Soupe de Poulet (Multicuiseur)

Name: Soupe de Poulet (Multicuiseur)
Ingredients: viande de poulet; 2 oignons secs; 2 tiges d'oignons verts; 1 poivron rouge; 1 poivron vert; 1 petite courgette; 1 carotte; un morceau de céleri; 1 panais moyen; 2 grosses pommes de terre; 10 tomates cerises; 1 litre de bortsch; sel au goût; 2 cuillères à soupe d'huile; une tasse de jus/purée de tomates (fait maison); une branche de thym séché; herbes : orach; livèche; persil (un gros bouquet de chacun)

Soupes - Soupe de Poulet (Multicuiseur) par Leana H. - Recettes Recipia

Chaque fois que j'ai du poulet à portée de main et que je veux cuisiner quelque chose de consistant, la soupe de poulet dans le multicooker reste l'un de mes choix. En gros, je peux faire bouillir la viande, puis m'occuper des légumes sans être collée à la cuisinière. La méthode est simple et je n'ai pas à m'inquiéter d'une surveillance constante. J'aime aussi qu'elle soit acide, avec beaucoup de légumes et d'herbes, juste comme je l'aime. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 10 minutes Temps de préparation : 20-30 minutes (couper les légumes, préparer la viande) Temps de cuisson : 40-50 minutes (faire bouillir la viande, puis les légumes dans le multicooker) Portions : 6-8 Difficulté : facile Type de recette : soupe acide maison, version multicooker Ingrédients poulet (environ 600-800 g ; cuisses, dos, poitrine ou un mélange) 2 oignons secs 2 oignons verts 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 petite courgette 1 carotte e morceau de céleri (environ de la taille d'une boîte d'allumettes) 1 panais moyen 2 grosses pommes de terre 10 petites tomates (ou l'équivalent en petites tomates) 1 litre de bortsch sel au goût 2 cuillères à soupe d'huile une petite tasse de jus de tomate ou de purée (idéalement fait maison) une branche de thym séché herbes : oseille, livèche, persil (un gros bouquet de chaque, si vous en avez) Méthode de préparation 1. Mettez le poulet dans une casserole, couvrez d'eau froide et portez à ébullition. Quand ça commence à bouillir, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes. Pendant ce temps, écumez la mousse qui se forme à la surface pour garder la soupe claire. Après 20 minutes, filtrez le bouillon, en gardant à la fois le liquide et la viande. Vous pouvez laisser la viande entière ou la déchirer en morceaux appropriés. 2. Pendant ce temps, nettoyez et coupez les légumes. Hachez les oignons (secs et verts), les poivrons, le céleri, la carotte, le panais et la courgette aussi finement que possible. Coupez les pommes de terre en petits cubes. Vous pouvez râper les tomates si vous préférez ne pas avoir de gros morceaux dans la soupe. 3. Dans la casserole du multicooker, versez les deux cuillères à soupe d'huile et ajoutez les légumes hachés (sans les pommes de terre). Réglez le multicooker sur la fonction de friture et laissez les légumes ramollir pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps. 4. Une fois que les légumes ont légèrement ramolli, ajoutez la viande et le bouillon filtré (le liquide dans lequel la viande a été bouillie). Allumez le multicooker sur la fonction de cuisson à ébullition et attendez qu'il recommence à bouillir. 5. Une fois que ça commence à bouillir, ajoutez les pommes de terre coupées en cubes. Elles devraient être cuites en environ 10 minutes. Vérifiez et, si nécessaire, laissez cuire quelques minutes de plus. Ajoutez du sel au goût. 6. Ajoutez le bortsch (chauffé séparément si votre multicooker n'a pas de fonction de cuisson rapide), versez la tasse de jus de tomate ou de purée et ajoutez la branche de thym séché. 7. Enfin, après que le multicooker ait terminé son programme (ou lorsque vous voyez que tous les légumes sont cuits), ajoutez les herbes hachées : oseille, livèche et persil. Remuez et éteignez l'appareil. 8. Goûtez et ajustez le sel ou le bortsch selon votre goût pour l'acidité. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est la recette à laquelle je reviens quand je veux quelque chose de facile, avec des ingrédients que j'ai toujours sous la main. La soupe est acide, a beaucoup de légumes et convient aussi bien pour le déjeuner que pour le dîner. Le fait d'utiliser le multicooker m'évite de rester à côté de la casserole. Conseils et variations Conseils Si les tomates sont très aqueuses, vous pouvez réduire un peu le liquide ajouté plus tard. La mousse de la viande de poulet doit être écumée au début, sinon la soupe sera trouble. En fonction de l'acidité que vous souhaitez pour la soupe, ajustez la quantité de bortsch. Les herbes sont ajoutées à la fin pour préserver leur arôme. Substitutions Si vous n'avez pas de courgette, vous pouvez l'omettre sans problème. Le bortsch peut être remplacé par du jus de citron ou du vinaigre, mais le goût sera légèrement différent. En l'absence d'oseille, utilisez seulement de la livèche et du persil. Variations Vous pouvez utiliser de la poitrine de poulet si vous souhaitez une soupe plus légère. Vous pouvez ajouter des petits pois ou des haricots verts si vous voulez plus de légumes. Idées de service Elle se marie bien avec des piments forts, de la crème aigre ou du pain frais. Vous pouvez saupoudrer du persil supplémentaire directement dans l'assiette. Questions fréquentes Peut-on faire la soupe uniquement avec de l'eau, sans bouillon de viande ? Vous pouvez utiliser uniquement de l'eau, mais le goût ne sera pas aussi intense. Combien de bortsch dois-je mettre si je ne veux pas qu'il soit très acide ? Vous pouvez commencer avec un demi-litre, puis ajouter plus au fur et à mesure, selon votre goût. Puis-je utiliser de la viande de poulet désossée ? Oui, cela fonctionne aussi avec de la viande désossée. Cependant, la viande avec os donne un meilleur goût. Combien de temps la soupe se conserve-t-elle au réfrigérateur ? Elle se conserve sans problème 2-3 jours au réfrigérateur dans un récipient couvert. Valeurs nutritionnelles Environ, une portion contient 100-120 kcal, avec environ 12-15 g de protéines, 4-5 g de graisses et 6-8 g de glucides. Les valeurs varient en fonction du type de viande, de la quantité d'huile que vous utilisez et de la quantité exacte de légumes. C'est une soupe relativement faible en calories, surtout si vous n'ajoutez pas beaucoup de viande grasse ou de crème lors du service. Conservation et réchauffage La soupe de poulet au multicooker se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Elle peut être réchauffée à feu doux ou au micro-ondes. Les herbes fraîches ajoutées au moment du service rafraîchissent le goût. Si vous voulez la conserver plus longtemps, vous pouvez la congeler sans problème, mais ne mettez pas les herbes avant de congeler.