Hühnereintopf mit Tomaten und Knoblauch

Hühnereintopf mit Tomaten und Knoblauch Ich habe diesen Eintopf schon mehrere Male gemacht, besonders wenn ich eine einfache Mahlzeit brauche, aber mit einer Sauce, um sie auf Brot zu streichen, oder wenn ich etwas warme Polenta zur Hand habe. Wenn ich Hähnchenschenkel im Kühlschrank habe, eine Dose Tomaten und etwas Knoblauch, denke ich nicht lange nach. Es ist kein aufwendiges Gericht, aber es schmeckt lecker und ist gehaltvoll. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde Vorbereitungszeit: 15 Minuten Kochzeit: 45 Minuten Portionen: 4 Schwierigkeitsgrad: leicht-mittel Anlass: gewöhnliches Mittagessen oder warmes Abendessen, auch geeignet, wenn man ungezwungene Gäste hat Zutaten 4 große Hähnchenschenkel 1 Dose geschälte Tomaten in Saft (400 g) 500 ml Hühnerbrühe 1 mittelgroze Zwiebel 1/2 rote Paprika 1/2 Teelöffel scharfer Paprika Öl (ein paar Esslöffel, genug, um den Boden der Pfanne zu bedecken) 1 gehäufter Esslöffel Mehl 1/2 Knoblauchknolle Salz, Pfeffer Gehackte grüne Knoblauchblätter (optional, zum Garnieren) Zubereitungsmethode 1. Die Hähnchenschenkel gut reinigen und jeden in zwei Hälften schneiden. Eine große Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die Schenkel 2-3 Minuten auf jeder Seite anbraten. Wenn sie etwas Farbe bekommen, auf einen Teller legen. 2. In demselben Öl die in Streifen geschnittene Zwiebel glasig dünsten. Wenn sie weich wird (sie sollte nicht zu stark gebraten werden), die gewürfelte Paprika hinzufügen. Lassen Sie sie ein paar Minuten zusammen kochen, um die Aromen zu verbinden. 3. Die Dosentomaten gut pürieren. Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie sie auch mit einem Messer hacken. Gießen Sie die Tomaten über die Zwiebel und Paprika und vermischen Sie alles. 4. In einem größeren Topf die angebratenen Hähnchenschenkel platzieren und dann das Gemüse aus der Pfanne mit der gesamten Tomatensauce darüber gießen. 5. Den Topf auf den Herd stellen. Wenn es zu kochen beginnt, die Hühnerbrühe, den zerdrückten oder in dünne Scheiben geschnittenen Knoblauch und den scharfen Paprika hinzufügen. Sanft umrühren. 6. Den Eintopf bei mittlerer Hitze teilweise abgedeckt köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Das Fleisch sollte gut durchgegart sein – es dauert etwa 30 Minuten, manchmal länger, wenn die Schenkel groß sind. 7. Die Schenkel auf einen Teller legen. Das Mehl mit etwas kaltem Wasser vermengen, bis es glatt ist. Nehmen Sie etwas heiße Sauce und gießen Sie sie über die Mehlmischung, dann erneut umrühren, um Klumpen zu vermeiden. 8. Das aufgelöste Mehl über die Sauce im Topf gießen, gut umrühren und weitere 10 Minuten kochen lassen, bis die Sauce dick wird, aber nicht so dick wie Polenta. 9. Die Schenkel zurück in den Topf geben. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Schließlich die gehackten grünen Knoblauchblätter hinzufügen, wenn Sie welche haben. Heiß servieren, mit Polenta oder frischem Brot. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist schnell, benötigt keine schwer zu findenden Zutaten und hält sich gut für mehrere Tage, wenn etwas übrig bleibt. Die Sauce schmeckt auch nach dem Stehen gut, das Fleisch trocknet beim Aufwärmen nicht aus, und wenn Sie Polenta haben, ist es eine der einfachsten vollständigen Mahlzeiten. Der Knoblauch verändert den Geschmack ziemlich stark, sodass Sie die Menge nach Ihrem Geschmack anpassen können. Tipps und Variationen Tipps - Verwenden Sie einen breiten Topf, damit das Fleisch nicht gedrängt wird und gleichmäßig kochen kann. - Wenn Sie möchten, dass die Sauce noch dicker wird, können Sie sie am Ende ohne Deckel reduzieren lassen. - Probieren Sie das Gericht erst am Ende und passen Sie Salz und Pfeffer an; die Hühnerbrühe kann bereits salzig sein. - Für ein intensiveres Aroma kann der Knoblauch sowohl beim Kochen als auch etwas roh am Ende hinzugefügt werden. Ersatzmöglichkeiten - Anstelle von Schenkeln können Sie Hähnchenbrust verwenden, aber es wird etwas trockener. - Frische Tomaten können die Konserve ersetzen, müssen aber geschält und püriert werden. - Süßer Paprika kann anstelle von scharfem Paprika verwendet werden, wenn Sie es nicht scharf mögen. Variationen - Sie können eine kleine Karotte, gewürfelt, zu den Gemüse hinzufügen, um eine leichte Süße zu erzielen. - Wenn Sie möchten, können Sie frische Petersilie am Ende hinzufügen, aber der Geschmack von grünem Knoblauch ist in diesem Rezept interessanter. - Für eine weniger scharfe Version können Sie den scharfen Paprika weglassen oder die Menge reduzieren. Serviervorschläge - Am besten passt es zu warmer Polenta, aber auch zu einfachem Brot oder sogar zu gekochtem Reis. - Wenn Sie es mit kurzen Nudeln servieren möchten, passt die Sauce auch gut darüber. Häufig gestellte Fragen 1. Muss ich unbedingt Hühnerbrühe verwenden? Es ist nicht zwingend erforderlich, aber die Sauce schmeckt besser mit Brühe. Wenn Sie keine haben, verwenden Sie Wasser, aber passen Sie die Gewürze an. 2. Kann ich nur Hähnchenbrust verwenden? Ja, aber Sie müssen darauf achten, dass Sie sie nicht zu lange kochen, damit sie nicht trocken wird. 3. Muss ich unbedingt grüne Knoblauchblätter verwenden? Nein, aber sie geben am Ende einen frischen Geschmack. Sie können auch Petersilie oder gar nichts Grünes verwenden, wenn Sie keine haben. 4. Wie weiß ich, wann das Fleisch fertig ist? Die Schenkel sollten zart sein und sich leicht vom Knochen lösen. Wenn sie groß sind, lassen Sie sie länger kochen. 5. Welche Art von Dosentomaten verwende ich? Die einfache, ohne Gewürze oder Aromen, vorzugsweise ganze geschälte oder gewürfelte Tomaten. Nährwerte (Schätzung pro Portion) Ungefähr 350-400 kcal Eiweiß: 35 g Fett: 20 g Kohlenhydrate: 12-15 g Die Werte können je nach exakter Menge an Öl, Art des Huhns und ob Sie das gesamte Mehl verwenden, variieren. Aufbewahrung und Aufwärmen Der Eintopf hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage, abgedeckt. Er lässt sich am besten bei niedriger Hitze aufwärmen, dabei vorsichtig umrühren, damit er nicht anbrennt. In der Mikrowelle kann das Fleisch leicht trocken werden, daher empfehle ich, es in einem Topf mit etwas Wasser oder Brühe aufzuwärmen, wenn die Sauce zu stark reduziert ist.

Zutaten

• 4 große Hähnchenschenkel
• 1 Dose geschälte Tomaten in Sauce (400 g)
• 500 ml Hühnerbrühe
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1/2 rote Paprika
• Salz
• Pfeffer
• 1/2 Teelöffel scharfer Paprika
• Öl
• 1 gehäufter Esslöffel Mehl
• 1/2 Kopf Knoblauch
• gehackte grüne Knoblauchblätter.

Zubereitung

Ich habe die Hähnchenschenkel gut gereinigt und dann in zwei Hälften geschnitten. In einer großen Pfanne habe ich etwas Öl hinzugefügt und sie 2-3 Minuten auf jeder Seite braten lassen. Ich habe die Schenkel auf einen Teller gelegt und mich um das Gemüse gekümmert. Ich habe die Zwiebel in Julienne geschnitten und sie in dem Öl, in dem die Schenkel gebraten wurden, angebraten. Als sie gut weich war, habe ich den gewürfelten Paprika hinzugefügt und sie ein paar Minuten zusammen anbraten lassen. Ich habe die Tomaten gut püriert und sie zu dem Gemüse gegeben. In einem größeren Topf habe ich die Hähnchenschenkel zusammen mit dem angebratenen Gemüse gelegt. Ich habe den Eintopf auf den Herd gestellt und als er zu kochen begann, habe ich Hühnerbrühe, Knoblauch und Paprika hinzugefügt. Dann habe ich ihn bei mittlerer Hitze köcheln lassen und gelegentlich umgerührt, bis das Fleisch gut durchgegart war. Ich habe die Schenkel erneut auf einen Teller gelegt, während ich die Sauce eindickte. Ich habe das Mehl in etwas Wasser aufgelöst und dann etwas heiße Sauce hinzugefügt und gut vermischt. Ich habe die Mehlmischung über den Eintopf gegossen und etwa 10 Minuten weitergekocht, bis sie leicht eingedickt war, dann habe ich die Schenkel wieder in die Sauce gelegt. Ich habe den Eintopf mit Salz, Pfeffer und grünen Knoblauchblättern gewürzt. Wir haben ihn heiß zusammen mit Polenta serviert. Wenn Sie Knoblauch mögen, können Sie mehr Knoblauch in den Eintopf geben.

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