Cheesecake à la banane

Name: Cheesecake à la banane - Minodora J.
Ingredients: 550 g de fromage doux; 250 g de biscuits émiettés; 200 g de beurre; 100 g de sucre glace; 3 bananes; 200 ml de crème liquide; 1 essence de vanille; 2 sachets de sucre vanillé; pépites de chocolat (pour la décoration)

Désert - Cheesecake à la banane par Minodora J. - Recettes Recipia

Le cheesecake aux bananes sans cuisson fait partie de ma liste de desserts rapides lorsque j'ai envie de quelque chose de frais et crémeux sans utiliser le four. J'ai essayé différentes versions avec de la purée de bananes, mais cette fois-ci, j'ai laissé des rondelles de banane entre les couches et j'ai préféré cette option. La base est classique, avec des biscuits et du beurre, et la crème au fromage est légère et pas trop sucrée. C'est à réaliser quand vous avez des bananes bien mûres et que vous souhaitez les utiliser autrement qu'en cake. Infos rapides Temps total : environ 30 minutes + 4-5 heures au frais Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : aucune cuisson nécessaire Portions : 10 Difficulté : facile Type de recette : cheesecake sans cuisson, dessert aux fruits Ingrédients 550 g de fromage frais 250 g de biscuits émiettés 200 g de beurre 100 g de sucre glace 3 bananes (bien mûres mais encore fermes) 200 ml de crème liquide 1 extrait de vanille 2 sachets de sucre vanillé pépites de chocolat pour la décoration Instructions 1. Émiettez les biscuits dans un robot ou avec un rouleau à pâtisserie. Ils ne doivent pas être en poudre, mais en petits morceaux. 2. Faites fondre le beurre et ajoutez-le aux biscuits. Incorporez la moitié de l'extrait de vanille et un sachet de sucre vanillé. Mélangez jusqu'à ce que les biscuits absorbent tout le gras et que le mélange soit homogène. 3. Disposez la base dans un moule rond tapissé de film plastique. J'utilise généralement un moule de 23 cm. Pressez avec une spatule ou le dos d'une cuillère pour obtenir une surface uniforme. Mettez le moule au réfrigérateur pendant que vous préparez la crème. 4. Battez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme. 5. Dans un bol, mélangez le fromage frais avec le sucre glace, le reste de l'extrait de vanille et le deuxième sachet de sucre vanillé. Homogénéisez le mélange. 6. Incorporez la crème fouettée à la crème de fromage. La crème doit être lisse, mais pas liquide. 7. Après 10-15 minutes au frais, la base est plus ferme. Disposez la première couche de rondelles de banane directement sur la base. Les bananes doivent être coupées en rondelles ni trop épaisses ni trop fines pour éviter qu'elles ne glissent. 8. Ajoutez une généreuse couche de crème au fromage. 9. Disposez une autre couche de bananes tranchées sur la crème. 10. Recouvrez le tout avec la dernière couche de crème au fromage. Lissez la surface avec une spatule. 11. Le moule doit être mis au réfrigérateur pendant au moins 4-5 heures. Il est préférable de le laisser toute la nuit, mais 4 heures suffisent pour qu'il prenne. 12. Avant de servir, décorez avec des rondelles de banane fraîche et des pépites de chocolat. La décoration ne doit être ajoutée qu'avant de servir pour éviter que les bananes ne s'oxydent. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un dessert rapide, sans cuisson, idéal quand j'ai des bananes restantes et que je ne veux pas allumer le four. C'est facile à préparer, les ingrédients sont simples et à portée de main. Il se conserve bien au réfrigérateur pendant un jour, donc je peux le préparer quelques heures avant l'arrivée des invités. Conseils et variations Conseils Ne mettez les rondelles de banane pour la décoration qu'à la fin, juste avant de servir, pour qu'elles restent jaunes. Si le fromage est trop humide, égouttez-le au préalable. Pour la base, les biscuits digestifs sont un bon choix, mais d'autres types conviennent aussi tant qu'ils sont croustillants. Substitutions Si vous ne trouvez pas de fromage frais, vous pouvez utiliser du mascarpone, mais le goût sera plus riche et plus neutre. La crème végétale peut être utilisée si vous n'avez pas de crème liquide, mais la texture sera légèrement différente. Variations Vous pouvez également préparer la crème avec de la purée de banane mélangée au fromage si vous souhaitez une saveur de banane plus subtile dans tout le dessert. D'autres fruits tranchés, comme des fraises, peuvent être alternés avec les bananes, mais ne changez pas trop la structure pour éviter qu'elle ne devienne aqueuse. Idées de service Servez frais, coupé en parts. Vous pouvez ajouter des copeaux de chocolat ou des noix hachées sur la crème finale si vous souhaitez une texture supplémentaire. Les bananes pour la décoration peuvent être arrosées d'un peu de jus de citron pour ralentir l'oxydation. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser un autre type de biscuits pour la base ? Oui, n'importe quel biscuit simple et croustillant convient, l'important est qu'ils ne soient pas trop sucrés ou trop humides. 2. Combien de temps le cheesecake se conserve-t-il au réfrigérateur ? Il se conserve 24 heures au réfrigérateur sans problème, mais après une journée, la base commence à ramollir à cause des fruits. 3. Quel type de fromage frais est approprié ? On utilise du fromage frais de vache, aussi crémeux que possible, mais pas trop aqueux. 4. Peut-on congeler le cheesecake ? Je ne le recommande pas, car après décongélation, les bananes deviennent aqueuses et la crème change de texture. 5. Puis-je faire le gâteau uniquement avec de la crème au fromage, sans couche de bananes au milieu ? Oui, si vous préférez une version plus simple ou si vous n'avez pas assez de bananes, vous pouvez mettre une seule couche au fond ou seulement pour la décoration. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives, pour une part sur 10 : Calories : environ 380 kcal Protéines : 6-7 g Graisses : 25 g Glucides : 30 g Le dessert est consistant, contenant du beurre, de la crème, du fromage et des biscuits. Les bananes apportent des fibres, mais contribuent également au total des glucides. Conservation et réchauffage Le cheesecake aux bananes sans cuisson doit être conservé au réfrigérateur, couvert, et consommé dans les 24 heures. Il ne peut pas être réchauffé et je ne recommande pas de le congeler. Si vous souhaitez conserver un aspect frais, ajoutez la décoration de banane juste avant de servir.

Préparation

Comme d'habitude, nous commencerons par la croûte de biscuits pour laquelle nous avons besoin de biscuits émiettés que nous broyons dans un robot culinaire. Ils ne doivent pas être broyés trop finement. Sur les biscuits, nous ajoutons du beurre fondu, 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille et 1 sachet de sucre vanillé. Nous mélangeons bien jusqu'à ce que le beurre fondu soit absorbé par les biscuits, puis nous étalons le mélange dans un moule. Je préfère toujours mon moule rond, que je tapisse de film plastique. Utilisez une spatule ou une cuillère pour presser la croûte. Pendant que vous préparez la crème au fromage, placez le moule au réfrigérateur. Fouettez bien la crème liquide, puis ajoutez-la sur le fromage doux. Nous ajoutons également du sucre glace, l'autre moitié de l'extrait de vanille et 1 sachet de sucre vanillé. Nous mélangeons très bien et mettons au frais. Sur la croûte dans le moule, qui est déjà plus ferme après 10-15 minutes au réfrigérateur, nous ajoutons une couche de rondelles de banane. Suivi d'une généreuse couche de crème au fromage, puis encore une couche de bananes. Nous terminons par une autre couche de fromage. Nous lissons bien la surface du gâteau et mettons le moule au réfrigérateur pendant au moins 4-5 heures. Avant de servir, nous décorons avec des rondelles de banane et des pépites de chocolat. Je ne recommande pas de placer les rondelles de banane sur le cheesecake trop tôt, car elles deviennent sombres et perdent leur bel aspect :) Vous pouvez également préparer le cheesecake avec de la purée de banane dans le mélange de fromage, mais avec des couches, le goût est plus intense.