चिकन सूप (मल्टीकुकर)

जब भी मेरे पास चिकन होता है और मैं कुछ भरपूर पकाने की इच्छा रखता हूँ, तो मल्टीकुकर में चिकन सूप हमेशा एक विकल्प होता है। वास्तव में, मैं मांस को उबाल सकता हूँ, फिर सब्जियों पर ध्यान दे सकता हूँ बिना चूल्हे के पास खड़े हुए। यह विधि सरल है और मुझे लगातार निगरानी करने की चिंता से मुक्त कर देती है। मुझे यह भी पसंद है कि यह खट्टा निकलता है, जिसमें बहुत सारी सब्जियाँ और हर्ब्स होते हैं, बिल्कुल जैसे मैं चाहता हूँ। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 10 मिनट तैयारी का समय: 20-30 मिनट (सब्जियाँ काटना, मांस तैयार करना) पकाने का समय: 40-50 मिनट (मांस उबालना, फिर मल्टीकुकर में सब्जियाँ पकाना) पोर्टियन: 6-8 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: घर का खट्टा सूप, मल्टीकुकर संस्करण सामग्री चिकन (लगभग 600-800 ग्राम; चिकन के पैर, पीठ, छाती या मिश्रण) 2 सूखी प्याज 2 हरी प्याज 1 लाल शिमला मिर्च 1 हरी शिमला मिर्च 1 छोटा तोरई 1 गाजर 1 टुकड़ा अजवाइन (लगभग माचिस के डिब्बे के आकार का) 1 मध्यम पार्सनिप 2 बड़े आलू 10 छोटे टमाटर (या छोटे टमाटरों के बराबर) 1 लीटर किण्वित दूध स्वादानुसार नमक 2 चम्मच तेल 1 छोटा कप टमाटर का रस या प्यूरी (आदर्श रूप से, घर का बना) 1 टहनी सूखी थाइम हर्ब्स: लाल चुकंदर, अजमोद, धनिया (प्रत्येक का एक बड़ा गुच्छा, यदि आपके पास हो) निर्माण की विधि 1. चिकन को एक बर्तन में डालें, ठंडा पानी डालें और उबालें। जब यह उबलने लगे, तो आंच को कम कर दें और 20 मिनट तक उबालें। इस दौरान, सतह पर बनने वाले झाग को इकट्ठा करें ताकि सूप साफ रहे। 20 मिनट बाद, सूप को छान लें, तरल और मांस दोनों को सुरक्षित रखें। मांस को पूरे या उचित आकार के टुकड़ों में तोड़ सकते हैं। 2. इस बीच, सब्जियों को छीलें और काटें। प्याज (सूखी और हरी), शिमला मिर्च, अजवाइन, गाजर, पार्सनिप और तोरई को जितना संभव हो सके बारीक काटें। आलू को छोटे टुकड़ों में काटें। यदि आप सूप में बड़े टुकड़े नहीं रखना चाहते हैं तो टमाटरों को कद्दूकस कर सकते हैं। 3. मल्टीकुकर के बर्तन में, 2 चम्मच तेल डालें और कटी हुई सब्जियाँ डालें (आलू को छोड़कर)। मल्टीकुकर को फ्राई (Fry) मोड पर सेट करें और सब्जियों को नरम होने तक लगभग 10 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें। 4. जब सब्जियाँ थोड़ी नरम हो जाएँ, तो मांस और छाना हुआ सूप (जिस तरल में मांस उबला गया था) डालें। मल्टीकुकर को उबालने (Boil) मोड पर चालू करें और फिर से उबालने का इंतजार करें। 5. जब यह उबलने लगे, तो कटे हुए आलू डालें। 10 मिनट में पक जाने चाहिए। जाँच करें, और यदि आवश्यक हो तो कुछ और मिनट छोड़ दें। स्वादानुसार नमक डालें। 6. किण्वित दूध डालें (यदि आपके पास तेज उबालने का मल्टीकुकर नहीं है, तो अलग से गर्म करें), टमाटर का रस या प्यूरी डालें और सूखी थाइम की टहनी डालें। 7. अंत में, जब मल्टीकुकर अपना कार्यक्रम पूरा कर ले (या जब आप देखेंगे कि सभी सब्जियाँ पक गई हैं), तो कटी हुई हर्ब्स डालें: लाल चुकंदर, अजमोद और धनिया। मिलाएँ और उपकरण बंद कर दें। 8. चखें और स्वाद के अनुसार नमक या किण्वित दूध को समायोजित करें। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ यह वह रेसिपी है जिस पर मैं लौटता हूँ जब मैं कुछ आसान चाहता हूँ, जिन सामग्रियों के साथ मैं हमेशा हाथ में रखता हूँ। सूप खट्टा निकलता है, इसमें बहुत सारी सब्जियाँ होती हैं और यह दोपहर के भोजन और रात के खाने दोनों के लिए अच्छा होता है। मल्टीकुकर का उपयोग करने से मुझे बर्तन के पास खड़े रहने की आवश्यकता नहीं होती है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि टमाटर बहुत पानीदार हैं, तो आप बाद में जो तरल डालते हैं उसे थोड़ा कम कर सकते हैं। चिकन के झाग को शुरू में इकट्ठा करना चाहिए, अन्यथा सूप गंदला हो जाता है। आप जिस खट्टेपन की मात्रा चाहते हैं, उसके अनुसार किण्वित दूध की मात्रा को समायोजित करें। हर्ब्स को अंत में डालें, ताकि उनकी सुगंध बनी रहे। वैकल्पिक यदि आपके पास तोरई नहीं है, तो इसे बिना किसी समस्या के छोड़ सकते हैं। किण्वित दूध को नींबू का रस या सिरके से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा। यदि लाल चुकंदर नहीं है, तो केवल अजमोद और धनिया डालें। विविधताएँ यदि आप एक हल्का सूप चाहते हैं तो चिकन के स्तन का उपयोग किया जा सकता है। यदि आप अधिक सब्जियाँ चाहते हैं, तो मटर या हरी बीन्स जोड़ सकते हैं। सेवा के विचार यह मिर्च, खट्टा क्रीम या ताजे ब्रेड के साथ अच्छी तरह से जाता है। आप सीधे प्लेट में अतिरिक्त धनिया छिड़क सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या सूप केवल पानी से बनाया जा सकता है, बिना मांस के सूप के? आप केवल पानी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद उतना गहरा नहीं होगा। अगर मैं बहुत खट्टा नहीं चाहता, तो मुझे कितना किण्वित दूध डालना चाहिए? आप आधे लीटर से शुरू कर सकते हैं, फिर बाद में स्वाद के अनुसार और जोड़ सकते हैं। क्या मैं बिना हड्डी का चिकन इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, बिना हड्डी का मांस भी काम करता है। हालाँकि, हड्डी वाला मांस बेहतर स्वाद देता है। सूप फ्रिज में कितने समय तक रहता है? यह बिना किसी समस्या के 2-3 दिन तक फ्रिज में सुरक्षित रहता है, ढके हुए कंटेनर में। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, एक सर्विंग में 100-120 कैलोरी होती हैं, लगभग 12-15 ग्राम प्रोटीन, 4-5 ग्राम वसा, 6-8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। मान अलग-अलग मांस के प्रकार, आप कितनी तेल का उपयोग करते हैं और सब्जियों की सटीक मात्रा पर निर्भर करते हैं। यह एक अपेक्षाकृत कम कैलोरी वाला सूप है, खासकर यदि आप परोसते समय बहुत अधिक वसा युक्त मांस या खट्टा क्रीम नहीं डालते हैं। संग्रहण और पुनः गर्मी मल्टीकुकर में चिकन सूप को फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। इसे धीमी आंच पर या माइक्रोवेव में फिर से गर्म किया जा सकता है। परोसते समय जोड़ी गई ताजगी हर्ब्स स्वाद को ताज़ा करती हैं। यदि आप इसे अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो इसे बिना किसी समस्या के फ्रीज़ कर सकते हैं, लेकिन फ्रीज़ करने से पहले हर्ब्स न डालें।