Nugata helada con nueces

Name: Nugata helada con nueces
Ingredients: 1 l de crema líquida Hulala; 5 claras de huevo; 450 g de azúcar; 150 ml de agua; 200 g de albaricoques secos; 200 g de nueces ligeramente tostadas; esencia de vainilla; una pizca de sal

Desierto - Nugata helada con nueces por Nora G. - Recetas Recipia

Nugat glace con nueces y albaricoques confitados Hice este nugat glace después de ver la receta de Radu Popovici y me pareció lo suficientemente sencilla como para intentarla en casa. Se prepara con nata, merengue italiano, nueces caramelizadas y albaricoques confitados. La parte que requiere un poco de atención es el jarabe caliente que se vierte sobre las claras de huevo, pero el resto de los pasos son fáciles de seguir. Con las cantidades de abajo se obtienen dos moldes grandes de pan dulce, y el postre debe dejarse en el congelador hasta que se endurezca bien. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 8 horas, incluyendo la congelación Tiempo de preparación: no está especificado exactamente; la preparación se realiza en varias etapas Tiempo de cocción: unos minutos para el caramelo y el jarabe Tiempo de congelación: aproximadamente 8 horas; después de 4 horas ya se puede degustar, pero no está completamente congelado Cantidad: 2 moldes grandes de pan dulce Dificultad: media Tipo de receta: postre frío, sin hornear Ingredientes 1 litro de nata líquida Hulala 5 claras de huevo 450 g de azúcar 150 ml de agua 200 g de albaricoques confitados 200 g de nueces, ligeramente tostadas esencia de vainilla 1 pizca de sal Modo de preparación 1. Prepara la nata Bate la nata líquida y ponla en el refrigerador hasta que estén listos los otros componentes. Es más fácil de usar si se mantiene bien fría y conserva su consistencia. 2. Prepara las nueces caramelizadas Pon 200 g de azúcar en una cacerola y déjalo a fuego hasta que se convierta en un caramelo marrón. No es necesario añadir agua. Cuando el caramelo esté listo, añade las nueces ligeramente tostadas y mezcla para que el azúcar derretido las cubra lo mejor posible. Vierte inmediatamente la mezcla sobre una hoja de papel pergamino y déjala endurecer completamente. Una vez que se haya enfriado, rompe el caramelo en trozos y tritúralo en un robot de cocina. Obtendrás un crocante de nueces y caramelo. No debe convertirse en un polvo fino; algunos trozos más pequeños ayudan a la textura del nugat glace. 3. Prepara las claras con el jarabe Bate las 5 claras a punto de nieve, junto con la pizca de sal. Por separado, pon el resto del azúcar, es decir, 250 g, junto con los 150 ml de agua, en un recipiente y hierve hasta obtener un jarabe espeso. El jarabe debe ser vertido caliente, con cuidado, sobre las claras batidas. Vierte gradualmente, mezclando al mismo tiempo. Las claras se cocinarán con el calor del jarabe y aumentarán de volumen. Luego deja que la mezcla se enfríe. Cuando esté fría, añade la esencia de vainilla. 4. Prepara los albaricoques Pica finamente los 200 g de albaricoques confitados. Los trozos pequeños se distribuyen mejor en la mezcla y son más fáciles de cortar cuando se sirve el postre. 5. Combina los ingredientes Coloca en un bol grande las claras frías, los albaricoques picados y el crocante de nueces con caramelo. Mezcla hasta que los ingredientes estén distribuidos uniformemente. Luego añade la nata batida e incorpórala suavemente. No mezcles de forma agresiva, para que la nata y las claras mantengan mejor su volumen. La mezcla final debe ser aireada, pero contener trozos de nuez y albaricoque. 6. Pon el nugat glace en el congelador Forra dos moldes grandes de pan dulce con film transparente. Vierte la mezcla en los moldes y golpea suavemente o presiona la base de los moldes para que la mezcla se compacte y no queden grandes burbujas de aire. Cubre y coloca los moldes en el congelador durante aproximadamente 8 horas. Después de 4 horas, el postre se puede degustar, aunque tendrá una consistencia más suave que la que se obtiene después de una congelación completa. Para servir, saca el nugat glace del molde utilizando el film transparente y córtalo en rebanadas. Por qué repetiría la receta Me gusta porque se prepara sin hornear y se puede hacer con antelación. Tiene varias texturas en la misma rebanada: la nata y las claras dan una mezcla suave y aireada, el crocante aporta nueces caramelizadas, y los albaricoques confitados ofrecen trozos dulces y ligeramente elásticos. La cantidad es generosa, siendo adecuada cuando tienes más invitados o quieres guardar postre para unos días. Consejos y variaciones Consejos Mantén la nata fría hasta el momento de incorporarla. De esta manera, será más fácil mantener la mezcla aireada. El caramelo marrón debe ser vertido inmediatamente sobre las nueces. Una vez que se enfría en la cacerola, se endurece y se vuelve difícil de mezclar. Ten cuidado al verter el jarabe caliente sobre las claras. Vierte gradualmente y mezcla continuamente, para que las claras se cocinen uniformemente y no se formen grumos coagulados. Deja que el caramelo con nueces se endurezca bien antes de triturarlo. Si todavía está blando o caliente, se pegará en el robot y no se triturará de manera uniforme. No mezcles la nata con movimientos fuertes. Una incorporación suave ayuda a mantener el volumen de la mezcla. Sustituciones En la receta base, la nata líquida utilizada es Hulala, y la fuente no menciona una alternativa. Si usas otro producto, la cantidad permanece igual, pero la textura y el sabor pueden variar según el tipo de nata. La vainilla puede ser utilizada en la forma mencionada en la receta, con esencia de vainilla. No se indica una cantidad exacta, así que se añade al gusto. Variaciones La receta también se puede intentar con otras combinaciones de frutas confitadas o nueces, como se menciona en la receta original. Sin embargo, cambiar las frutas puede modificar la dulzura y la textura del postre. Puedes mantener la misma base de nata y claras y solo cambiar el tipo de fruta confitada o la combinación de nueces. Para que el postre se mantenga cercano a la variante original, es importante que el elemento crujiente también se prepare caramelizando el azúcar junto con las nueces. Ideas para servir Corta el nugat glace en rebanadas después de que se haya endurecido bien en el congelador. Si está muy duro, déjalo un poco a temperatura ambiente antes de porcionar. Se puede servir solo, sin añadidos, ya que ya tiene nata, caramelo, nueces y albaricoques confitados. Preguntas frecuentes ¿Cuánto tiempo debe estar el nugat glace en el congelador? El tiempo recomendado en la receta es de aproximadamente 8 horas. Después de 4 horas se puede degustar, pero en ese momento la mezcla no está completamente congelada y será más suave. ¿Por qué se vierte el jarabe caliente sobre las claras? El jarabe caliente cocina las claras y ayuda a que la mezcla se infle. Es importante verterlo gradualmente, sobre las claras ya batidas a punto de nieve. ¿Puedo agregar la nata inmediatamente después de batirla? La nata se bate y se deja enfriar hasta que estén listos las claras, el jarabe, las nueces y los albaricoques. Antes de combinar, las claras deben estar frías, para que la nata no pierda su consistencia. ¿Cuántos moldes salen de esta cantidad? Con las cantidades mencionadas se obtienen dos moldes grandes de pan dulce. La dimensión exacta de los moldes no está especificada, por lo que el nivel de la mezcla puede variar. ¿Se puede servir después de solo cuatro horas? Sí, en la receta original se degustó después de aproximadamente 4 horas, pero para una consistencia más firme se recomienda congelar durante 8 horas. Valores nutricionales Los valores son estimativos y dependen principalmente del tipo de nata líquida utilizada, de la cantidad efectiva de azúcar que queda en las nueces y del peso de una porción. Para aproximadamente 100 g de nugat glace: Calorías: aproximadamente 210–240 kcal Proteínas: aproximadamente 3 g Lípidos: aproximadamente 8–10 g Carbohidratos: aproximadamente 30–34 g Azúcares: aproximadamente 25–29 g El postre es rico en azúcares debido a los 450 g de azúcar, al caramelo, a los albaricoques confitados y al azúcar presente en la nata vegetal. Las nueces contribuyen al contenido de grasas y proteínas, y los valores pueden variar mucho según el producto utilizado. Conservación y recalentamiento El nugat glace se conserva en el congelador, bien cubierto, para no absorber olores de otros alimentos. No se recalienta. Para servir, solo se saca la cantidad necesaria y se deja un poco a temperatura ambiente, lo suficiente para poder cortarlo y consumirlo fácilmente. Si se deja demasiado tiempo afuera, la nata y las claras se ablandarán, y la rebanada puede perder su forma. Es más práctico conservar el postre en los moldes y porcionar a medida que se sirve.