Sernik bananowy

Sernik na zimno z bananami znalazł się na mojej liście szybkich deserów, kiedy chciałem czegoś orzeźwiającego i kremowego bez użycia piekarnika. Próbowałem różnych wersji z puree bananowym, ale tym razem zostawiłem pokrojone banany między warstwami i bardziej mi się to spodobało. Spód jest klasyczny, z ciastek i masła, a masa serowa jest lekka i niezbyt słodka. Idealnie nadaje się do zrobienia, gdy masz dobrze dojrzałe banany i chcesz je wykorzystać w inny sposób niż w cieście. Szybkie informacje Czas całkowity: około 30 minut + 4-5 godzin w lodówce Czas przygotowania: 30 minut Czas pieczenia: nie wymaga pieczenia Porcje: 10 Trudność: łatwe Rodzaj przepisu: sernik na zimno, deser z owocami Składniki 550 g twarogu 250 g pokruszonych ciastek 200 g masła 100 g cukru pudru 3 banany (dobrze dojrzałe, ale wciąż jędrne) 200 ml śmietany kremówki 1 esencja waniliowa 2 opakowania cukru wanilinowego czekoladowe chipsy do dekoracji Sposób przygotowania 1. Ciasteczka kruszymy w robocie kuchennym lub za pomocą wałka. Nie powinny być w proszku, a w małych kawałkach. 2. Masło roztapiamy i dodajemy do ciasteczek. Dodajemy połowę esencji waniliowej i jedno opakowanie cukru wanilinowego. Mieszamy, aż ciastka wchłoną cały tłuszcz i masa będzie zwarta. 3. Spód przekładamy do okrągłej formy wyłożonej folią spożywczą. Zazwyczaj używam formy o średnicy 23 cm. Dociskamy szpatułką lub dnem łyżki, aby był równy. Formę wstawiamy do lodówki, podczas gdy przygotowujemy masę. 4. Śmietanę kremówkę ubijamy, aż dobrze zgęstnieje. 5. W misce mieszamy twaróg z cukrem pudrem, resztą esencji waniliowej i drugim opakowaniem cukru wanilinowego. Ujednolicamy masę. 6. Do masy serowej delikatnie wprowadzamy ubitą śmietanę. Masa powinna być gładka, ale nie płynna. 7. Po 10-15 minutach w lodówce spód staje się bardziej zwarty. Układamy pierwszy poziom plasterków banana bezpośrednio na spodzie. Banany powinny być pokrojone w plastry nie za grube, ani za cienkie, aby nie ślizgały się. 8. Dodajemy obfity poziom masy serowej. 9. Na masie kładziemy kolejny poziom plasterków bananów. 10. Całość przykrywamy ostatnim poziomem masy serowej. Wyrównujemy powierzchnię szpatułką. 11. Forma trafia do lodówki na co najmniej 4-5 godzin. Najlepiej zostawić ją na noc, ale 4 godziny wystarczą, aby stężała. 12. Przed podaniem dekorujemy świeżymi plasterkami banana i czekoladowymi chipsami. Dekorację należy dodać tuż przed podaniem, aby banany nie ciemniały. Dlaczego często robię ten przepis To szybki, bezpieczny deser, idealny, gdy mam resztki bananów i nie chcę włączać piekarnika. Przygotowuje się go łatwo, składniki są proste i łatwo dostępne. Dobrze przetrzymuje się w lodówce przez jeden dzień, więc mogę go przygotować kilka godzin przed przyjściem gości. Wskazówki i wariacje Wskazówki Nie dodawaj plasterków banana do dekoracji przed samym podaniem, aby pozostały żółte. Jeśli twaróg jest zbyt wilgotny, odsącz go wcześniej. Do spodu dobrze nadają się ciastka digestive, ale można użyć innych, jeśli są chrupiące. Zamienniki Jeśli nie znajdziesz twarogu, możesz użyć mascarpone, ale smak będzie bogatszy i bardziej neutralny. Można użyć śmietany roślinnej, jeśli nie masz śmietany kremówki, ale tekstura będzie nieco inna. Wariacje Możesz przygotować masę także z puree bananowym wymieszanym z twarogiem, jeśli chcesz subtelniejszego smaku banana w całym deserze. Inne pokrojone owoce, takie jak truskawki, mogą być na przemian z bananami, ale nie zmieniaj zbyt dużo struktury, aby nie stało się wodniste. Pomysły na podanie Podaje się na zimno, pokrojone w plastry. Możesz dodać na wierzch czekoladowe wiórki lub posiekane orzechy, jeśli chcesz dodać teksturę. Banany do dekoracji można skropić odrobiną soku z cytryny, aby spowolnić utlenianie. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć innego rodzaju ciastek do spodu? Tak, każde proste i chrupiące ciastka będą pasować, ważne, aby nie były zbyt słodkie ani zbyt wilgotne. 2. Jak długo sernik wytrzyma w lodówce? Wytrzymuje 24 godziny w lodówce bez problemu, ale po dniu spód zaczyna mięknąć od owoców. 3. Jaki rodzaj twarogu jest odpowiedni? Używa się świeżego twarogu, jak najbardziej kremowego, ale nie zbyt wodnistego. 4. Czy można zamrozić sernik? Nie polecam, ponieważ po rozmrożeniu banany stają się wodniste, a masa zmienia swoją teksturę. 5. Czy mogę zrobić ciasto tylko z masy serowej, bez warstwy bananów w środku? Tak, jeśli wolisz prostszą wersję lub nie masz wystarczająco dużo bananów, możesz dodać tylko jedną warstwę na dnie lub tylko do dekoracji. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe, dla jednego kawałka z 10: Kalorie: około 380 kcal Białko: 6-7 g Tłuszcze: 25 g Węglowodany: 30 g Deser jest sycący, zawierający masło, śmietanę, twaróg i ciastka. Banany dostarczają błonnika, ale również przyczyniają się do całkowitej ilości węglowodanów. Przechowywanie i podgrzewanie Sernik na zimno z bananami należy przechowywać w lodówce, przykryty, i spożyć w ciągu 24 godzin. Nie można go podgrzewać i nie polecam zamrażania. Jeśli chcesz zachować świeży wygląd, dodaj dekorację z banana tylko przed podaniem.

Przygotowanie

Jak zwykle zaczniemy od spodu z ciastek, do którego potrzebujemy kruchych ciastek, które mielimy w robocie kuchennym. Nie muszą być mielone zbyt drobno. Na ciastka dodajemy roztopione masło, 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego i 1 paczkę cukru waniliowego. Dokładnie mieszamy, aż roztopione masło zostanie wchłonięte przez ciastka, a następnie rozprowadzamy mieszankę w formie do pieczenia. Zawsze wolę swoją okrągłą formę, którą wykładam folią spożywczą. Użyj szpatułki lub łyżki, aby docisnąć spód. Podczas przygotowywania kremu serowego umieść formę w lodówce. Ubij dobrze śmietanę, a następnie dodaj ją do słodkiego sera. Dodajemy również cukier puder, drugą połowę ekstraktu waniliowego i 1 paczkę cukru waniliowego. Dokładnie mieszamy i wkładamy do lodówki. Na spodzie w formie, który jest już twardszy po 10-15 minutach w lodówce, dodajemy warstwę plasterków banana. Następnie dodajemy hojną warstwę kremu serowego, a potem jeszcze jedną warstwę bananów. Kończymy kolejną warstwą sera. Dobrze wygładzamy powierzchnię ciasta i wkładamy formę do lodówki na co najmniej 4-5 godzin. Przed podaniem dekorujemy plasterkami banana i kawałkami czekolady. Nie polecam kłaść plasterków banana na sernik zbyt wcześnie, ponieważ ciemnieją i tracą ładny wygląd :) Możesz również zrobić sernik z puree bananowym w mieszance sera, ale z warstwami smak jest intensywniejszy.