Cheesecake cu banane

Cheesecake-ul cu banane, fără coacere, a intrat pe lista mea de deserturi rapide când am vrut ceva răcoros și cremos fără să folosesc cuptorul. Am încercat diferite variante cu piure de banane, dar de data asta am lăsat bananele felii între straturi și mi-a plăcut mai mult. Blatul e clasic, cu biscuiți și unt, iar crema de brânză e aerată și nu foarte dulce. E de făcut când ai banane bine coapte și vrei să le folosești altfel decât în chec. Info rapide Timp total: aproximativ 30 minute + 4-5 ore la rece Timp de preparare efectiv: 30 minute Timp de coacere: nu necesită coacere Porții: 10 Dificultate: ușor Tip rețetă: cheesecake fără coacere, desert cu fructe Ingrediente 550 g brânză dulce 250 g biscuiți sfărâmicioși 200 g unt 100 g zahăr pudră 3 banane (bine coapte, dar încă ferme) 200 ml frișcă lichidă 1 esență de vanilie 2 plicuri zahăr vanilat chipsuri de ciocolată pentru decor Mod de preparare 1. Biscuiții se mărunțesc în robot sau cu sucitorul. Nu trebuie să fie praf, ci bucăți mici. 2. Se topește untul și se adaugă peste biscuiți. Se pune jumătate din esența de vanilie și un plic de zahăr vanilat. Se amestecă până când biscuiții absorb toată grăsimea și amestecul stă legat. 3. Blatul se pune într-o tavă rotundă, tapetată cu folie de plastic. Eu folosesc de obicei o tavă de 23 cm. Se presează cu o spatulă sau cu dosul unei linguri, cât să fie uniform. Se dă tava la frigider cât timp pregătesc crema. 4. Frișca lichidă se bate până se întărește bine. 5. Într-un bol, se amestecă brânza dulce cu zahărul pudră, restul de esență de vanilie și al doilea plic de zahăr vanilat. Se omogenizează. 6. Se încorporează frișca bătută în crema de brânză. Crema trebuie să fie fină, dar nu lichidă. 7. După 10-15 minute la rece, blatul e mai ferm. Se pune primul strat de rondele de banană direct peste blat. Bananele trebuie tăiate felii nici prea groase, nici prea subțiri, ca să nu alunece. 8. Se adaugă un strat generos de cremă de brânză. 9. Se mai pune un strat de banane feliate peste cremă. 10. Se acoperă totul cu ultimul strat de cremă de brânză. Se nivelează suprafața cu spatula. 11. Tava merge la frigider cel puțin 4-5 ore. Cel mai bine se lasă peste noapte, dar și 4 ore sunt suficiente ca să se întărească. 12. Înainte de servire, se decorează cu felii de banană proaspătă și chipsuri de ciocolată. Decorul se pune doar înainte de servire, ca bananele să nu oxideze. De ce fac rețeta des E o prăjitură rapidă, fără coacere, ideală când am banane rămase și nu vreau să pornesc cuptorul. Se prepară ușor, ingredientele sunt simple și la îndemână. Rezistă bine la frigider o zi, așa că o pot face cu câteva ore înainte să vină musafirii. Sfaturi și variații Sfaturi Nu puneți feliile de banană pentru decor decât la final, chiar înainte de servire, ca să rămână galbene. Dacă brânza este prea umedă, scurgeți-o înainte. Pentru blat, biscuiții digestivi sunt o alegere bună, dar merg și alții, dacă sunt crocanți. Înlocuiri Dacă nu găsești brânză dulce, poți folosi mascarpone, dar gustul va fi mai bogat și mai neutru. Frișca vegetală se poate folosi dacă nu ai frișcă lichidă, dar textura va fi ușor diferită. Variații Poți să faci crema și cu piure de banană amestecat în brânză, dacă vrei o aromă mai subtilă de banană în tot desertul. Alte fructe feliate, cum ar fi căpșunile, pot fi alternate cu banane, dar nu schimba prea mult structura ca să nu devină apoasă. Idei de servire Se servește rece, tăiat în felii. Poți să adaugi peste crema finală fulgi de ciocolată sau nuci tocate, dacă vrei o textură în plus. Bananele pentru decor pot fi stropite cu puțină zeamă de lămâie pentru a încetini oxidarea. Întrebări frecvente 1. Pot folosi alt tip de biscuiți pentru blat? Da, orice biscuiți simpli și crocanți merg, important e să nu fie prea dulci sau prea umezi. 2. Cât timp rezistă cheesecake-ul la frigider? Rezistă 24 de ore la frigider fără probleme, dar după o zi blatul începe să se înmoaie de la fructe. 3. Ce fel de brânză dulce e potrivită? Se folosește brânză proaspătă de vaci, cât mai cremoasă, dar nu foarte apoasă. 4. Se poate congela cheesecake-ul? Nu recomand, pentru că după decongelare bananele devin apoase, iar crema își schimbă textura. 5. Pot să fac prăjitura doar cu cremă de brânză, fără strat de banane la mijloc? Da, dacă preferi o variantă mai simplă sau nu ai suficiente banane, poți pune doar un strat la bază sau doar pentru decor. Valori nutriționale Valorile sunt estimative, pentru o felie din 10: Calorii: aproximativ 380 kcal Proteine: 6-7 g Grăsimi: 25 g Carbohidrați: 30 g Desertul e consistent, având unt, frișcă, brânză și biscuiți. Bananele aduc fibre, dar contribuie și la totalul de glucide. Păstrare și reîncălzire Cheesecake-ul cu banane fără coacere trebuie ținut la frigider, acoperit, și se consumă în 24 de ore. Nu se poate reîncălzi și nu recomand congelarea. Dacă vrei să păstrezi aspectul proaspăt, pune decorul de banană doar înainte de servire.

Preparare

Ca de obicei vom incepe cu blatul din biscuiti pentru care avem nevoie de biscuiti sfaramiciosi pe care ii macinam in robot. Nu trebuie sa fie macinati foarte fin.Peste biscuiti punem untul topit, 1/2 esenta de vanilie si 1 plic zahar vanilat.Amestecam bine pana cand se absoarbe untul topit in biscuiti, apoi intindem amestecul intr-o tava.Eu prefer intotdeauna tava mea rotunda, pe care o tapetez cu folie de plastic.Folositi o spatula sau o lingura sa presati blatul. Pana pregatiti crema de branza puneti tava la frigider.Frisca lichida se bate bine, apoi se adauga peste branza dulce. Punem si zaharul pudra, cealalta jumatate din esenta de vanilie si 1 plic zahar vanilat.Omogenizam foarte bine si punem la rece.Peste blatul din tava, care este deja mai tare dupa 10-15 min la frigider, punem un strat de rondele de banana.Urmeaza un strat generos de crema de branza, apoi inca unul de banane.Incheiem cu alt strat de branza. Netezim bine suprafata prajiturii si punem tava la frigider, cel putin 4-5 ore.Inainte de servire decoram cu felii de banana si chocolate chips. Nu recomand sa asezati feliile de banana pe cheesecake prea devreme, fiindca se innegresc si nu mai au un aspect frumos :) Se poate face cheesecake-ul si cu piure de banane in compozitia de branza, insa cu straturi se simte gustul mai intens.