Cheesecake alla banana

Il cheesecake alle banane senza cottura è entrato nella mia lista di dessert veloci quando ho voluto qualcosa di fresco e cremoso senza accendere il forno. Ho provato diverse varianti con purea di banane, ma questa volta ho lasciato le banane a fette tra gli strati e mi è piaciuto di più. La base è classica, con biscotti e burro, mentre la crema di formaggio è soffice e non troppo dolce. È da preparare quando hai banane ben mature e vuoi usarle in modo diverso rispetto al plumcake. Info rapide Tempo totale: circa 30 minuti + 4-5 ore in frigorifero Tempo di preparazione effettivo: 30 minuti Tempo di cottura: non richiede cottura Porzioni: 10 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: cheesecake senza cottura, dessert con frutta Ingredienti 550 g di formaggio cremoso 250 g di biscotti sbriciolati 200 g di burro 100 g di zucchero a velo 3 banane (ben mature ma ancora sode) 200 ml di panna liquida 1 essenza di vaniglia 2 bustine di zucchero vanigliato gocce di cioccolato per decorare Modalità di preparazione 1. Sbriciolare i biscotti nel robot da cucina o con un mattarello. Non devono diventare polvere, ma rimanere in piccoli pezzi. 2. Sciogliere il burro e versarlo sui biscotti. Aggiungere metà dell'essenza di vaniglia e una bustina di zucchero vanigliato. Mescolare fino a quando i biscotti assorbono tutto il burro e il composto risulta compatto. 3. Versare la base in una tortiera rotonda foderata con pellicola trasparente. Di solito utilizzo una tortiera di 23 cm. Premere con una spatola o con il dorso di un cucchiaio per livellare. Mettere la tortiera in frigorifero mentre preparo la crema. 4. Montare la panna liquida fino a che non si indurisce bene. 5. In una ciotola, mescolare il formaggio cremoso con lo zucchero a velo, il resto dell'essenza di vaniglia e la seconda bustina di zucchero vanigliato. Omogeneizzare. 6. Incorporare la panna montata nella crema di formaggio. La crema deve risultare liscia, ma non liquida. 7. Dopo 10-15 minuti in frigorifero, la base sarà più compatta. Disporre il primo strato di rondelle di banana direttamente sulla base. Le banane devono essere tagliate a fette né troppo spesse né troppo sottili, per non scivolare. 8. Aggiungere uno strato generoso di crema di formaggio. 9. Mettere un altro strato di banane a fette sopra la crema. 10. Coprire tutto con l'ultimo strato di crema di formaggio. Livellare la superficie con una spatola. 11. Riporre la tortiera in frigorifero per almeno 4-5 ore. È meglio lasciarla tutta la notte, ma anche 4 ore sono sufficienti per farla solidificare. 12. Prima di servire, decorare con fette di banana fresca e gocce di cioccolato. La decorazione va messa solo prima di servire, per evitare che le banane ossidino. Perché faccio spesso questa ricetta È un dolce veloce, senza cottura, ideale quando ho banane avanzate e non voglio accendere il forno. Si prepara facilmente, gli ingredienti sono semplici e a portata di mano. Si conserva bene in frigorifero per un giorno, quindi posso prepararlo alcune ore prima dell'arrivo degli ospiti. Consigli e variazioni Consigli Non mettere le fette di banana per decorare fino alla fine, proprio prima di servire, per mantenerle gialle. Se il formaggio è troppo umido, scolalo prima. Per la base, i biscotti secchi sono una buona scelta, ma vanno bene anche altri, purché siano croccanti. Sostituzioni Se non riesci a trovare formaggio cremoso, puoi usare il mascarpone, ma il sapore sarà più ricco e neutro. La panna vegetale può essere utilizzata se non hai panna liquida, ma la consistenza sarà leggermente diversa. Variazioni Puoi preparare la crema anche con purea di banana mescolata al formaggio, se desideri un sapore di banana più sottile in tutto il dolce. Altri frutti a fette, come le fragole, possono essere alternati alle banane, ma non cambiare troppo la struttura per non renderlo acquoso. Idee di servizio Servire freddo, tagliato a fette. Puoi aggiungere sopra la crema finale scaglie di cioccolato o noci tritate, se desideri una consistenza in più. Le banane per decorare possono essere spruzzate con un po' di succo di limone per rallentare l'ossidazione. Domande frequenti 1. Posso usare un altro tipo di biscotti per la base? Sì, qualsiasi biscotto semplice e croccante va bene, l'importante è che non siano troppo dolci o umidi. 2. Quanto tempo resiste il cheesecake in frigorifero? Resiste 24 ore in frigorifero senza problemi, ma dopo un giorno la base inizia ad ammorbidirsi a causa della frutta. 3. Quale tipo di formaggio cremoso è adatto? Si utilizza formaggio fresco di vacca, il più cremoso possibile, ma non troppo acquoso. 4. Posso congelare il cheesecake? Non lo consiglio, perché dopo lo scongelamento le banane diventano acquose e la crema cambia consistenza. 5. Posso fare il dolce solo con crema di formaggio, senza strato di banane in mezzo? Sì, se preferisci una versione più semplice o non hai abbastanza banane, puoi mettere solo uno strato alla base o solo per decorare. Valori nutrizionali I valori sono stimati, per una fetta su 10: Calorie: circa 380 kcal Proteine: 6-7 g Grassi: 25 g Carboidrati: 30 g Il dolce è sostanzioso, contenendo burro, panna, formaggio e biscotti. Le banane apportano fibre, ma contribuiscono anche al totale dei carboidrati. Conservazione e riscaldamento Il cheesecake alle banane senza cottura deve essere conservato in frigorifero, coperto, e consumato entro 24 ore. Non può essere riscaldato e non consiglio di congelarlo. Se desideri mantenere l'aspetto fresco, metti la decorazione di banana solo prima di servire.

Preparazione

Come al solito, iniziamo con la base di biscotti per la quale abbiamo bisogno di biscotti sbriciolati che maciniamo in un robot da cucina. Non devono essere macinati troppo finemente. Sopra i biscotti, aggiungiamo burro fuso, 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia e 1 pacchetto di zucchero vanigliato. Mescoliamo bene fino a quando il burro fuso viene assorbito dai biscotti, poi stendiamo il composto in una teglia. Preferisco sempre la mia teglia rotonda, che rivesto con pellicola trasparente. Usa una spatola o un cucchiaio per premere la base. Mentre prepari la crema di formaggio, metti la teglia in frigorifero. Monta bene la panna liquida, poi aggiungila sopra il formaggio dolce. Aggiungiamo anche zucchero a velo, l'altra metà dell'estratto di vaniglia e 1 pacchetto di zucchero vanigliato. Mescoliamo molto bene e mettiamo in frigorifero. Sopra la base nella teglia, che è già più soda dopo 10-15 minuti in frigorifero, aggiungiamo uno strato di rondelle di banana. Segue uno strato generoso di crema di formaggio, poi un altro strato di banane. Terminiamo con un altro strato di formaggio. Lisciamo bene la superficie della torta e mettiamo la teglia in frigorifero per almeno 4-5 ore. Prima di servire, decoriamo con rondelle di banana e gocce di cioccolato. Non consiglio di mettere le rondelle di banana sul cheesecake troppo presto, poiché diventano scure e perdono il loro aspetto gradevole :) Puoi anche fare il cheesecake con purea di banana nella miscela di formaggio, ma con gli strati il sapore è più intenso.