Κοτόσουπα (Multicooker)

Κάθε φορά που έχω κοτόπουλο διαθέσιμο και θέλω να μαγειρέψω κάτι χορταστικό, η σούπα κοτόπουλου στην πολυκουζινάρα παραμένει μία από τις επιλογές μου. Βασικά, μπορώ να βάλω το κρέας να βράσει και μετά να ασχοληθώ με τα λαχανικά χωρίς να μένω κολλημένη στη σόμπα. Η μέθοδος είναι απλή και γλιτώνω από την ανησυχία της συνεχούς επιτήρησης. Μου αρέσει επίσης που βγαίνει ξινή, με πολλά λαχανικά και χόρτα, ακριβώς όπως θέλω. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 20-30 λεπτά (κοπή λαχανικών, προετοιμασία κρέατος) Χρόνος μαγειρέματος: 40-50 λεπτά (βράσιμο κρέατος, στη συνέχεια λαχανικών στην πολυκουζινάρα) Μερίδες: 6-8 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: σούπα ξινή σπιτική, έκδοση στην πολυκουζινάρα Συστατικά κοτόπουλο (περίπου 600-800 γρ.; μηρούς, ραχιαίο, στήθος ή μείγμα) 2 ξηρές κρεμμύδια 2 φρέσκα κρεμμυδάκια 1 κόκκινη πιπεριά 1 πράσινη πιπεριά 1 μικρό κολοκύθι 1 καρότο ένα κομμάτι σέλινο (περίπου όσο ένα κουτί σπίρτων) 1 κατάλληλη παστινάκα 2 μεγάλες πατάτες 10 ντοματίνια (ή ισοδύναμο σε μικρές ντομάτες) 1 λίτρο μπαρσούτ αλάτι κατά βούληση 2 κουταλιές της σούπας λάδι ένα μικρό ποτήρι χυμό ντομάτας ή πελτέ (ιδανικά, σπιτικής παρασκευής) ένα κλαδάκι αποξηραμένου θυμαριού χόρτα: λοβό, μάραθο, μαϊντανό (από ένα μεγάλο ματσάκι το καθένα, αν έχετε) Μέθοδος παρασκευής 1. Βάλτε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με κρύο νερό και βράστε. Όταν αρχίσει να βράζει, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το να βράσει για 20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, μαζέψτε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια για να παραμείνει η σούπα διαυγής. Μετά από 20 λεπτά, στραγγίστε τον ζωμό, διατηρώντας τόσο το υγρό όσο και το κρέας. Μπορείτε να αφήσετε το κρέας ολόκληρο ή να το σπάσετε σε κατάλληλα κομμάτια. 2. Εν τω μεταξύ, καθαρίστε και κόψτε τα λαχανικά. Το κρεμμύδι (ξηρό και φρέσκο), οι πιπεριές, το σέλινο, το καρότο, η παστινάκα και το κολοκύθι κόβονται όσο το δυνατόν πιο ψιλά. Οι πατάτες κόβονται σε μικρούς κύβους. Οι ντομάτες μπορείτε να τις τρίψετε, αν προτιμάτε να μην αφήσετε μεγάλα κομμάτια στη σούπα. 3. Στο μπολ της πολυκουζινάρας, ρίξτε τις δύο κουταλιές λάδι και προσθέστε τα κομμένα λαχανικά (χωρίς πατάτες). Ρυθμίστε την πολυκουζινάρα στη λειτουργία τηγανίσματος (Fry) και αφήστε τα λαχανικά να μαλακώσουν για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. 4. Αφού τα λαχανικά μαλακώσουν λίγο, προσθέστε το κρέας και τον στραγγισμένο ζωμό (το υγρό στο οποίο έβρασε το κοτόπουλο). Ξεκινήστε την πολυκουζινάρα στη λειτουργία βρασμού (Boil) και περιμένετε να αρχίσει ξανά να βράζει. 5. Αφού αρχίσει να βράζει, προσθέστε τις πατάτες κομμένες σε κύβους. Σε 10 λεπτά θα πρέπει να είναι βραστές. Ελέγξτε και αν χρειάζεται, αφήστε για μερικά λεπτά ακόμα. Προσθέστε αλάτι κατά βούληση. 6. Προσθέστε το μπαρσούτ (ζεσταμένο ξεχωριστά αν έχετε πολυκουζινάρα χωρίς γρήγορη βράση), ρίξτε το ποτήρι χυμού ντομάτας ή πελτέ και προσθέστε και το κλαδάκι αποξηραμένου θυμαριού. 7. Τέλος, αφού η πολυκουζινάρα έχει ολοκληρώσει το πρόγραμμα (ή όταν δείτε ότι όλα τα λαχανικά είναι βρασμένα), προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα: λοβό, μάραθο και μαϊντανό. Ανακατέψτε και σβήστε τη συσκευή. 8. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι ή το μπαρσούτ, ανάλογα με την προτίμησή σας για ξινό. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι η συνταγή στην οποία επιστρέφω όταν θέλω κάτι απλό, με υλικά που πάντα έχω διαθέσιμα. Η σούπα βγαίνει ξινή, έχει πολλά λαχανικά και ταιριάζει καλά τόσο για μεσημεριανό όσο και για δείπνο. Το γεγονός ότι χρησιμοποιώ την πολυκουζινάρα με γλιτώνει από το να στέκομαι δίπλα στην κατσαρόλα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Αν οι ντομάτες είναι πολύ υδαρείς, μπορείτε να μειώσετε λίγο το υγρό που προστίθεται αργότερα. Ο αφρός από το κοτόπουλο πρέπει να μαζευτεί στην αρχή, αλλιώς ο ζωμός θα βγει θολός. Ανάλογα με το πόσο ξινή θέλετε τη σούπα, προσαρμόστε την ποσότητα του μπαρσούτ. Τα χόρτα προστίθενται στο τέλος, ώστε να διατηρήσουν το άρωμά τους. Αντικαταστάσεις Αν δεν έχετε κολοκύθι, μπορείτε να το παραλείψετε χωρίς πρόβλημα. Το μπαρσούτ μπορεί να αντικατασταθεί με χυμό λεμονιού ή ξύδι, αλλά η γεύση θα είναι λίγο διαφορετική. Αν δεν έχετε λοβό, βάλτε μόνο μάραθο και μαϊντανό. Παραλλαγές Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στήθος κοτόπουλου αν θέλετε μια πιο άπαχη σούπα. Μπορείτε να προσθέσετε αρακά ή πράσινα φασόλια αν θέλετε περισσότερα λαχανικά. Ιδέες σερβιρίσματος Πηγαίνει καλά με πικάντικη πιπεριά, ξινή κρέμα ή φρέσκο ψωμί. Μπορείτε να πασπαλίσετε επιπλέον μαϊντανό απευθείας στο πιάτο. Συχνές Ερωτήσεις Μπορεί να γίνει η σούπα μόνο με νερό, χωρίς ζωμό κρέατος; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο νερό, αλλά η γεύση δεν θα είναι τόσο έντονη. Πόσο μπαρσούτ να βάλω αν δεν θέλω πολύ ξινό; Μπορείτε να ξεκινήσετε με μισό λίτρο και μετά να προσθέσετε ανάλογα με τη γεύση. Μπορώ να χρησιμοποιήσω αποσπασμένο κοτόπουλο; Ναι, λειτουργεί και με αποσπασμένο κρέας. Ωστόσο, το κρέας με κόκαλο δίνει καλύτερη γεύση. Πόσο διαρκεί η σούπα στο ψυγείο; Διατηρείται άνετα για 2-3 ημέρες στο ψυγείο, σε σκεπασμένο δοχείο. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, μια μερίδα έχει 100-120 kcal, με περίπου 12-15 g πρωτεΐνης, 4-5 g λιπαρών, 6-8 g υδατανθράκων. Οι αξίες ποικίλλουν ανάλογα με τον τύπο κρέατος, πόσο λάδι χρησιμοποιείτε και την ακριβή ποσότητα λαχανικών. Είναι μια σχετικά χαμηλή σε θερμίδες σούπα, ειδικά αν δεν προσθέσετε πολύ λιπαρό κρέας ή ξινή κρέμα κατά το σερβίρισμα. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Η σούπα κοτόπουλου στην πολυκουζινάρα διατηρείται καλά στο ψυγείο για 2-3 ημέρες. Μπορεί να ξαναθερμανθεί σε χαμηλή φωτιά ή σε φούρνο μικροκυμάτων. Τα φρέσκα χόρτα που προστίθενται στο σερβίρισμα ανανεώνουν τη γεύση. Αν θέλετε να διατηρήσετε περισσότερο, μπορείτε να καταψύξετε χωρίς πρόβλημα, αλλά μην προσθέτετε τα χόρτα πριν την κατάψυξη.