Pui Shanghai

Fâșiile de pui Shanghai se pregătesc din bucăți de piept de pui trecute prin amidon, un amestec de ou cu sos de soia și muștar, apoi prin susan. Se prăjesc în ulei foarte bine încins, astfel încât crusta să se formeze repede. Este o rețetă simplă, cu pași clari, potrivită atunci când vreți să pregătiți pui pane într-o formă puțin diferită. Info rapide Timp total: nu este specificat în rețeta inițială Timp de preparare: câteva minute pentru odihnirea puiului la frigider; restul timpului nu este precizat Timp de gătire: nu este specificat și depinde de grosimea fâșiilor și de temperatura uleiului Porții: nu sunt precizate Dificultate: ușoară Tipul rețetei: pui pane, pui Shanghai Ingrediente 2 bucăți de piept de pui Sare Piper Amidon, pentru trecerea fâșiilor de pui și pentru amestecul cu ouă 3 ouă 3 linguri de amidon pentru amestecul cu ouă 2 linguri de sos de soia sărat 2 linguri de muștar 1 pungă de susan Ulei pentru prăjit Mod de preparare 1. Pregătiți pieptul de pui Tăiați cele două bucăți de piept de pui în fâșii. Încercați să le faceți cât mai apropiate ca grosime, pentru ca timpul de prăjire să fie asemănător. Presărați fâșiile cu sare și piper, apoi lăsați-le câteva minute la frigider. Rețeta nu precizează un timp exact pentru această etapă, așa că este suficient să pregătiți între timp amestecul pentru crustă. 2. Faceți amestecul cu ouă Într-un bol, amestecați cele 3 ouă cu 3 linguri de amidon, sosul de soia sărat și muștarul. Omogenizați bine compoziția, astfel încât amidonul să nu rămână în cocoloașe. Sosul de soia aduce sare și gust, iar muștarul completează amestecul în care vor fi trecute fâșiile de pui. Deoarece sosul de soia este sărat, este bine ca sarea folosită pe carne să fie adăugată cu măsură. 3. Pregătiți tigaia Puneți o tigaie pe aragaz și adăugați ulei pentru prăjit. Uleiul trebuie să fie foarte bine încins înainte să începeți să puneți puiul. Acest detaliu este important pentru rețetă. Dacă uleiul nu este suficient de fierbinte, crusta va absorbi mai mult ulei, iar fâșiile nu se vor prăji așa cum trebuie. 4. Treceți puiul prin straturi Scoateți fâșiile de pui de la frigider. Treceți fiecare bucată prin amidon, apoi prin amestecul de ouă cu sos de soia și muștar. La final, acoperiți-o cu susan. Amidonul este primul strat, amestecul de ouă ajută susanul să adere, iar susanul formează stratul exterior al puiului pane. Nu aglomerați prea mult bucățile în timpul pregătirii, pentru ca fiecare fâșie să fie acoperită cât mai uniform. 5. Prăjiți fâșiile de pui Puneți bucățile în uleiul încins și prăjiți-le până când sunt gătite și au crustă rumenită. Cantitatea de pui pusă deodată în tigaie trebuie să permită bucăților să stea cu suficient spațiu între ele. Timpul exact de prăjire nu este menționat în rețeta inițială și variază în funcție de grosimea fâșiilor. Verificați o bucată dacă nu sunteți siguri că puiul este gătit în interior. Continuați în același fel până când terminați toate fâșiile. De ce fac rețeta des Este o rețetă practică atunci când am piept de pui la îndemână și vreau să-l pregătesc altfel decât la tigaie, simplu. Amestecul de ou, muștar și sos de soia se face repede, iar susanul schimbă textura obișnuită a puiului pane. În plus, pașii sunt puțini și nu este nevoie de o marinadă complicată sau de ingrediente multe. Sfaturi și variații Sfaturi Uleiul trebuie să fie foarte bine încins înainte de prăjire. Acesta este unul dintre cele mai importante detalii ale rețetei, deoarece fâșiile de pui intră direct în crustă și trebuie să se prindă repede. Tăiați puiul în fâșii cu grosimi apropiate. Dacă unele sunt mult mai groase decât altele, se vor găti în ritm diferit. Nu uitați că sosul de soia este sărat. Adăugați sare pe fâșiile de pui cu atenție, pentru ca gustul final să nu fie prea sărat. Amidonul trebuie folosit în două etape: o parte pentru acoperirea inițială a puiului, iar 3 linguri intră în amestecul cu cele 3 ouă. Rețeta nu precizează cantitatea totală de amidon necesară pentru tăvălit, așa că aceasta depinde de cât de multe fâșii pregătiți și de cât de gros doriți să fie stratul. Înlocuiri Rețeta folosește sos de soia sărat și muștar. Dacă schimbați unul dintre aceste ingrediente, gustul final nu va mai fi exact același, așa că înlocuirea lor trebuie făcută doar dacă este necesar. Pentru amidon, sursa nu precizează un tip anume. Este indicat să folosiți amidonul pe care îl aveți deja pentru această etapă, fără să modificați celelalte proporții menționate în rețetă. Variații Puteți face fâșiile mai înguste sau mai late, însă acest lucru va influența durata prăjirii. Pentru o crustă cu mai mult susan, bucățile pot fi trecute astfel încât semințele să acopere cât mai bine suprafața, fără să schimbați amestecul de ouă. Dacă pregătiți o cantitate mai mare, lucrați în tranșe. În acest fel, fâșiile nu vor sta înghesuite în tigaie, iar uleiul își va păstra mai bine temperatura. Idei de servire Fâșiile de pui Shanghai pot fi servite imediat după prăjire, ca pui pane. Sunt potrivite și pentru o masă simplă în care puiul este componenta principală. Rețeta inițială nu include garnitură sau sos de servire, așa că acestea rămân opționale și nu sunt necesare pentru pregătirea puiului. Întrebări frecvente Cât timp trebuie să stea puiul la frigider? Rețeta spune doar că fâșiile se lasă câteva minute la frigider, fără să precizeze un interval exact. Le puteți lăsa cât timp pregătiți amestecul de ouă și puneți uleiul la încins. De ce trebuie să fie uleiul foarte bine încins? Fâșiile de pui sunt acoperite cu amidon, amestec de ou și susan. Dacă uleiul nu este suficient de fierbinte, stratul exterior se va îmbiba cu ulei înainte să se rumenească. Sursa rețetei subliniază în mod special că uleiul trebuie să fie foarte bine încins. Se poate folosi mai puțin susan? Da, dacă nu doriți să acoperiți complet fiecare bucată. Cantitatea din sursă este o pungă de susan, fără gramaj precizat, iar necesarul real poate varia în funcție de numărul și dimensiunea fâșiilor. Pot pregăti puiul fără sos de soia? Rețeta originală include 2 linguri de sos de soia sărat, care contribuie la gustul amestecului de ouă. Fără el, preparatul va avea altă aromă, iar cantitatea de sare trebuie reevaluată. Cum îmi dau seama că puiul este gata? Verificați o fâșie mai groasă. Interiorul trebuie să fie gătit, fără zone crude. Timpul de prăjire nu este precizat în sursă, deoarece depinde de grosimea bucăților și de cât de bine este încins uleiul. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și nu pot fi calculate cu precizie, deoarece rețeta nu precizează cantitatea de amidon folosită pentru tăvălit, cantitatea de ulei absorbită, gramajul pungii de susan sau numărul de porții. Pentru o porție obișnuită, dacă preparatul este împărțit în patru porții, estimarea poate fi de aproximativ 400-550 de calorii. Intervalul este larg tocmai din cauza uleiului folosit la prăjire și a cantității de susan și amidon. Estimativ, o porție poate conține: Proteine: aproximativ 35-45 g Carbohidrați: aproximativ 15-30 g Grăsimi: aproximativ 20-35 g Aceste valori includ puiul, ouăle, susanul, amidonul și o parte din uleiul absorbit în timpul prăjirii. Nu trebuie considerate valori exacte pentru fiecare porție. Păstrare și reîncălzire Puiul pane este mai bun imediat după prăjire, când crusta este încă fermă. Poate fi păstrat la frigider într-un recipient închis, însă susanul și stratul de pane se vor înmuia în timp. La reîncălzire, crusta nu va avea exact aceeași textură ca la început. Pentru cel mai bun rezultat, gătiți doar cantitatea care urmează să fie servită și evitați să păstrați fâșiile de pui mai mult decât este necesar.

Etichete

pui shanghai pane

Categorie: Carne Autor: Jasmina L. Vizualizări: 727 Data: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii