टमाटर और लहसुन के साथ चिकन स्ट्यू

टमाटर और लहसुन के साथ चिकन स्टू मैंने इस स्टू को कई बार बनाया है, खासकर जब मुझे एक साधारण भोजन की आवश्यकता होती है, लेकिन कुछ ब्रेड फैलाने के लिए सॉस के साथ या जब मेरे पास गर्म ममालिगा हो। अगर मेरे पास फ्रिज में चिकन के जांघें, एक टिन टमाटर और कुछ लहसुन हैं, तो मैं ज्यादा सोचता नहीं हूं। यह कोई जटिल भोजन नहीं है, लेकिन यह स्वादिष्ट और भरपूर होता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 15 मिनट पकाने का समय: 45 मिनट पोर्टियन: 4 कठिनाई: आसान-बीच अवसर: सामान्य दोपहर का भोजन या गर्म रात का खाना, जब आपके पास बिना किसी मांग के मेहमान हों सामग्री 4 बड़े चिकन जांघें 1 टिन छिलके वाले टमाटर (400 ग्राम) 500 मिली चिकन शोरबा 1 मध्यम प्याज 1/2 लाल मिर्च 1/2 चम्मच मिर्च पाउडर तेल (कुछ चम्मच, इतना कि कढ़ाई के तले को ढक सके) 1 चम्मच मैदा 1/2 सिर लहसुन नमक, काली मिर्च कटी हुई हरी लहसुन की पत्तियाँ (वैकल्पिक, अंतिम में) पकाने की विधि 1. चिकन जांघों को अच्छी तरह से साफ करें और प्रत्येक को दो भागों में काटें। थोड़ा सा तेल डालकर एक बड़े पैन को गर्म करें और प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट के लिए चिकन जांघों को भूनें। जब वे थोड़े रंग में आ जाएं, तो उन्हें एक प्लेट पर निकाल लें। 2. उसी तेल में, कटी हुई प्याज डालें और भूनें। जब प्याज नरम हो जाए (ज्यादा भूनने की आवश्यकता नहीं है), तो क्यूब में कटी हुई मिर्च डालें। उन्हें कुछ मिनटों के लिए एक साथ छोड़ दें ताकि स्वाद मिल जाए। 3. टिन में रखे टमाटरों को अच्छे से ब्लेंड करें। अगर आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप चाकू से काट सकते हैं। टमाटर को प्याज और मिर्च पर डालें और मिलाएं। 4. एक बड़े बर्तन में, भुने हुए चिकन जांघों को डालें, फिर पैन में सब्जियों और टमाटर की सॉस को उन पर डालें। 5. बर्तन को आंच पर रखें। जब उबालने लगे, तो चिकन शोरबा, कुचले हुए या पतले कटे लहसुन और मिर्च पाउडर डालें। धीरे से मिलाएं। 6. स्टू को मध्यम आंच पर ढीले ढंग से पकने दें। कभी-कभी हिलाते रहें। मांस को अच्छी तरह से पकना चाहिए - लगभग 30 मिनट, कभी-कभी अगर जांघें बड़े हैं तो अधिक समय लगेगा। 7. जांघों को एक प्लेट में निकालें। मैदा को थोड़े से ठंडे पानी के साथ मिलाएं जब तक कि यह समरूप न हो जाए। थोड़ी गर्म सॉस लें और इसे मैदा के मिश्रण पर डालें, फिर से मिलाएं ताकि गांठ न बने। 8. घुली हुई मैदा को बर्तन में सॉस में डालें, अच्छी तरह मिलाएं और 10 मिनट और उबालें, जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए, लेकिन इसे ममालिगा की तरह गाढ़ा नहीं होना चाहिए। 9. जांघों को वापस बर्तन में डालें। नमक और काली मिर्च का स्वाद लें। अंत में, अगर आपके पास है, तो कटी हुई हरी लहसुन की पत्तियाँ डालें। इसे गर्म परोसें, ममालिगा या ताज़ी रोटी के साथ। मैं यह नुस्खा अक्सर क्यों बनाता हूँ यह तेज है, इसमें कोई कठिनाई से मिलने वाली सामग्री नहीं है और अगर कोई बचता है तो यह कई दिनों तक अच्छा रहता है। सॉस भी बाद में अच्छा होता है, मांस फिर से गर्म करने पर सूखता नहीं है, और अगर आपके पास ममालिगा है, तो यह सबसे सरल पूर्ण भोजन में से एक है। लहसुन इसका स्वाद काफी बदल देता है, इसलिए मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें। टिप्स और विविधताएँ टिप्स – एक चौड़े बर्तन का उपयोग करें, ताकि मांस एक साथ न दबे और समान रूप से पक सके। – यदि आप चाहते हैं कि सॉस और भी गाढ़ा हो, तो आप अंत में ढक्कन के बिना और पकने दे सकते हैं। – नमक और काली मिर्च का स्वाद अंत में लें; चिकन शोरबा पहले से ही नमकीन हो सकता है। – एक मजबूत सुगंध के लिए, लहसुन को पकाने के साथ-साथ अंत में थोड़ा कच्चा लहसुन भी डाल सकते हैं। वैकल्पिक सामग्री – जांघों के बजाय, आप चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह थोड़ा सूखा होगा। – ताजे टमाटर को टिन में रखे टमाटरों के स्थान पर उपयोग किया जा सकता है, लेकिन उन्हें छीलकर और पीसकर। – यदि आप इसे मसालेदार नहीं चाहते हैं, तो आप मीठे मिर्च पाउडर का उपयोग कर सकते हैं। विविधताएँ – आप सब्जियों में एक छोटी गाजर डाल सकते हैं, छोटे टुकड़ों में काटकर, जिससे थोड़ी मिठास बढ़ेगी। – यदि आप चाहें, तो अंत में हरी धनिया डाल सकते हैं, लेकिन इस नुस्खे में हरी लहसुन का स्वाद अधिक दिलचस्प है। – यदि आप कम मसालेदार संस्करण चाहते हैं, तो आप मिर्च पाउडर को छोड़ सकते हैं या मात्रा को कम कर सकते हैं। सेवा करने के विचार – यह गर्म ममालिगा के साथ सबसे अच्छा होता है, लेकिन साधारण रोटी या उबले हुए चावल के साथ भी। – यदि आप छोटे पास्ता के साथ परोसना चाहते हैं, तो सॉस भी उन पर अच्छा होता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मुझे चिकन शोरबा डालना चाहिए? यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन सॉस चिकन शोरबा के साथ अधिक स्वादिष्ट होता है। यदि आपके पास नहीं है, तो पानी का उपयोग करें, लेकिन मसाले समायोजित करें। 2. क्या मैं केवल चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन आपको ध्यान रखना चाहिए कि इसे ज्यादा न पकाएं, ताकि यह सूखा न हो जाए। 3. क्या मुझे हरी लहसुन की पत्तियाँ अवश्य उपयोग करनी चाहिए? नहीं, लेकिन वे अंत में ताजगी का स्वाद देती हैं। आप धनिया या कुछ हरा डाल सकते हैं, यदि आपके पास कुछ नहीं है। 4. मुझे कैसे पता चलेगा कि मांस तैयार है? जांघें नरम होनी चाहिए, और हड्डी से आसानी से अलग हो जानी चाहिए। यदि वे बड़े हैं, तो उन्हें और पकने दें। 5. मुझे किस प्रकार के टमाटर के टिन का उपयोग करना चाहिए? साधारण, बिना मसाले या सुगंध के, बेहतर है कि पूरे छिलके वाले टमाटर या क्यूब्स का उपयोग करें। पोषण मूल्य (प्रति सर्विंग अनुमानित) लगभग 350-400 कैलोरी प्रोटीन: 35 ग्राम वसा: 20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 12-15 ग्राम मान विभिन्न प्रकार के तेल की मात्रा, चिकन की किस्म और यदि आप सभी आटे का उपयोग करते हैं, के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। सहेजना और फिर से गर्म करना स्टू को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, ढककर। इसे सबसे अच्छा कम आंच पर धीरे-धीरे गर्म करें, हल्का हिलाते रहें, ताकि यह चिपके न। माइक्रोवेव में, मांस थोड़ा सूख सकता है, इसलिए मैं यह सलाह देता हूँ कि इसे थोड़े पानी या शोरबा के साथ बर्तन में फिर से गर्म करें, यदि सॉस बहुत कम हो गया है। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता - आटे के साथ सॉस का टेक्सचर डीफ्रॉस्टिंग पर बदल जाता है।

तैयारी

मैंने चिकन जांघों को अच्छी तरह से साफ किया और फिर उन्हें आधा काट दिया। एक बड़े पैन में, मैंने थोड़ा तेल डाला और उन्हें हर तरफ 2-3 मिनट तक भूनने दिया। मैंने जांघों को एक प्लेट पर निकाल लिया और सब्जियों पर ध्यान केंद्रित किया। मैंने प्याज को जुलिएन काटा और इसे जांघों को भूनने वाले तेल में भूनने के लिए रखा। जब यह अच्छी तरह से नरम हो गया, तो मैंने क्यूब्स में काटी हुई शिमला मिर्च डाल दी और उन्हें कुछ मिनटों के लिए एक साथ भूनने दिया। मैंने टमाटरों को अच्छी तरह से ब्लेंड किया और उन्हें सब्जियों में डाल दिया। एक बड़े बर्तन में, मैंने भुनी हुई सब्जियों के साथ चिकन जांघें रखीं। मैंने स्ट्यू को आग पर रखा और जब यह उबालने लगा, तो मैंने चिकन शोरबा, लहसुन और पेपरिका डाल दी। फिर मैंने इसे मध्यम आंच पर उबलने दिया, समय-समय पर हिलाते हुए, जब तक मांस अच्छी तरह से पक न जाए। मैंने फिर से जांघों को एक प्लेट पर निकाल लिया जब तक कि मैंने सॉस को गाढ़ा नहीं किया। मैंने थोड़ा पानी में आटा घोल दिया और फिर थोड़ा गर्म सॉस डालकर अच्छी तरह मिलाया। मैंने आटे के मिश्रण को स्ट्यू पर डाला और लगभग 10 मिनट तक पकने दिया जब तक कि यह हल्का गाढ़ा न हो जाए, फिर मैंने जांघों को फिर से सॉस में डाल दिया। मैंने स्ट्यू को नमक, काली मिर्च और हरी लहसुन की पत्तियों के साथ सीज़न किया। हमने इसे गर्मागरम पोलेंटा के साथ परोसा। अगर आपको लहसुन पसंद है, तो आप स्ट्यू में और लहसुन डाल सकते हैं।