Domates ve sarımsaklı tavuk yahni
Domatesli ve sarımsaklı tavuk yahni Bu yahniyi birçok kez yaptım, özellikle basit ama ekmekle sürülecek bir sosla bir öğüne ihtiyacım olduğunda veya elimde sıcak polenta olduğunda. Buzdolabımda tavuk butları, bir kutu domates ve biraz sarımsak varsa fazla düşünmüyorum. Bu, karmaşık bir yemek değil ama lezzetli ve doyurucu. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat Hazırlık süresi: 15 dakika Pişirme süresi: 45 dakika Porsiyon: 4 Zorluk: kolay-orta Fırsat: sıradan öğle yemeği veya sıcak akşam yemeği, aynı zamanda misafirler için de uygundur. Malzemeler 4 büyük tavuk butu 1 kutu (400 g) kabuklu domates 500 ml tavuk suyu 1 orta boy soğan 1/2 kırmızı biber 1/2 çay kaşığı acı biber Yağ (tavanın dibini kaplayacak kadar, birkaç yemek kaşığı) 1 dolu yemek kaşığı un 1/2 baş sarımsak Tuz, karabiber Doğranmış yeşil sarımsak yaprağı (isteğe bağlı, servis için) Hazırlık Yöntemi 1. Tavuk butlarını iyi temizleyin ve her birini ikiye kesin. Biraz yağ ile büyük bir tavayı ısıtın ve butları her iki tarafı 2-3 dakika kızartın. Renk aldıklarında bir tabağa alın. 2. Aynı yağda, jülyen doğranmış soğanı kavurun. Yumuşadığında (aşırı kızartmaya gerek yok) küp doğranmış biberi ekleyin. Birkaç dakika birlikte pişirerek tatların birleşmesini sağlayın. 3. Konserve domatesleri blenderda iyice püre haline getirin. Blender yoksa bıçakla doğrayabilirsiniz. Domatesleri soğan ve biberin üzerine dökün ve karıştırın. 4. Daha büyük bir tencereye kızartılmış butları koyun, ardından tavadaki sebzeleri domates sosuyla birlikte dökün. 5. Tencereyi ocağa koyun. Kaynamaya başlayınca tavuk suyunu, ezilmiş veya ince dilimlenmiş sarımsağı ve acı biberi ekleyin. Hafifçe karıştırın. 6. Yahniyi orta ateşte, kısmen kapalı olarak kaynatmaya bırakın. Ara sıra karıştırın. Etin iyice pişmiş olması gerekir – bu yaklaşık 30 dakika sürer, bazen butlar büyükse daha uzun sürer. 7. Butları bir tabağa alın. Unu biraz soğuk su ile karıştırarak homojen hale getirin. Sıcak sostan biraz alıp un karışımının üzerine dökün, topak kalmaması için tekrar karıştırın. 8. Çözülen unu tencere sosunun üzerine dökün, iyi karıştırın ve sos kıvam alana kadar 10 dakika daha kaynatın, ama polenta kadar kalın olmamalıdır. 9. Butları tekrar tencereye koyun. Tuz ve karabiberi kontrol edin. Son olarak, eğer varsa doğranmış yeşil sarımsak yapraklarını ekleyin. Sıcak servis yapın, polenta veya taze ekmek ile. Neden bu tarifi sıkça yapıyorum Hızlı, zor bulunacak malzemeler gerektirmiyor ve artarsa birkaç gün boyunca iyi gidiyor. Sos zamanla lezzetli kalıyor, et ısıtıldığında kurumuyor ve eğer polenta varsa, en basit tam öğünlerden biri. Sarımsak tadı oldukça değiştiriyor, bu yüzden miktarı damak zevkinize göre ayarlayın. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Etin eşit pişmesi için geniş bir tencere kullanın, sıkışık kalmasın. - Sosun daha kıvamlı olmasını istiyorsanız, sonunda kapağı kapatmadan pişirmeye devam edebilirsiniz. - Tuz ve karabiberi en son tadın ve ayarlayın; tavuk suyu zaten tuzlu olabilir. - Daha yoğun bir aroma için, sarımsağı hem pişirme sırasında hem de biraz çiğ olarak ekleyebilirsiniz. Değişiklikler - But yerine tavuk göğsü kullanabilirsiniz, ama biraz daha kuru olur. - Taze domatesler konserve yerine kullanılabilir, ama soyulup püre haline getirilmelidir. - Acı biber yerine tatlı biber kullanabilirsiniz, eğer acı istemiyorsanız. Varyasyonlar - Sebzelere küçük bir havuç ekleyebilirsiniz, biraz tatlılık için. - İsterseniz, sonuna taze maydanoz ekleyebilirsiniz, ama yeşil sarımsak tadı bu tarifte daha ilginçtir. - Daha az acı bir versiyon için, acı biberi çıkarın veya miktarını azaltın. Servis fikirleri - En iyi sıcak polenta ile gider, ama sade ekmek veya haşlanmış pirinç ile de iyi olur. - Kısa makarna ile servis etmek isterseniz, sos da onunla iyi gider. Sıkça Sorulan Sorular 1. Tavuk suyu eklemek zorunda mıyım? Zorunlu değil, ama sos tavuk suyu ile daha lezzetli olur. Eğer yoksa, su kullanın ama baharatları ayarlayın. 2. Sadece tavuk göğsü kullanabilir miyim? Evet, ama fazla pişirmemeye dikkat edin, aksi takdirde kuru olur. 3. Yeşil sarımsak yaprakları kullanmak zorunda mıyım? Hayır, ama onlar sonuna taze bir aroma katıyor. Eğer yoksa maydanoz kullanabilirsiniz veya hiç yeşil koymayabilirsiniz. 4. Etin ne zaman piştiğini nasıl anlarım? Butlar yumuşak olmalı, kemikten kolayca ayrılmalıdır. Büyüklerse, daha uzun pişirin. 5. Hangi tür domates konservesi kullanmalıyım? Basit, baharat veya aroma içermeyen, tercihen bütün soyulmuş veya küp domates. Besin değerleri (porsiyon başına tahmini) Yaklaşık 350-400 kcal Protein: 35 g Yağ: 20 g Karbonhidrat: 12-15 g Değerler, yağ miktarına, tavuk etinin türüne ve tüm unu kullanıp kullanmamaya bağlı olarak değişebilir. Saklama ve yeniden ısıtma Yahni buzdolabında 2-3 gün saklanır, kapalı. En iyi düşük ateşte, nazikçe karıştırarak ısıtılır, yapışmaması için. Mikrodalgada ısıtılırsa, et hafif kuruyabilir, bu nedenle sos çok azalmışsa biraz su veya tavuk suyu ile tencerede ısıtmayı öneririm. Dondurmayı önermiyorum – unlu sosun çözülme sırasında dokusu değişiyor.
Malzemeler
- 4 büyük tavuk butu
- 1 kutu domates (400 g)
- 500 ml tavuk suyu
- 1 orta boy soğan
- 1/2 kırmızı biber
- tuz
- karabiber
- 1/2 çay kaşığı acı paprika
- yağ
- 1 dolu yemek kaşığı un
- 1/2 baş sarımsak
- doğranmış yeşil sarımsak yaprakları.
Hazırlık
Tavuk butlarını iyi temizledim ve sonra ikisini de ikiye kestim. Geniş bir tavaya biraz yağ koydum ve her iki tarafını 2-3 dakika kızarttım. Butları bir tabağa aldım ve sebzelerle ilgilendim. Soğanı jülyen doğradım ve butların kızartıldığı yağda kavurdum. İyi yumuşadığında, doğranmış biberi ekledim ve birlikte birkaç dakika daha kavurmaya bıraktım. Domatesleri iyi bir şekilde püre haline getirdim ve sebzelerin üzerine ekledim. Daha büyük bir tencereye, tavuk butlarını kavrulmuş sebzelerle birlikte koydum. Güveci ateşe koydum ve kaynamaya başladığında tavuk suyu, sarımsak ve tatlı biber ekledim. Sonra orta ateşte kaynamaya bıraktım, arada karıştırarak et iyice pişene kadar. Sosu koyulaştırırken butları tekrar bir tabağa aldım. Unu biraz suyla eritip, üzerine biraz sıcak sos ekledim ve iyice karıştırdım. Un karışımını güvecin üzerine döktüm ve hafifçe koyulaşana kadar yaklaşık 10 dakika daha pişirdim, sonra butları sosun içine geri koydum. Güveci tuz, karabiber ve yeşil sarımsak yapraklarıyla tatlandırdım. Sıcak servis ettik, yanında mısır unu lapası ile. Eğer sarımsak seviyorsanız, güvece daha fazla sarımsak ekleyebilirsiniz.
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
