क्रिस्टीना अखरोट और कॉफी क्रीम केक

क्रिस्टीना अखरोट और कॉफी क्रीम केक अखरोट की परतों, कॉफी क्रीम और व्हिप्ड क्रीम वाला जन्मदिन का केक है, जिसे गुलाबों और शुगर पेस्ट की मोतियों की लड़ से सजाया जाता है। इसकी परत हल्की और हवादार है, परतों के बीच की क्रीम मुलायम रहती है, और मैं इसे ठंडा, पतली स्लाइस में काटकर परोसती हूं, ताकि अखरोट और कॉफी की परतें दिखें। तैयारी: 45 मिनट। पकाने का समय: 30 मिनट। आराम देने का समय: 60 मिनट। कुल समय: 135 मिनट। सर्विंग: 15। प्रति सर्विंग लगभग 270 kcal और 4 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

केक की परत के लिए

5 अंडे
1/8 छोटा चम्मच नमक
4 बड़े चम्मच चीनी
2 बड़े चम्मच पिसे हुए अखरोट
4 बड़े चम्मच मैदा
10 ग्राम बेकिंग पाउडर

चाशनी के लिए

400 मिली पानी
3 बड़े चम्मच चीनी
2 छोटे चम्मच रम एसेंस

कॉफी क्रीम के लिए

250 ग्राम मस्कारपोन
3 बड़े चम्मच वनीला पाउडर चीनी
150 मिली व्हिपिंग क्रीम
1 छोटा चम्मच पिसी हुई कॉफी
1 छोटा चम्मच इंस्टेंट कॉफी

सजाने के लिए

100 ग्राम सफेद शुगर पेस्ट
50 ग्राम लाल शुगर पेस्ट
150 मिली व्हिपिंग क्रीम
15 ग्राम पिस्ता
20 ग्राम डॉ. ओटकर की रंगीन चीनी की कैंडी
20 ग्राम स्ट्रॉबेरी फिलिंग वाली चॉकलेट

तैयारी

1. अंडों की सफेदी और जर्दी अलग करें। सफेदी को नमक और चीनी के साथ तब तक फेंटें, जब तक झाग ठोस न हो जाए। फिर जर्दियां एक-एक करके मिलाएं। बेकिंग पाउडर, मैदा और पिसे हुए अखरोट मिलाएं। 2. बैटर को बेकिंग पेपर लगी गोल बेकिंग टिन में डालें। 180°C पर 25 मिनट बेक करें, जब तक ऊपर से सुनहरा हो जाए और बीच तक पक न जाए। 3. चाशनी के लिए पानी और चीनी एक छोटे पैन में डालें। धीमी आंच पर 5 मिनट उबालें, फिर पैन को आंच से उतारकर रम एसेंस मिलाएं। चाशनी और केक की परत को 60 मिनट ठंडा होने दें। 4. क्रीम के लिए 150 मिली व्हिपिंग क्रीम फेंटें। एक कटोरे में मस्कारपोन को वनीला पाउडर चीनी के साथ धीमी गति पर फेंटें, फिर धीरे-धीरे फेंटी हुई क्रीम, पिसी हुई कॉफी और इंस्टेंट कॉफी मिलाएं। 5. केक की परत को दो हिस्सों में काटें, नीचे का हिस्सा ऊपर वाले हिस्से से मोटा रखें। दोनों पर चाशनी डालें, केक में कॉफी क्रीम भरें और सजाने के लिए 2 बड़े चम्मच क्रीम बचाकर रखें। 6. सजाने के लिए 150 मिली व्हिपिंग क्रीम फेंटें और पूरे केक पर लगाएं। 7. गुलाबों और शुगर पेस्ट की मोतियों की लड़, बची हुई कॉफी क्रीम, रंगीन कैंडी, कटे हुए पिस्ते और कद्दूकस की हुई स्ट्रॉबेरी फिलिंग वाली चॉकलेट से सजाएं।

नोट्स

दानेदार क्रीम से बचने के लिए पिसी हुई कॉफी की जगह 1 छोटा चम्मच और इंस्टेंट कॉफी डाल सकते हैं। इस केक में ग्लूटेन, अखरोट, डेयरी और अंडे हैं। मैंने इसे अपनी बहन के 30वें जन्मदिन के लिए बनाया था, और अखरोट वाली परत परिवार की पसंदीदा है। सफेद और लाल शुगर पेस्ट के गुलाब और मोतियों की लड़ एक दिन पहले बनाई जा सकती है। केक की परत एक दिन पहले बेक करके, जोड़ने तक ढककर कमरे के तापमान पर रखी जा सकती है। सजाने के बाद केक को ढककर फ्रिज में अधिकतम 3 दिन रखें। खाने के समय इसका एक टुकड़ा ब्लैक कॉफी के साथ अच्छा लगता है। 20 सेमी की गोल बेकिंग टिन में केक की परत ऊंची बनती है। इससे चौड़ी टिन में 25 मिनट से पहले जांचना शुरू करें। ठंडा करने का समय थोड़ा कम किया जा सकता है, लेकिन केक जोड़ते समय उसकी परत ठंडी होनी चाहिए, वरना मस्कारपोन क्रीम नरम हो जाएगी।