Tort Cristina z orzechami włoskimi i kremem kawowym

Składniki

Na biszkopt

• 5 jajek
• 1/8 łyżeczki soli
• 4 łyżki cukru
• 2 łyżki zmielonych orzechów włoskich
• 4 łyżki mąki
• 10 g proszku do pieczenia

Na syrop

• 400 ml wody
• 3 łyżki cukru
• 2 łyżeczki aromatu rumowego

Na krem kawowy

• 250 g mascarpone
• 3 łyżki waniliowego cukru pudru
• 150 ml śmietanki kremówki
• 1 łyżeczka mielonej kawy
• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej

Do dekoracji

• 100 g białej masy cukrowej
• 50 g czerwonej masy cukrowej
• 150 ml śmietanki kremówki
• 15 g pistacji
• 20 g kolorowych cukierków cukrowych Dr. Oetker
• 20 g czekolady z nadzieniem truskawkowym

Przygotowanie

1. Oddziel białka od żółtek. Ubij białka z solą i cukrem na sztywną pianę, a następnie dodawaj po jednym żółtku. Wmieszaj proszek do pieczenia, mąkę i zmielone orzechy włoskie. 2. Przelej ciasto do okrągłej formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w 180°C przez 25 minut, aż się zarumieni i upiecze w środku. 3. Włóż wodę i cukier na syrop do małego rondelka. Gotuj na małym ogniu przez 5 minut, potem zdejmij rondelek z ognia i dodaj aromat rumowy. Zostaw syrop i biszkopt do ostygnięcia na 60 minut. 4. Ubij 150 ml śmietanki kremówki na krem. W misce ubij mascarpone z waniliowym cukrem pudrem na małych obrotach, a następnie stopniowo wmieszaj ubitą śmietanę, mieloną kawę i kawę rozpuszczalną. 5. Przekrój biszkopt na dwa blaty, zostawiając spód grubszy niż górny blat. Nasącz blaty syropem, przełóż tort kremem kawowym i odłóż 2 łyżki kremu do dekoracji. 6. Ubij 150 ml śmietanki kremówki do dekoracji i obłóż tort bitą śmietaną. 7. Udekoruj różami i sznurem perełek z masy cukrowej, odłożonym kremem kawowym, kolorowymi cukierkami, posiekanymi pistacjami i startą czekoladą z nadzieniem truskawkowym.