Ensopado de frango com tomates e alho

Guisado de frango com tomates e alho Eu fiz este guisado várias vezes, especialmente quando preciso de uma refeição simples, mas com um molho para passar no pão ou quando tenho polenta quente à mão. Se tenho coxas de frango na geladeira, uma lata de tomates e um pouco de alho, não penso muito. Não é uma comida complicada, mas é saborosa e substancial. Informações rápidas Tempo total: cerca de 1 hora Tempo de preparação: 15 minutos Tempo de cozimento: 45 minutos Porções: 4 Dificuldade: fácil-média Ocasião: almoço comum ou jantar quente, adequado também quando se tem convidados sem exigências Ingredientes 4 coxas grandes de frango 1 lata de tomates pelados em suco (400 g) 500 ml de caldo de galinha 1 cebola média 1/2 pimentão vermelho 1/2 colher de chá de páprica picante Óleo (algumas colheres, o suficiente para cobrir o fundo da panela) 1 colher de sopa cheia de farinha 1/2 cabeça de alho Sal, pimenta Folhas de alho verde picadas (opcional, para finalizar) Modo de preparo 1. Limpe bem as coxas de frango e corte cada uma ao meio. Aqueça uma frigideira grande com um pouco de óleo e doure as coxas por 2-3 minutos de cada lado. Quando ganharem um pouco de cor, retire-as para um prato. 2. No mesmo óleo, coloque a cebola cortada em julienne para refogar. Quando murchar (não precisa ser frita excessivamente), adicione o pimentão cortado em cubos. Deixe-os juntos por alguns minutos para que os sabores se misturem. 3. Bata bem os tomates da lata no liquidificador. Se não tiver liquidificador, pode picá-los com uma faca. Despeje os tomates sobre a cebola e o pimentão e misture. 4. Em uma panela maior, coloque as coxas douradas, depois despeje os legumes da frigideira junto com o molho de tomate. 5. Coloque a panela no fogo. Quando começar a ferver, adicione o caldo de galinha, o alho esmagado ou cortado em fatias finas e a páprica picante. Misture delicadamente. 6. Deixe o guisado ferver em fogo médio, parcialmente coberto. Mexa de vez em quando. A carne deve estar bem cozida – leva cerca de 30 minutos, às vezes mais se as coxas forem grandes. 7. Retire as coxas para um prato. Misture a farinha com um pouco de água fria até ficar homogênea. Pegue um pouco do molho quente e despeje sobre a mistura de farinha, mexendo novamente para não deixar grumos. 8. Despeje a farinha dissolvida sobre o molho da panela, misture bem e deixe ferver por mais 10 minutos, até que o molho engrosse, mas não deve ficar grosso como polenta. 9. Coloque as coxas de volta na panela. Prove o sal e a pimenta. No final, adicione as folhas de alho verde picadas, se tiver. Sirva quente, com polenta ou pão fresco. Por que faço esta receita com frequência É rápida, não requer ingredientes difíceis de encontrar e fica boa por vários dias, se sobrar. O molho é saboroso mesmo depois de um tempo, a carne não seca ao reaquecer, e se você tiver polenta, é uma das refeições completas mais simples. O alho muda bastante o sabor, então ajuste a quantidade de acordo com sua preferência. Dicas e variações Dicas - Use uma panela larga, para que a carne não fique apertada, para cozinhar uniformemente. - Se você quiser que o molho fique ainda mais espesso, pode deixar reduzir sem tampa no final. - Prove e ajuste o sal e a pimenta apenas no final; o caldo de galinha pode já estar salgado. - Para um sabor mais intenso, o alho pode ser colocado tanto durante o cozimento quanto um pouco cru no final. Substituições - Em vez de coxas, pode-se usar peito de frango, mas ficará um pouco mais seco. - Tomates frescos podem substituir a lata, mas devem ser descascados e batidos. - A páprica doce pode ser usada em vez da picante se você não quiser que fique apimentado. Variações - Você pode adicionar uma cenoura pequena, cortada em cubos, aos legumes, para um leve toque de doce. - Se quiser, pode colocar salsinha fresca no final, mas o sabor do alho verde é mais interessante nesta receita. - Para uma versão menos picante, omita a páprica picante ou reduza a quantidade. Ideias de serviço - Combina melhor com polenta quente, mas também com pão simples ou até mesmo com arroz cozido. - Se você quiser servir com massa curta, o molho também combina bem com ela. Perguntas frequentes 1. Preciso adicionar obrigatoriamente caldo de galinha? Não é obrigatório, mas o molho fica mais saboroso com caldo. Se não tiver, use água, mas ajuste os temperos. 2. Posso usar apenas peito de frango? Sim, mas você precisa ter cuidado para não cozinhar demais, para que não fique seco. 3. É necessário usar folhas de alho verde? Não, mas elas dão um sabor fresco no final. Você pode colocar salsinha ou nada verde, se não tiver. 4. Como sei quando a carne está pronta? As coxas devem estar macias, se soltando facilmente do osso. Se forem grandes, deixe cozinhar mais. 5. Que tipo de lata de tomates eu uso? A simples, sem temperos ou aromatizantes, de preferência tomates pelados inteiros ou em cubos. Valores nutricionais (estimativa por porção) Aproximadamente 350-400 kcal Proteínas: 35 g Gorduras: 20 g Carboidratos: 12-15 g Os valores podem variar de acordo com a quantidade exata de óleo, tipo de carne de frango e se você usa toda a farinha. Armazenamento e reaquecimento O guisado se mantém na geladeira por 2-3 dias, coberto. Reaqueça melhor em fogo baixo, mexendo suavemente, para não grudar. No micro-ondas, a carne pode ficar levemente seca, então recomendo reaquecer em uma panela com um pouco de água ou caldo, se o molho tiver reduzido demais. Não recomendo congelar – o molho com farinha altera sua textura ao descongelar.

Ingredientes

4 coxas grandes de frango
1 lata de tomates pelados em molho (400 g)
500 ml de caldo de galinha
1 cebola média
1/2 pimentão vermelho
sal
pimenta
1/2 colher de chá de páprica picante
óleo
1 colher de sopa cheia de farinha
1/2 cabeça de alho
folhas de alho verde picadas.

Preparação

Limpei bem as coxas de frango e depois as cortei ao meio. Em uma frigideira grande, adicionei um pouco de óleo e deixei fritar por 2-3 minutos de cada lado. Retirei as coxas para um prato e cuidei dos legumes. Cortei a cebola em julienne e a refoguei no óleo onde as coxas foram fritas. Quando amoleceu bem, adicionei o pimentão cortado em cubos e deixei refogar juntos por alguns minutos. Passei bem os tomates no liquidificador e os adicionei aos legumes. Em uma panela maior, coloquei as coxas de frango junto com os legumes refogados. Coloquei o ensopado no fogo e quando começou a ferver, adicionei caldo de galinha, alho e páprica. Depois deixei cozinhar em fogo médio, mexendo de vez em quando até que a carne estivesse bem cozida. Retirei novamente as coxas para um prato enquanto engrossava o molho. Dissolvi a farinha em um pouco de água e depois adicionei um pouco de molho quente e misturei bem. Despejei a mistura de farinha sobre o ensopado e deixei cozinhar por cerca de 10 minutos até que engrossasse ligeiramente, depois coloquei as coxas de volta no molho. Temperei o ensopado com sal, pimenta e folhas de alho verde. Servimos quente com polenta. Se você gosta de alho, pode adicionar mais alho ao ensopado.

Ensopado de frango com tomates e alho

Ingredientes

Preparação

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