Estofado de pollo con tomates y ajo

Estofado de pollo con tomates y ajo He hecho este estofado varias veces, especialmente cuando necesito una comida simple, pero con una salsa para untar sobre pan o cuando tengo un poco de polenta caliente a mano. Si tengo muslos de pollo en la nevera, una lata de tomates y un poco de ajo, no lo pienso dos veces. No es un plato elegante, pero resulta sabroso y sustancioso. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 45 minutos Porciones: 4 Dificultad: fácil-media Ocasión: almuerzo habitual o cena caliente, también adecuada cuando tienes invitados informales Ingredientes 4 muslos grandes de pollo 1 lata de tomates pelados en jugo (400 g) 500 ml de caldo de pollo 1 cebolla mediana 1/2 pimiento rojo 1/2 cucharadita de pimentón picante Aceite (unas cucharadas, suficiente para cubrir el fondo de la sartén) 1 cucharada colmada de harina 1/2 cabeza de ajo Sal, pimienta Hojas de ajo verde picadas (opcional, para terminar) Método de preparación 1. Limpia bien los muslos de pollo y corta cada uno por la mitad. Calienta una sartén grande con un poco de aceite y dora los muslos durante 2-3 minutos de cada lado. Una vez que tomen un poco de color, retíralos a un plato. 2. En el mismo aceite, añade la cebolla en juliana para sofreír. Cuando se ablande (no debe freírse demasiado), agrega el pimiento en cubos. Déjalos cocinar juntos durante unos minutos para mezclar los sabores. 3. Tritura bien los tomates enlatados. Si no tienes batidora, puedes picarlos con un cuchillo. Vierte los tomates sobre la cebolla y el pimiento y mezcla. 4. En una olla más grande, coloca los muslos dorados y luego vierte sobre ellos las verduras de la sartén con toda la salsa de tomate. 5. Coloca la olla en la estufa. Cuando empiece a hervir, añade el caldo de pollo, el ajo machacado o en rodajas finas y el pimentón picante. Revuelve suavemente. 6. Deja que el estofado hierva a fuego medio, parcialmente cubierto. Revuelve de vez en cuando. La carne debe estar bien cocida: tarda unos 30 minutos, a veces más si los muslos son grandes. 7. Retira los muslos a un plato. Mezcla la harina con un poco de agua fría hasta que esté suave. Toma un poco de salsa caliente y viértela sobre la mezcla de harina, mezclando nuevamente para evitar grumos. 8. Vierte la harina disuelta sobre la salsa en la olla, mezcla bien y deja hervir durante otros 10 minutos hasta que la salsa espese, pero no debe estar tan espesa como la polenta. 9. Pon los muslos de nuevo en la olla. Prueba la sal y la pimienta. Finalmente, agrega las hojas de ajo verde picadas si las tienes. Sirve caliente, con polenta o pan fresco. Por qué hago esta receta a menudo Es rápida, no requiere ingredientes difíciles de encontrar y se conserva bien durante varios días si sobran. La salsa está buena incluso después de reposar, la carne no se seca al recalentar y, si tienes polenta, es una de las comidas completas más simples. El ajo cambia bastante el sabor, así que puedes ajustar la cantidad a tu gusto. Consejos y variaciones Consejos - Usa una olla amplia para que la carne no esté apiñada y se cocine uniformemente. - Si quieres que la salsa sea aún más espesa, puedes dejarla reducir sin tapa al final. - Prueba y ajusta la sal y la pimienta solo al final; el caldo de pollo puede ser ya salado. - Para un sabor más intenso, el ajo se puede añadir tanto durante la cocción como un poco crudo al final. Sustituciones - En lugar de muslos, se puede usar pechuga de pollo, pero saldrá un poco más seca. - Los tomates frescos pueden reemplazar a los enlatados, pero deben ser pelados y triturados. - El pimentón dulce se puede usar en lugar del picante si prefieres que no esté picante. Variaciones - Puedes añadir una zanahoria pequeña, en cubos, a las verduras para un ligero dulzor. - Si lo deseas, puedes poner perejil fresco al final, pero el sabor del ajo verde es más interesante en esta receta. - Para una versión menos picante, omite el pimentón picante o reduce la cantidad. Ideas de presentación - Combina mejor con polenta caliente, pero también con pan simple o incluso con arroz hervido. - Si deseas servir con pasta corta, la salsa también funciona bien sobre ella. Preguntas frecuentes 1. ¿Debo usar necesariamente caldo de pollo? No es obligatorio, pero la salsa sale más sabrosa con caldo. Si no tienes, usa agua, pero ajusta las especias. 2. ¿Puedo usar solo pechuga de pollo? Sí, pero debes tener cuidado de no cocinarla demasiado para que no se seque. 3. ¿Es necesario usar hojas de ajo verde? No, pero le dan un sabor fresco al final. Puedes usar perejil o nada verde si no tienes. 4. ¿Cómo sé cuándo la carne está lista? Los muslos deben estar tiernos y desprenderse fácilmente del hueso. Si son grandes, déjalos cocer más tiempo. 5. ¿Qué tipo de lata de tomates uso? La simple, sin especias ni sabores, preferiblemente tomates pelados enteros o en cubos. Valores nutricionales (estimación por porción) Aproximadamente 350-400 kcal Proteínas: 35 g Grasas: 20 g Carbohidratos: 12-15 g Los valores pueden variar según la cantidad exacta de aceite, el tipo de pollo y si usas toda la harina. Almacenamiento y recalentamiento El estofado se conserva en la nevera durante 2-3 días, cubierto. Se recalienta mejor a fuego lento, removiendo suavemente para evitar que se pegue. En el microondas, la carne puede volverse un poco seca, por lo que recomiendo recalentarla en una olla con un poco de agua o caldo si la salsa ha disminuido demasiado.

Ingredientes

• 4 muslos de pollo grandes
• 1 lata de tomates pelados en salsa (400 g)
• 500 ml de caldo de pollo
• 1 cebolla mediana
• 1/2 pimiento rojo
• sal
• pimienta
• 1/2 cucharadita de pimentón picante
• aceite
• 1 cucharada colmada de harina
• 1/2 cabeza de ajo
• hojas de ajo verde picadas.

Preparación

Limpié bien los muslos de pollo y luego los corté por la mitad. En una sartén grande, agregué un poco de aceite y los dejé freír durante 2-3 minutos por cada lado. Saqué los muslos a un plato y me ocupé de las verduras. Picé la cebolla en juliana y la sofreí en el aceite donde se freyeron los muslos. Cuando se ablandó bien, añadí el pimiento cortado en cubitos y los dejé sofreír juntos durante unos minutos. Pasé bien los tomates por la licuadora y los añadí a las verduras. En una olla más grande, coloqué los muslos de pollo junto con las verduras sofritas. Puse el guiso al fuego y cuando comenzó a hervir, añadí caldo de pollo, ajo y pimentón. Luego lo dejé hervir a fuego medio, removiendo de vez en cuando hasta que la carne estuviera bien cocida. Saqué los muslos de nuevo a un plato mientras espesaba la salsa. Disolví la harina en un poco de agua y luego añadí un poco de salsa caliente y mezclé bien. Vertí la mezcla de harina sobre el guiso y lo dejé cocinar unos 10 minutos hasta que espesó ligeramente, luego volví a añadir los muslos a la salsa. Sazoné el guiso con sal, pimienta y hojas de ajo verde. Lo servimos caliente junto con polenta. Si te gusta el ajo, puedes añadir más ajo al guiso.

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