Ragoût de poulet aux tomates et à l'ail
Ragoût de poulet aux tomates et à l'ail J'ai fait ce ragoût plusieurs fois, surtout quand j'ai besoin d'un repas simple mais avec une sauce à étaler sur du pain ou quand j'ai de la polenta chaude à portée de main. Si j'ai des cuisses de poulet dans le réfrigérateur, une boîte de tomates et un peu d'ail, je ne réfléchis pas trop. Ce n'est pas un plat sophistiqué, mais il est savoureux et consistant. Infos rapides Temps total : environ 1 heure Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Portions : 4 Difficulté : facile-moyenne Occasion : déjeuner ordinaire ou dîner chaud, également adapté lorsque vous avez des invités sans prétention Ingrédients 4 grandes cuisses de poulet 1 boîte de tomates pelées dans leur jus (400 g) 500 ml de bouillon de poulet 1 oignon moyen 1/2 poivron rouge 1/2 cuillère à café de paprika piquant Huile (quelques cuillères à soupe, juste assez pour couvrir le fond de la poêle) 1 cuillère à soupe rase de farine 1/2 tête d'ail Sel, poivre Feuilles d'ail vert hachées (facultatif, pour la finition) Méthode de préparation 1. Nettoyez bien les cuisses de poulet et coupez chaque cuisse en deux. Chauffez une grande poêle avec un peu d'huile et faites dorer les cuisses pendant 2-3 minutes de chaque côté. Une fois qu'elles prennent un peu de couleur, retirez-les sur une assiette. 2. Dans la même huile, ajoutez l'oignon émincé pour le faire revenir. Quand il s'assouplit (il ne doit pas être trop frit), ajoutez le poivron coupé en dés. Laissez-les cuire ensemble quelques minutes pour mélanger les saveurs. 3. Mixez bien les tomates en conserve. Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez les hacher avec un couteau. Versez les tomates sur l'oignon et le poivron et mélangez. 4. Dans une plus grande casserole, placez les cuisses dorées, puis versez les légumes de la poêle avec toute la sauce tomate par-dessus. 5. Mettez la casserole sur le feu. Quand ça commence à bouillir, ajoutez le bouillon de poulet, l'ail écrasé ou coupé en fines tranches et le paprika piquant. Remuez doucement. 6. Laissez mijoter le ragoût à feu moyen, partiellement couvert. Remuez de temps en temps. La viande doit être bien cuite : cela prend environ 30 minutes, parfois plus si les cuisses sont grandes. 7. Retirez les cuisses sur une assiette. Mélangez la farine avec un peu d'eau froide jusqu'à obtenir une consistance homogène. Prenez un peu de sauce chaude et versez-la sur le mélange de farine, en remuant à nouveau pour éviter les grumeaux. 8. Versez la farine dissoute dans la sauce de la casserole, mélangez bien et laissez mijoter encore 10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe, mais elle ne doit pas être aussi épaisse qu'une polenta. 9. Remettez les cuisses dans la casserole. Goûtez pour le sel et le poivre. Enfin, ajoutez les feuilles d'ail vert hachées si vous en avez. Servez chaud, avec de la polenta ou du pain frais. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est rapide, cela ne nécessite pas d'ingrédients difficiles à trouver et cela se conserve bien pendant plusieurs jours s'il en reste. La sauce est bonne même après avoir reposé, la viande ne se dessèche pas lors du réchauffage et si vous avez de la polenta, c'est l'un des repas complets les plus simples. L'ail change beaucoup le goût, donc vous pouvez ajuster la quantité selon vos préférences. Conseils et variations Conseils - Utilisez une grande casserole pour que la viande ne soit pas entassée, afin qu'elle cuise uniformément. - Si vous voulez que la sauce soit encore plus épaisse, vous pouvez la laisser réduire sans couvercle à la fin. - Goûtez et ajustez le sel et le poivre seulement à la fin ; le bouillon de poulet peut déjà être salé. - Pour une saveur plus intense, l'ail peut être ajouté à la fois pendant la cuisson et un peu cru à la fin. Substitutions - Au lieu de cuisses, vous pouvez utiliser des poitrines de poulet, mais cela sera un peu plus sec. - Les tomates fraîches peuvent remplacer les en conserve, mais elles doivent être pelées et réduites en purée. - Le paprika doux peut être utilisé à la place du piquant si vous ne voulez pas que ce soit épicé. Variations - Vous pouvez ajouter une petite carotte, coupée en dés, aux légumes pour une légère douceur. - Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du persil frais à la fin, mais la saveur de l'ail vert est plus intéressante dans cette recette. - Pour une version moins épicée, omettez le paprika piquant ou réduisez la quantité. Idées de service - Cela se marie le mieux avec de la polenta chaude, mais aussi avec du pain simple ou même du riz bouilli. - Si vous souhaitez servir avec des pâtes courtes, la sauce fonctionne également bien dessus. Questions fréquentes 1. Dois-je absolument utiliser du bouillon de poulet ? Ce n'est pas obligatoire, mais la sauce est plus savoureuse avec du bouillon. Si vous n'en avez pas, utilisez de l'eau, mais ajustez les épices. 2. Puis-je utiliser uniquement des poitrines de poulet ? Oui, mais vous devez faire attention à ne pas trop les cuire pour qu'elles ne deviennent pas sèches. 3. Est-il nécessaire d'utiliser des feuilles d'ail vert ? Non, mais elles donnent une saveur fraîche à la fin. Vous pouvez mettre du persil ou rien de vert si vous n'en avez pas. 4. Comment savoir quand la viande est cuite ? Les cuisses doivent être tendres et se détacher facilement de l'os. Si elles sont grandes, laissez-les cuire plus longtemps. 5. Quel type de boîte de tomates dois-je utiliser ? La simple, sans épices ni arômes, de préférence des tomates pelées entières ou en dés. Valeurs nutritionnelles (estimation par portion) Environ 350-400 kcal Protéines : 35 g Graisses : 20 g Glucides : 12-15 g Les valeurs peuvent varier en fonction de la quantité exacte d'huile, du type de poulet et si vous utilisez toute la farine. Conservation et réchauffage Le ragoût se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours, couvert. Il se réchauffe mieux à feu doux, en remuant doucement pour éviter qu'il ne colle. Au micro-ondes, la viande peut devenir légèrement sèche, donc je recommande de la réchauffer dans une casserole avec un peu d'eau ou de bouillon si la sauce a trop diminué.
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet grandes
- 1 boîte de tomates pelées en sauce (400 g)
- 500 ml de bouillon de poulet
- 1 oignon moyen
- 1/2 poivron rouge
- sel
- poivre
- 1/2 cuillère à café de paprika piquant
- huile
- 1 cuillère à soupe rase de farine
- 1/2 tête d'ail
- feuilles d'ail vert hachées.
Préparation
J'ai bien nettoyé les cuisses de poulet puis je les ai coupées en deux. Dans une grande poêle, j'ai ajouté un peu d'huile et les ai laissées frémir pendant 2-3 minutes de chaque côté. J'ai sorti les cuisses sur une assiette et je me suis occupé des légumes. J'ai haché l'oignon en julienne et l'ai fait revenir dans l'huile où les cuisses ont été frites. Quand il a bien ramolli, j'ai ajouté le poivron coupé en dés et les ai laissés revenir ensemble pendant quelques minutes. J'ai bien mixé les tomates et les ai ajoutées aux légumes. Dans une plus grande casserole, j'ai mis les cuisses de poulet avec les légumes sautés. J'ai mis le ragoût sur le feu et quand il a commencé à bouillir, j'ai ajouté du bouillon de poulet, de l'ail et du paprika. J'ai ensuite laissé mijoter à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. J'ai de nouveau sorti les cuisses sur une assiette pendant que j'épaississais la sauce. J'ai dissous la farine dans un peu d'eau puis j'ai ajouté un peu de sauce chaude et bien mélangé. J'ai versé le mélange de farine sur le ragoût et l'ai laissé cuire environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement, puis j'ai remis les cuisses dans la sauce. J'ai assaisonné le ragoût avec du sel, du poivre et des feuilles d'ail vert. Nous l'avons servi chaud avec de la polenta. Si vous aimez l'ail, vous pouvez en ajouter plus dans le ragoût.
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