Stufato di pollo con pomodori e aglio
Stufato di pollo con pomodori e aglio Ho preparato questo stufato diverse volte, soprattutto quando ho bisogno di un pasto semplice, ma con una salsa da spalmare sul pane o quando ho della polenta calda a disposizione. Se ho cosce di pollo in frigorifero, una lattina di pomodori e un po' di aglio, non ci penso due volte. Non è un piatto raffinato, ma è gustoso e sostanzioso. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 45 minuti Porzioni: 4 Difficoltà: facile-media Occasione: pranzo normale o cena calda, adatta anche quando hai ospiti informali Ingredienti 4 cosce di pollo grandi 1 lattina di pomodori pelati in succo (400 g) 500 ml di brodo di pollo 1 cipolla media 1/2 peperone rosso 1/2 cucchiaino di paprika piccante Olio (un paio di cucchiai, quanto basta per coprire il fondo della padella) 1 cucchiaio colmo di farina 1/2 testa d'aglio Sale, pepe Foglie di aglio verde tritate (opzionale, per guarnire) Metodo di preparazione 1. Pulisci bene le cosce di pollo e taglia ciascuna a metà. Scalda una padella grande con un po' d'olio e rosola le cosce per 2-3 minuti su ciascun lato. Quando prendono un po' di colore, trasferiscile su un piatto. 2. Nello stesso olio, aggiungi la cipolla tagliata a julienne e fai soffriggere. Quando si ammorbidisce (non deve essere fritta eccessivamente), aggiungi il peperone a cubetti. Lasciali cuocere insieme per qualche minuto per amalgamare i sapori. 3. Frulla bene i pomodori in scatola. Se non hai un frullatore, puoi tritarli con un coltello. Versa i pomodori sulla cipolla e sul peperone e mescola. 4. In una pentola più grande, metti le cosce rosolate e poi versa sopra le verdure dalla padella con tutta la salsa di pomodoro. 5. Metti la pentola sul fuoco. Quando inizia a bollire, aggiungi il brodo di pollo, l'aglio schiacciato o tagliato a fette sottili e la paprika piccante. Mescola delicatamente. 6. Lascia sobbollire lo stufato a fuoco medio, parzialmente coperto. Mescola di tanto in tanto. La carne deve essere ben cotta: ci vogliono circa 30 minuti, a volte di più se le cosce sono grandi. 7. Togli le cosce su un piatto. Mescola la farina con un po' d'acqua fredda fino a ottenere un composto omogeneo. Prendi un po' di salsa calda e versala sul composto di farina, mescolando di nuovo per evitare grumi. 8. Versa la farina disciolta nella salsa nella pentola, mescola bene e lascia cuocere per altri 10 minuti, fino a quando la salsa si addensa, ma non deve essere densa come la polenta. 9. Rimetti le cosce nella pentola. Assaggia per sale e pepe. Infine, aggiungi le foglie di aglio verde tritate, se le hai. Servi caldo, con polenta o pane fresco. Perché faccio spesso questa ricetta È veloce, non richiede ingredienti difficili da trovare e si conserva bene per diversi giorni se ne rimane. La salsa è buona anche dopo aver riposato, la carne non si secca durante il riscaldamento e se hai della polenta, è uno dei pasti completi più semplici. L'aglio cambia molto il sapore, quindi puoi regolare la quantità in base alle tue preferenze. Suggerimenti e variazioni Suggerimenti - Usa una pentola larga, in modo che la carne non sia ammassata e cuocia uniformemente. - Se vuoi che la salsa sia ancora più densa, puoi lasciarla ridurre senza coperchio alla fine. - Assaggia e aggiusta il sale e il pepe solo alla fine; il brodo di pollo potrebbe già essere salato. - Per un sapore più intenso, l'aglio può essere aggiunto sia durante la cottura che un po' crudo alla fine. Sostituzioni - Invece delle cosce, puoi usare il petto di pollo, ma risulterà un po' più secco. - I pomodori freschi possono sostituire quelli in scatola, ma devono essere pelati e frullati. - La paprika dolce può essere usata al posto di quella piccante se non vuoi che sia piccante. Variazioni - Puoi aggiungere una piccola carota, tagliata a cubetti, alle verdure per una leggera dolcezza. - Se vuoi, puoi aggiungere prezzemolo fresco alla fine, ma il sapore dell'aglio verde è più interessante in questa ricetta. - Per una versione meno piccante, ometti la paprika piccante o riduci la quantità. Idee di servizio - Si sposa meglio con polenta calda, ma anche con pane semplice o addirittura con riso bollito. - Se vuoi servire con pasta corta, la salsa va bene anche su di essa. Domande frequenti 1. Devo necessariamente usare brodo di pollo? Non è obbligatorio, ma la salsa risulta più saporita con il brodo. Se non ce l'hai, usa acqua, ma aggiusta le spezie. 2. Posso usare solo petto di pollo? Sì, ma devi stare attento a non cuocerlo troppo, altrimenti diventa secco. 3. È necessario usare foglie di aglio verde? No, ma danno un sapore fresco alla fine. Puoi mettere prezzemolo o niente verde se non ce l'hai. 4. Come faccio a sapere quando la carne è pronta? Le cosce devono essere tenere e staccarsi facilmente dall'osso. Se sono grandi, lasciale cuocere più a lungo. 5. Che tipo di pomodori in scatola uso? Quelli semplici, senza spezie o aromi, preferibilmente pomodori pelati interi o a cubetti. Valori nutrizionali (stima per porzione) Circa 350-400 kcal Proteine: 35 g Grassi: 20 g Carboidrati: 12-15 g I valori possono variare a seconda della quantità esatta di olio, del tipo di pollo e se usi tutta la farina. Conservazione e riscaldamento Lo stufato si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, coperto. Si riscalda meglio a fuoco lento, mescolando delicatamente per evitare che si attacchi. Nel microonde, la carne può diventare leggermente secca, quindi consiglio di riscaldarla in una pentola con un po' d'acqua o brodo se la salsa è troppo ridotta.
Ingredienti
- 4 grandi cosce di pollo
- 1 lattina di pomodori pelati in salsa (400 g)
- 500 ml di brodo di pollo
- 1 cipolla media
- 1/2 peperone rosso
- sale
- pepe
- 1/2 cucchiaino di paprika piccante
- olio
- 1 cucchiaio colmo di farina
- 1/2 testa d'aglio
- foglie di aglio verde tritate.
Preparazione
Ho pulito bene le cosce di pollo e poi le ho tagliate a metà. In una grande padella, ho aggiunto un po' d'olio e le ho lasciate friggere per 2-3 minuti per lato. Ho tolto le cosce su un piatto e mi sono occupato delle verdure. Ho tritato la cipolla a julienne e l'ho soffritta nell'olio dove erano state fritte le cosce. Quando si è ammorbidita bene, ho aggiunto il peperone tagliato a cubetti e le ho lasciate soffriggere insieme per alcuni minuti. Ho frullato bene i pomodori e li ho aggiunti alle verdure. In una pentola più grande, ho messo le cosce di pollo insieme alle verdure soffritte. Ho messo lo stufato sul fuoco e quando ha iniziato a bollire, ho aggiunto brodo di pollo, aglio e paprika. Poi l'ho lasciato cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la carne era ben cotta. Ho tolto di nuovo le cosce su un piatto mentre addensavo la salsa. Ho sciolto la farina in un po' d'acqua e poi ho aggiunto un po' di salsa calda e mescolato bene. Ho versato il composto di farina sullo stufato e l'ho lasciato cuocere per circa 10 minuti fino a quando si è leggermente addensato, poi ho rimesso le cosce nella salsa. Ho condito lo stufato con sale, pepe e foglie di aglio verde. Lo abbiamo servito caldo insieme alla polenta. Se ti piace l'aglio, puoi aggiungere più aglio allo stufato.
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