलाएं। तेज़ी से न मिलाएं, ताकि क्रीम और अंडे के सफेद भाग अपनी मात्रा को अच्छी तरह से बनाए रख सकें। अंतिम मिश्रण को हवा से भरा होना चाहिए, लेकिन इसमें नट्स और खुबानी के टुकड़े होने चाहिए। 6. नुगट ग्लेस को फ्रीजर में रखें दो बड़े ब्रेड टिन को प्लास्टिक की फिल्म से लाइन करें। मिश्रण को टिन में डालें और हल्का सा थपथपाएं या टिन के नीचे को दबाएं, ताकि मिश्रण संकुचित हो जाए और बड़े वायु गुहाएं न रहें। ढकें और टिन को लगभग 8 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें। 4 घंटे बाद मिठाई का स्वाद लिया जा सकता है, लेकिन इसकी स्थिरता पूरी तरह से जमी हुई नहीं होगी। परोसने के लिए, नुगट ग्लेस को टिन से प्लास्टिक की फिल्म की मदद से निकालें और इसे स्लाइस में काटें। क्यों मैं इस रेसिपी को दोहराऊंगा मुझे यह पसंद है क्योंकि इसे बिना पकाए बनाया जाता है और इसे पहले से तैयार किया जा सकता है। एक ही स्लाइस में कई बनावट होती हैं: क्रीम और अंडे के सफेद भाग एक नरम और हवादार मिश्रण देते हैं, क्रंची कारमेलाइज्ड नट्स होते हैं, और सूखी खुबानी मीठे और हल्के लचीले टुकड़े प्रदान करती है। मात्रा उदार होती है, जो अधिक मेहमानों के लिए उपयुक्त होती है या आप कुछ दिनों के लिए मिठाई रखना चाहते हैं। टिप्स और विविधताएं टिप्स क्रीम को तब तक ठंडा रखें जब तक आप इसे शामिल न करें। इस तरह, मिश्रण को हवादार बनाए रखना आसान होगा। भूरे रंग का कारमेल तुरंत नट्स पर डालना चाहिए। अगर यह बर्तन में ठंडा हो जाता है, तो यह ठोस हो जाएगा और मिलाना मुश्किल हो जाएगा। जब आप गर्म सिरप को अंडे के सफेद भागों पर डालते हैं, तो सावधान रहें। इसे धीरे-धीरे डालें और लगातार मिलाते रहें, ताकि अंडे का सफेद भाग समान रूप से पक जाए और कठोर टुकड़े न बनें। नट्स के साथ कारमेल को अच्छी तरह से ठंडा होने दें पहले कि आप इसे पीसें। अगर यह अभी भी नरम या गर्म है, तो यह मिक्सर में चिपक जाएगा और समान रूप से नहीं टूटेगा। क्रीम को तेज़ी से न मिलाएं। हल्की मिलावट से मिश्रण का वॉल्यूम बनाए रखने में मदद मिलती है। विकल्प बुनियादी रेसिपी में, उपयोग की जाने वाली तरल क्रीम हुलाला है, और स्रोत में कोई विकल्प नहीं दिया गया है। यदि आप अन्य उत्पाद का उपयोग करते हैं, तो मात्रा वही रहती है, लेकिन स्थिरता और स्वाद क्रीम के प्रकार के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। वनिला को रेसिपी में उल्लिखित रूप में, वनिला एसेंस के रूप में उपयोग किया जा सकता है। कोई सटीक मात्रा नहीं दी गई है, इसलिए इसे स्वाद के अनुसार जोड़ा जाता है। विविधताएं रेसिपी को अन्य सूखे फलों या नट्स के संयोजनों के साथ भी आजमाया जा सकता है, जैसा कि मूल रेसिपी में उल्लेख किया गया है। हालांकि, फलों को बदलने से मिठाई की मिठास और स्थिरता में बदलाव हो सकता है। आप क्रीम और अंडे के सफेद भागों की वही आधार रख सकते हैं और केवल सूखे फल या नट्स का संयोजन बदल सकते हैं। मिठाई को मूल संस्करण के करीब रखने के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि क्रंची तत्व को भी नट्स के साथ चीनी को कारमेलाइज करके तैयार किया जाए। परोसने के विचार जब नुगट ग्लेस अच्छी तरह से फ्रीजर में ठोस हो जाए, तो इसे स्लाइस में काटें। अगर यह बहुत कठोर है, तो इसे काटने से पहले कमरे के तापमान पर थोड़ी देर छोड़ दें। इसे बिना किसी अतिरिक्त सामग्री के साधारण रूप से परोसा जा सकता है, क्योंकि इसमें पहले से ही क्रीम, कारमेल, नट्स और सूखे खुबानी होते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न नुगट ग्लेस को फ्रीजर में कितनी देर तक रखना चाहिए? रेसिपी में अनुशंसित समय लगभग 8 घंटे है। 4 घंटे बाद इसे चखा जा सकता है, लेकिन तब मिश्रण अभी भी पूरी तरह से जमी नहीं होगी और यह अधिक नरम होगी। गर्म सिरप को अंडे के सफेद भागों पर क्यों डाला जाता है? गर्म सिरप अंडे के सफेद भागों को पकाता है और मिश्रण को फुलाने में मदद करता है। इसे धीरे-धीरे, पहले से फेंटे हुए अंडे के सफेद भागों पर डालना महत्वपूर्ण है। क्या मैं क्रीम को तुरंत डाल सकता हूं जब मैं इसे फेंटता हूं? क्रीम को फेंटकर तब तक ठंडा रखा जाता है जब तक कि अंडे के सफेद भाग, सिरप, नट्स और खुबानी तैयार न हो जाएं। संयोजन से पहले, अंडे के सफेद भाग ठंडे होने चाहिए, ताकि क्रीम अपनी स्थिरता न खो दे। इस मात्रा से कितने टिन बनते हैं? उल्लेखित मात्रा से दो बड़े ब्रेड टिन बनते हैं। टिन के आकार का सटीक विवरण नहीं दिया गया है, इसलिए मिश्रण की ऊंचाई भिन्न हो सकती है। क्या इसे केवल चार घंटे बाद परोसा जा सकता है? हाँ, मूल रेसिपी में इसे लगभग 4 घंटे बाद चखा गया था, लेकिन अधिक ठोस स्थिरता के लिए 8 घंटे तक फ्रीज करना अनुशंसित है। पोषण संबंधी जानकारी मान अनुमानित हैं और मुख्य रूप से उपयोग की जाने वाली तरल क्रीम के प्रकार, नट्स पर बचे हुए चीनी की मात्रा और एक सर्विंग के वजन पर निर्भर करते हैं। लगभग 100 ग्राम नुगट ग्लेस के लिए: कैलोरी: लगभग 210–240 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 3 ग्राम वसा: लगभग 8–10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 30–34 ग्राम शर्करा: लगभग 25–29 ग्राम यह मिठाई 450 ग्राम चीनी, कारमेल, सूखे खुबानी और वनस्पति क्रीम में मौजूद चीनी के कारण शर्करा में समृद्ध है। नट्स वसा और प्रोटीन के सामग्री में योगदान करते हैं, और मान उत्पाद के अनुसार बहुत भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और पुनः गरम करना नुगट ग्लेस को फ्रीजर में अच्छी तरह से ढककर रखा जाता है ताकि यह अन्य खाद्य पदार्थों की गंध को अवशोषित न करे। इसे पुनः गरम नहीं किया जाता है। परोसने के लिए, केवल आवश्यक मात्रा को निकालें और इसे थोड़ी देर कमरे के तापमान पर छोड़ दें, ताकि इसे आसानी से काटा और खाया जा सके। यदि इसे बाहर बहुत देर तक छोड़ दिया जाए, तो क्रीम और अंडे के सफेद भाग नरम हो जाएंगे, और स्लाइस अपनी आकृति खो सकती है। इसे टिन में रखना और परोसते समय मात्रा के अनुसार काटना अधिक व्यावहारिक है।