केले का चीज़केक

बिना बेकिंग के केले का चीज़केक तब मेरी त्वरित मिठाइयों की सूची में शामिल हुआ जब मैंने कुछ ठंडा और क्रीमी बनाना चाहा बिना ओवन का उपयोग किए। मैंने केले के प्यूरी के साथ विभिन्न संस्करणों का प्रयास किया, लेकिन इस बार मैंने परतों के बीच केले के टुकड़े रखे और मुझे यह अधिक पसंद आया। बेस क्लासिक है, बिस्कुट और मक्खन के साथ, और चीज़ क्रीम हल्की और ज्यादा मीठी नहीं है। इसे तब बनाना है जब आपके पास अच्छी पकी हुई केले हों और आप उन्हें ब्रेड में इस्तेमाल करने के अलावा कुछ और करना चाहते हों। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 30 मिनट + 4-5 घंटे ठंडा वास्तविक तैयारी का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: कोई बेकिंग की आवश्यकता नहीं परोसने की मात्रा: 10 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: बिना बेकिंग का चीज़केक, फल की मिठाई सामग्री 550 ग्राम ताजा पनीर 250 ग्राम टूटे हुए बिस्कुट 200 ग्राम मक्खन 100 ग्राम पाउडर चीनी 3 केले (अच्छी तरह पके, लेकिन अभी भी ठोस) 200 मिली तरल क्रीम 1 वनीला एसेंस 2 पैकेट वनीला चीनी सजावट के लिए चॉकलेट चिप्स निर्देश 1. बिस्कुट को फूड प्रोसेसर में या बेलन से कुचलें। यह पाउडर नहीं होना चाहिए, बल्कि छोटे टुकड़ों में होना चाहिए। 2. मक्खन पिघलाएं और इसे बिस्कुट पर डालें। आधा वनीला एसेंस और एक पैकेट वनीला चीनी डालें। तब तक मिलाएं जब तक बिस्कुट पूरी चर्बी को अवशोषित न कर लें और मिश्रण एक साथ न हो जाए। 3. बेस को एक गोल टिन में रखें, जिसे प्लास्टिक की फिल्म से लाइन किया गया हो। मैं आमतौर पर 23 सेमी का टिन इस्तेमाल करती हूँ। इसे स्पैटुला या चम्मच के पीछे से दबाएं, ताकि यह समान रूप से हो जाए। टिन को क्रीम तैयार करने के दौरान फ्रिज में रख दें। 4. तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह अच्छी तरह से ठोस न हो जाए। 5. एक बाउल में, ताजा पनीर को पाउडर चीनी, शेष वनीला एसेंस और दूसरे पैकेट वनीला चीनी के साथ मिलाएं। इसे अच्छी तरह मिलाएं। 6. फैंटी हुई क्रीम को चीज़ क्रीम में मिलाएं। क्रीम को चिकना होना चाहिए, लेकिन तरल नहीं। 7. 10-15 मिनट ठंडा करने के बाद, बेस अधिक ठोस हो जाता है। केले के पहले टुकड़े को सीधे बेस पर रखें। केले को न तो बहुत मोटे और न ही बहुत पतले टुकड़ों में काटें, ताकि वे फिसल न जाएं। 8. चीज़ क्रीम की एक उदार परत डालें। 9. क्रीम के ऊपर फिर से केले के टुकड़े रखें। 10. सब कुछ अंतिम चीज़ क्रीम की परत से ढक दें। स्पैटुला से सतह को समतल करें। 11. टिन को कम से कम 4-5 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। सबसे अच्छा है कि इसे रातभर रखा जाए, लेकिन 4 घंटे भी इसे ठोस करने के लिए पर्याप्त हैं। 12. परोसने से पहले, ताजे केले के टुकड़ों और चॉकलेट चिप्स से सजाएं। सजावट केवल परोसने से पहले करें, ताकि केले ऑक्सीडाइज न हों। क्यों मैं यह रेसिपी बार-बार बनाती हूँ यह एक त्वरित, बिना बेकिंग का केक है, जो तब आदर्श है जब मेरे पास बचे हुए केले होते हैं और मैं ओवन चालू नहीं करना चाहती। इसे बनाना आसान है, सामग्री सरल और उपलब्ध हैं। यह फ्रिज में एक दिन तक अच्छी रहती है, इसलिए मैं इसे मेहमानों के आने से कुछ घंटे पहले बना सकती हूँ। सुझाव और विविधताएँ सुझाव सजावट के लिए केले के टुकड़े अंतिम में, परोसने से ठीक पहले डालें, ताकि वे पीले बने रहें। यदि पनीर बहुत गीला है, तो इसे पहले छान लें। बेस के लिए, डाइजेस्टिव बिस्कुट एक अच्छा विकल्प हैं, लेकिन अन्य भी चल सकते हैं, अगर वे कुरकुरे हैं। विकल्प यदि आपको ताजा पनीर नहीं मिल रहा है, तो आप मास्करपोन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अधिक समृद्ध और तटस्थ होगा। यदि आपके पास तरल क्रीम नहीं है, तो आप वनस्पति क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी भिन्न होगी। विविधताएँ आप क्रीम को केले के प्यूरी के साथ चीज़ में मिलाकर भी बना सकते हैं, यदि आप पूरे मिठाई में केले का एक अधिक सूक्ष्म स्वाद चाहते हैं। अन्य फलों के टुकड़े, जैसे स्ट्रॉबेरी, केले के साथ बदल सकते हैं, लेकिन बहुत अधिक संरचना न बदलें ताकि यह पानीदार न हो जाए। सेवा करने के विचार इसे ठंडा परोसें, स्लाइस में काटकर। आप अंतिम क्रीम के ऊपर चॉकलेट फ्लेक्स या कटे हुए नट्स डाल सकते हैं, यदि आप अतिरिक्त बनावट चाहते हैं। सजावट के लिए केले को परोसने से पहले थोड़ा नींबू का रस छिड़क सकते हैं ताकि ऑक्सीडेशन धीमा हो। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं बेस के लिए अन्य प्रकार के बिस्कुट का उपयोग कर सकती हूँ? हाँ, कोई भी साधारण और कुरकुरे बिस्कुट चल सकते हैं, महत्वपूर्ण है कि वे बहुत मीठे या बहुत गीले न हों। 2. चीज़केक फ्रिज में कितने समय तक रहता है? यह बिना किसी समस्या के 24 घंटे तक फ्रिज में रहता है, लेकिन एक दिन के बाद बेस फलों से नरम होने लगता है। 3. कौन सा ताजा पनीर उपयुक्त है? क्रीमयुक्त ताजा पनीर का उपयोग करें, लेकिन बहुत पानीदार नहीं होना चाहिए। 4. क्या चीज़केक को फ्रीज किया जा सकता है? मैं अनुशंसा नहीं करती, क्योंकि डीफ्रॉस्ट करने के बाद केले पानीदार हो जाते हैं, और क्रीम की बनावट बदल जाती है। 5. क्या मैं केक को केवल चीज़ क्रीम के साथ बना सकती हूँ, बिना बीच में केले की परत के? हाँ, यदि आप एक सरल संस्करण पसंद करते हैं या आपके पास पर्याप्त केले नहीं हैं, तो आप केवल नीचे या केवल सजावट के लिए एक परत डाल सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी मान अनुमानित हैं, 10 में से एक स्लाइस के लिए: कैलोरी: लगभग 380 किलो कैलोरी प्रोटीन: 6-7 ग्राम वसा: 25 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 30 ग्राम मिठाई में मक्खन, क्रीम, पनीर और बिस्कुट होते हैं, इसलिए यह भरपूर होती है। केले फाइबर लाते हैं, लेकिन कुल कार्बोहाइड्रेट में भी योगदान करते हैं। भंडारण और पुनः गर्मी बिना बेकिंग के केले का चीज़केक फ्रिज में ढककर रखा जाना चाहिए, और 24 घंटे के भीतर खा लेना चाहिए। इसे पुनः गर्म नहीं किया जा सकता है और मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करती। यदि आप ताजगी बनाए रखना चाहते हैं, तो सजावट केवल परोसने से पहले करें।

तैयारी

जैसा कि हमेशा होता है, हम कुकी क्रस्ट से शुरू करेंगे जिसके लिए हमें टुकड़ों में कुकीज़ की आवश्यकता है, जिन्हें हम फूड प्रोसेसर में पीसते हैं। इन्हें बहुत बारीक पीसने की जरूरत नहीं है। कुकीज़ पर हम पिघला हुआ मक्खन, 1/2 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट और 1 पैकेट वनीला शुगर डालते हैं। हम अच्छी तरह से मिलाते हैं जब तक पिघला हुआ मक्खन कुकीज़ में अवशोषित नहीं हो जाता, फिर हम मिश्रण को एक बेकिंग डिश में फैलाते हैं। मैं हमेशा अपनी गोल बेकिंग डिश पसंद करता हूँ, जिसे मैं प्लास्टिक रैप से लाइन करता हूँ। क्रस्ट को दबाने के लिए एक स्पैटुला या चम्मच का उपयोग करें। जब आप क्रीम चीज़ तैयार कर रहे होते हैं, तो डिश को फ्रिज में रखें। तरल क्रीम को अच्छी तरह से फेंटें, फिर इसे मीठे पनीर पर डालें। हम पाउडर शुगर, वनीला एक्सट्रेक्ट का दूसरा आधा हिस्सा और 1 पैकेट वनीला शुगर भी डालते हैं। हम इसे बहुत अच्छे से मिलाते हैं और इसे ठंडा करते हैं। डिश में क्रस्ट के ऊपर, जो पहले से ही फ्रिज में 10-15 मिनट बाद कठोर हो गया है, हम केले के स्लाइस की एक परत डालते हैं। इसके बाद क्रीम चीज़ की एक उदार परत आती है, फिर एक और परत केले की। हम एक और परत पनीर के साथ समाप्त करते हैं। हम केक की सतह को अच्छी तरह से चिकना करते हैं और डिश को कम से कम 4-5 घंटे के लिए फ्रिज में रखते हैं। परोसने से पहले, हम केले के स्लाइस और चॉकलेट चिप्स से सजाते हैं। मैं सुझाव नहीं देता कि आप केले के स्लाइस को बहुत जल्दी चीज़केक पर रखें, क्योंकि वे काले हो जाते हैं और अपना अच्छा रूप खो देते हैं :) आप चीज़ के मिश्रण में केले के प्यूरी के साथ भी चीज़केक बना सकते हैं, लेकिन परतों के साथ, स्वाद अधिक गहरा होता है।