शंघाई चिकन

शांघाई चिकन स्ट्रिप्स को चिकन ब्रेस्ट के टुकड़ों से बनाया जाता है, जिन्हें स्टार्च, अंडे के मिश्रण, सोया सॉस और सरसों के साथ कोट किया जाता है, फिर तिल में लपेटा जाता है। इन्हें बहुत गर्म तेल में तलने के लिए रखा जाता है, ताकि जल्दी से क्रस्ट बन जाए। यह एक साधारण नुस्खा है, जिसमें स्पष्ट कदम हैं, जब आप फ्राइड चिकन को थोड़े अलग तरीके से तैयार करना चाहते हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: प्रारंभिक नुस्खे में निर्दिष्ट नहीं है तैयारी का समय: चिकन को फ्रिज में आराम करने के लिए कुछ मिनट; शेष समय निर्दिष्ट नहीं है पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं है और स्ट्रिप्स की मोटाई और तेल के तापमान पर निर्भर करता है पोर्टियन: निर्दिष्ट नहीं है कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: फ्राइड चिकन, शांघाई चिकन सामग्री 2 चिकन ब्रेस्ट के टुकड़े नमक काली मिर्च स्टार्च, चिकन स्ट्रिप्स और अंडे के मिश्रण के लिए 3 अंडे अंडे के मिश्रण के लिए 3 चम्मच स्टार्च 2 चम्मच नमकीन सोया सॉस 2 चम्मच सरसों 1 पैकेट तिल तलने के लिए तेल निर्माण विधि 1. चिकन ब्रेस्ट तैयार करें दोनों चिकन ब्रेस्ट को स्ट्रिप्स में काटें। कोशिश करें कि उनकी मोटाई समान हो, ताकि तलने का समय समान हो सके। स्ट्रिप्स पर नमक और काली मिर्च छिड़कें, फिर उन्हें कुछ मिनटों के लिए फ्रिज में छोड़ दें। इस चरण के लिए कोई निश्चित समय निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए इस बीच आप कोटिंग मिश्रण तैयार कर सकते हैं। 2. अंडे का मिश्रण बनाएं एक बाउल में 3 अंडे, 3 चम्मच स्टार्च, नमकीन सोया सॉस और सरसों मिलाएं। मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं ताकि स्टार्च में कोई गुठली न रह जाए। सोया सॉस नमक और स्वाद लाता है, और सरसों चिकन स्ट्रिप्स के कोटिंग मिश्रण को पूरा करती है। चूंकि सोया सॉस नमकीन है, इसलिए मांस पर इस्तेमाल किया जाने वाला नमक सावधानी से डालें। 3. पैन तैयार करें चूल्हे पर एक पैन रखें और तलने के लिए तेल डालें। तेल को चिकन डालने से पहले बहुत गर्म होना चाहिए। यह विवरण नुस्खे के लिए महत्वपूर्ण है। यदि तेल पर्याप्त गर्म नहीं है, तो क्रस्ट अधिक तेल अवशोषित कर लेगा और स्ट्रिप्स सही तरीके से नहीं तले जाएंगे। 4. चिकन को कोट करें फ्रिज से चिकन स्ट्रिप्स निकालें। प्रत्येक टुकड़े को स्टार्च में लपेटें, फिर अंडे के मिश्रण और सोया सॉस और सरसों में लपेटें। अंत में, तिल से ढक दें। स्टार्च पहली परत है, अंडे का मिश्रण तिल को चिपकने में मदद करता है, और तिल फ्राइड चिकन की बाहरी परत बनाता है। तैयारी के दौरान टुकड़ों को अधिक न भरे, ताकि प्रत्येक स्ट्रिप समान रूप से कवर हो सके। 5. चिकन स्ट्रिप्स को तलें गर्म तेल में टुकड़े डालें और तब तक तलें जब तक वे पक न जाएं और सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। एक बार में पैन में डाले जाने वाले चिकन की मात्रा को इस तरह से होना चाहिए कि टुकड़ों के बीच पर्याप्त जगह हो। सटीक तलने का समय प्रारंभिक नुस्खे में नहीं बताया गया है और यह स्ट्रिप्स की मोटाई पर निर्भर करता है। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि चिकन अंदर पका है या नहीं, तो एक टुकड़ा जांचें। इसी तरह से जारी रखें जब तक सभी स्ट्रिप्स समाप्त न हो जाएं। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह एक व्यावहारिक नुस्खा है जब मेरे पास चिकन ब्रेस्ट होता है और मैं इसे साधारण पैन में पकाने के अलावा किसी अन्य तरीके से तैयार करना चाहता हूँ। अंडे, सरसों और सोया सॉस का मिश्रण जल्दी बन जाता है, और तिल फ्राइड चिकन की सामान्य बनावट को बदल देता है। इसके अलावा, चरण कम हैं और जटिल मैरीनेड या कई सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। टिप्स और विविधताएं टिप्स तेल को तलने से पहले बहुत गर्म होना चाहिए। यह नुस्खे का सबसे महत्वपूर्ण विवरणों में से एक है, क्योंकि चिकन स्ट्रिप्स सीधे क्रस्ट में जाती हैं और उन्हें जल्दी से चिपकना चाहिए। चिकन को समान मोटाई की स्ट्रिप्स में काटें। यदि कुछ अन्य की तुलना में बहुत मोटे हैं, तो वे अलग-अलग गति से पकेंगे। याद रखें कि सोया सॉस नमकीन है। चिकन स्ट्रिप्स पर नमक डालते समय सावधानी बरतें, ताकि अंतिम स्वाद बहुत नमकीन न हो। स्टार्च का उपयोग दो चरणों में किया जाना चाहिए: एक भाग चिकन की प्रारंभिक परत के लिए, और 3 चम्मच अंडे के मिश्रण में। नुस्खा यह निर्दिष्ट नहीं करता है कि लपेटने के लिए कुल कितनी स्टार्च की आवश्यकता है, इसलिए यह इस पर निर्भर करता है कि आप कितनी स्ट्रिप्स तैयार कर रहे हैं और आप कितनी मोटी परत चाहते हैं। वैकल्पिक सामग्री यह नुस्खा नमकीन सोया सॉस और सरसों का उपयोग करता है। यदि आप इनमें से किसी एक सामग्री को बदलते हैं, तो अंतिम स्वाद बिल्कुल वैसा नहीं होगा, इसलिए केवल आवश्यकता होने पर ही उन्हें बदलें। स्टार्च के लिए, स्रोत ने किसी विशेष प्रकार को निर्दिष्ट नहीं किया है। इस चरण के लिए, आप पहले से मौजूद स्टार्च का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, बिना नुस्खे में बताए गए अन्य अनुपात को बदले। विविधताएँ आप स्ट्रिप्स को पतला या चौड़ा बना सकते हैं, लेकिन इससे तलने का समय प्रभावित होगा। अधिक तिल के साथ एक क्रस्ट के लिए, टुकड़ों को इस तरह से लपेटा जा सकता है कि बीज सतह को अच्छी तरह से ढक दें, बिना अंडे के मिश्रण को बदले। यदि आप अधिक मात्रा में तैयार कर रहे हैं, तो बैच में काम करें। इस तरह, स्ट्रिप्स पैन में सुसंगठित नहीं होंगी, और तेल बेहतर तापमान बनाए रखेगा। सर्विंग विचार शांघाई चिकन स्ट्रिप्स को तुरंत तले जाने के बाद फ्राइड चिकन के रूप में परोसा जा सकता है। ये एक साधारण भोजन के लिए भी उपयुक्त हैं जिसमें चिकन मुख्य घटक है। प्रारंभिक नुस्खा में कोई साइड डिश या सर्विंग सॉस शामिल नहीं है, इसलिए ये वैकल्पिक हैं और चिकन तैयार करने के लिए आवश्यक नहीं हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न चिकन को फ्रिज में कितने समय तक रखना चाहिए? नुस्खा केवल कहता है कि स्ट्रिप्स को कुछ मिनटों के लिए फ्रिज में छोड़ दिया जाता है, बिना कोई निश्चित समय निर्दिष्ट किए। आप उन्हें तब तक छोड़ सकते हैं जब तक आप अंडे के मिश्रण को तैयार कर रहे हैं और तेल को गर्म कर रहे हैं। तेल को बहुत गर्म क्यों होना चाहिए? चिकन स्ट्रिप्स को स्टार्च, अंडे के मिश्रण और तिल के साथ कोट किया जाता है। यदि तेल पर्याप्त गर्म नहीं है, तो बाहरी परत तेल को अवशोषित कर लेगी इससे पहले कि वह सुनहरे रंग की हो जाए। स्रोत विशेष रूप से बताता है कि तेल को बहुत गर्म होना चाहिए। क्या मैं कम तिल का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, यदि आप हर टुकड़े को पूरी तरह से ढकना नहीं चाहते हैं। स्रोत में मात्रा एक पैकेट तिल की है, बिना कोई वजन निर्दिष्ट किए, और वास्तविक आवश्यकता स्ट्रिप्स की संख्या और आकार के आधार पर भिन्न हो सकती है। क्या मैं चिकन को बिना सोया सॉस के बना सकता हूँ? मूल नुस्खा में 2 चम्मच नमकीन सोया सॉस शामिल है, जो अंडे के मिश्रण के स्वाद में योगदान करता है। इसके बिना, पकवान का स्वाद अलग होगा, और नमक की मात्रा को फिर से आंका जाना चाहिए। मैं कैसे जानूँ कि चिकन तैयार है? एक मोटी स्ट्रिप की जांच करें। अंदर पकाया जाना चाहिए, बिना कच्चे क्षेत्रों के। तलने का समय स्रोत में निर्दिष्ट नहीं है, क्योंकि यह टुकड़ों की मोटाई और तेल के तापमान पर निर्भर करता है। पोषण संबंधी जानकारी ये मान अनुमानित हैं और सटीकता से गणना नहीं की जा सकती हैं, क्योंकि नुस्खा में लपेटने के लिए आवश्यक स्टार्च की मात्रा, अवशोषित तेल की मात्रा, तिल के पैकेट का वजन या पोर्शन की संख्या निर्दिष्ट नहीं है। एक सामान्य पोर्शन के लिए, यदि पकवान को चार भागों में विभाजित किया जाए, तो अनुमानित 400-550 कैलोरी हो सकती है। यह सीमा उपयोग किए गए तेल और तिल और स्टार्च की मात्रा के कारण व्यापक है। अनुमानित रूप से, एक पोर्शन में शामिल हो सकते हैं: प्रोटीन: लगभग 35-45 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 15-30 ग्राम वसा: लगभग 20-35 ग्राम ये मान चिकन, अंडे, तिल, स्टार्च और तलने के दौरान अवशोषित तेल का एक हिस्सा शामिल करते हैं। इन्हें प्रत्येक पोर्शन के लिए सटीक मान के रूप में नहीं माना जाना चाहिए। भंडारण और फिर से गर्म करना फ्राइड चिकन ताजे तले जाने के बाद सबसे अच्छा होता है, जब क्रस्ट अभी भी दृढ़ होता है। इसे एक बंद कंटेनर में फ्रिज में रखा जा सकता है, लेकिन समय के साथ तिल और कोटिंग नरम हो जाएंगे। फिर से गर्म करने पर, क्रस्ट की बनावट पहले जैसी नहीं होगी। सबसे अच्छे परिणाम के लिए, केवल उतनी मात्रा पकाएं जितनी परोसी जानी है और चिकन स्ट्रिप्स को आवश्यक से अधिक समय तक न रखें।