Tarta Cristina de nueces y crema de café

Name: Tarta Cristina de nueces y crema de café
Ingredients: 5 huevos; 1/8 cucharadita de sal; 4 cucharadas de azúcar; 2 cucharadas de nueces molidas; 4 cucharadas de harina; 10 g de levadura química; 400 ml de agua; 3 cucharadas de azúcar; 2 cucharaditas de esencia de ron; 250 g de mascarpone; 3 cucharadas de azúcar glas avainillado; 150 ml de nata líquida; 1 cucharadita de café molido; 1 cucharadita de café soluble; 100 g de fondant blanco; 50 g de fondant rojo; 150 ml de nata líquida; 15 g de pistachos; 20 g de grageas de azúcar de colores Dr. Oetker; 20 g de chocolate relleno de fresa

Desierto - Tarta Cristina de nueces y crema de café por Miruna A. - Recetas Recipia

La tarta Cristina de nueces y crema de café es una tarta de cumpleaños con un bizcocho de nueces, crema de café y nata montada, decorada con rosas y un collar de bolitas de fondant. El bizcocho queda esponjoso, la crema se mantiene suave entre las capas y yo la sirvo fría, cortada en rodajas finas para que se vean las capas de nueces y café. Preparación: 45 minutos. Cocción: 30 minutos. Reposo: 60 minutos. Tiempo total: 135 minutos. Porciones: 15. Aproximadamente 270 kcal y 4 g de proteínas por porción.

Ingredientes

Para el bizcocho

5 huevos
1/8 cucharadita de sal
4 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de nueces molidas
4 cucharadas de harina
10 g de levadura química

Para el almíbar

400 ml de agua
3 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de esencia de ron

Para la crema de café

250 g de mascarpone
3 cucharadas de azúcar glas avainillado
150 ml de nata líquida
1 cucharadita de café molido
1 cucharadita de café soluble

Para decorar

100 g de fondant blanco
50 g de fondant rojo
150 ml de nata líquida
15 g de pistachos
20 g de grageas de azúcar de colores Dr. Oetker
20 g de chocolate relleno de fresa

Preparación

1. Separa las claras de las yemas. Bate las claras con la sal y el azúcar hasta que se mantengan firmes, y luego añade las yemas de una en una. Incorpora la levadura química, la harina y las nueces molidas. 2. Vierte la masa en un molde redondo forrado con papel de horno. Hornea a 180°C durante 25 minutos, hasta que esté dorada y hecha en el centro. 3. Pon el agua y el azúcar del almíbar en un cazo pequeño. Hierve a fuego bajo durante 5 minutos, retira el cazo del fuego y añade la esencia de ron. Deja que el almíbar y el bizcocho se enfríen durante 60 minutos. 4. Monta los 150 ml de nata líquida para el relleno. En un bol, bate el mascarpone con el azúcar glas avainillado a velocidad baja y luego incorpora poco a poco la nata montada, el café molido y el café soluble. 5. Corta el bizcocho en dos capas, dejando la base más gruesa que la parte superior. Empapa las capas con el almíbar, rellena la tarta con la crema de café y reserva 2 cucharadas para decorar. 6. Monta los 150 ml de nata líquida para decorar y cubre la tarta con ella. 7. Decora con las rosas y el collar de bolitas de fondant, la crema de café reservada, las grageas de azúcar de colores, los pistachos picados y el chocolate relleno de fresa rallado.

Notas

Puedes sustituir el café molido por 1 cucharadita más de café soluble para que la crema quede sin granitos; la tarta contiene gluten, frutos secos, lácteos y huevos. La preparé para el 30 cumpleaños de mi hermana, y el bizcocho de nueces es el favorito de la familia. Las rosas y el collar de bolitas de fondant blanco y rojo se pueden modelar con un día de antelación. El bizcocho se puede hornear el día anterior y conservar tapado a temperatura ambiente hasta montar la tarta. Una vez decorada, se conserva tapada en el frigorífico hasta 3 días. Una porción va bien con un café solo. Un molde redondo de 20 cm da un bizcocho alto; si usas uno más ancho, empieza a comprobarlo antes de los 25 minutos. El enfriado se puede acelerar un poco, pero el bizcocho debe estar frío al montar la tarta; de lo contrario, ablandará la crema de mascarpone.