Şanghay Tavuk

Şanghay Tavuk Şeritleri, nişasta, yumurta karışımı, soya sosu ve hardal ile geçtikten sonra susam ile kaplanmış tavuk göğsü parçalarından hazırlanır. Hızla kabuğun oluşması için çok sıcak yağda kızartılır. Bu, tavuk pane hazırlamak istediğinizde biraz farklı bir şekilde yapılabilen basit bir tariftir. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: orijinal tarifte belirtilmemiştir Hazırlık Süresi: tavuk buzdolabında dinlenmesi için birkaç dakika; geri kalan süre belirtilmemiştir Pişirme Süresi: belirtilmemiştir ve şeritlerin kalınlığı ile yağın sıcaklığına bağlıdır Porsiyon: belirtilmemiştir Zorluk: kolay Tarif Türü: pane tavuk, Şanghay tavuk Malzemeler 2 parça tavuk göğsü Tuz Karabiber Tavuk şeritlerini geçmek için nişasta ve yumurta karışımı için 3 yumurta Yumurta karışımı için 3 yemek kaşığı nişasta 2 yemek kaşığı tuzlu soya sosu 2 yemek kaşığı hardal 1 paket susam Kızartmak için yağ Hazırlık Yöntemi 1. Tavuk göğsünü hazırlayın İki parça tavuk göğsünü şeritler halinde kesin. Kızartma süresinin benzer olması için mümkün olduğunca benzer kalınlıkta kesmeye çalışın. Şeritleri tuz ve karabiber ile serpin, ardından birkaç dakika buzdolabında bekletin. Bu aşama için kesin bir süre belirtilmediğinden, bu arada kaplama karışımını hazırlamak yeterlidir. 2. Yumurtalı karışımı hazırlayın Bir kasede, 3 yumurtayı 3 yemek kaşığı nişasta, tuzlu soya sosu ve hardal ile karıştırın. Nişastanın topaklanmaması için karışımı iyice homojen hale getirin. Soya sosu tuz ve tat getirir, hardal ise tavuk şeritlerinin geçeceği karışıma tamamlayıcı bir tat katar. Soya sosu tuzlu olduğundan, tavuk üzerinde kullanılan tuzu ölçülü eklemek iyi olur. 3. Tavayı hazırlayın Bir tavayı ocakta ısıtın ve kızartmak için yağ ekleyin. Tavukları koymadan önce yağın çok iyi ısınmış olması gerekir. Bu detay tarif için önemlidir. Eğer yağ yeterince sıcak değilse, kabuk daha fazla yağ çekecek ve şeritler doğru şekilde kızartılmayacaktır. 4. Tavukları katmanlar halinde geçirin Buzdolabından tavuk şeritlerini çıkarın. Her parçayı nişastaya, ardından yumurta karışımına ve soya sosu ile hardala geçirin. Son olarak, susam ile kaplayın. Nişasta ilk katmandır, yumurta karışımı susamın yapışmasına yardımcı olur ve susam tavuk pane dış katmanını oluşturur. Hazırlık sırasında parçaları fazla sıkıştırmayın, böylece her şerit mümkün olduğunca eşit şekilde kaplanır. 5. Tavuk şeritlerini kızartın Parçaları sıcak yağa koyun ve pişene kadar ve altın rengi bir kabuk oluşana kadar kızartın. Tavaya aynı anda koyduğunuz tavuk miktarı, parçaların arasında yeterli alan olmasını sağlamalıdır. Kızartma süresi, orijinal tarifte belirtilmemiştir ve şeritlerin kalınlığına bağlı olarak değişir. Tavuk içinin pişip pişmediğinden emin değilseniz bir parçayı kontrol edin. Tüm şeritleri bitirene kadar aynı şekilde devam edin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Elimde tavuk göğsü olduğunda ve onu tavada basit bir şekilde pişirmek yerine farklı bir şekilde hazırlamak istediğimde pratik bir tarif. Yumurta, hardal ve soya sosu karışımı hızlı bir şekilde hazırlanıyor ve susam, tavuk panenin alışılmış dokusunu değiştiriyor. Ayrıca, adımlar az ve karmaşık bir marine veya çok fazla malzeme gerektirmiyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Yağ, kızartmadan önce çok iyi ısınmış olmalıdır. Bu, tarifin en önemli detaylarından biridir çünkü tavuk şeritleri doğrudan kabuğa girer ve hızlı bir şekilde yapışmaları gerekir. Tavuğu benzer kalınlıktaki şeritler halinde kesin. Bazıları diğerlerinden çok daha kalınsa, farklı hızlarda pişerler. Soya sosunun tuzlu olduğunu unutmayın. Tavuk şeritlerine tuzu dikkatlice ekleyin, böylece son tadı çok tuzlu olmaz. Nişasta iki aşamada kullanılmalıdır: bir kısmı tavuk için başlangıç kaplaması, 3 yemek kaşığı ise 3 yumurta karışımına girer. Tarif, kaplama için gereken toplam nişasta miktarını belirtmediğinden, bu, hazırladığınız şerit sayısına ve katmanın ne kadar kalın olmasını istediğinize bağlıdır. Yerine geçmeler Tarif, tuzlu soya sosu ve hardal kullanır. Bu malzemelerden birini değiştirirseniz, son tadı tam olarak aynı olmayacaktır, bu nedenle değişiklik sadece gerekirse yapılmalıdır. Nişasta için kaynak belirli bir tür belirtmez. Bu aşama için zaten sahip olduğunuz nişastayı kullanmanız önerilir, tarifte belirtilen diğer oranları değiştirmeden. Varyasyonlar Şeritleri daha ince veya daha kalın yapabilirsiniz, ancak bu kızartma süresini etkileyecektir. Daha fazla susamlı bir kabuk için, parçalar, yumurta karışımını değiştirmeden yüzeyi mümkün olduğunca iyi kaplayacak şekilde geçilebilir. Daha büyük bir miktar hazırlıyorsanız, partiler halinde çalışın. Bu şekilde, şeritler tavada sıkışmayacak ve yağ sıcaklığını daha iyi koruyacaktır. Servis fikirleri Şanghay tavuk şeritleri, kızartmadan hemen sonra, pane tavuk olarak servis edilebilir. Ayrıca, tavuk ana bileşen olduğu basit bir öğün için de uygundur. Orijinal tarif, sunum için garnitür veya sos içermediğinden, bunlar isteğe bağlıdır ve tavuk hazırlamak için gerekli değildir. Sıkça Sorulan Sorular Tavuk buzdolabında ne kadar süre beklemeli? Tarif sadece şeritlerin buzdolabında birkaç dakika bekletilmesi gerektiğini söyler, kesin bir aralık belirtmez. Yumurtalı karışımı hazırlarken ve yağı ısıtırken onları bırakabilirsiniz. Yağın çok iyi ısınması neden gereklidir? Tavuk şeritleri nişasta, yumurta karışımı ve susam ile kaplanmıştır. Eğer yağ yeterince sıcak değilse, dış katman yağ ile doygun hale gelecektir. Tarifin kaynağı, yağın çok iyi ısınmış olması gerektiğini özellikle vurgular. Daha az susam kullanılabilir mi? Evet, her parçayı tamamen kaplamak istemiyorsanız. Kaynakta belirtilen miktar bir paket susamdır, gramaj belirtilmemiştir ve gerçek ihtiyaç, şeritlerin sayısına ve boyutuna bağlı olarak değişebilir. Tavuğu soya sosu olmadan hazırlayabilir miyim? Orijinal tarif, yumurta karışımının tadına katkıda bulunan 2 yemek kaşığı tuzlu soya sosu içerir. Onsuz, yemek farklı bir tada sahip olacaktır ve tuz miktarı yeniden değerlendirilmelidir. Tavuğun piştiğini nasıl anlarım? Daha kalın bir şeridi kontrol edin. İç kısım pişmiş olmalı, çiğ bölgeler olmamalıdır. Kızartma süresi, parçaların kalınlığına ve yağın ne kadar iyi ısındığına bağlı olarak değişir. Besin Değerleri Değerler tahmini olup kesin olarak hesaplanamaz, çünkü tarif, kaplama için kullanılan nişasta miktarını, emilen yağ miktarını, susam paketinin gramajını veya porsiyon sayısını belirtmemektedir. Standart bir porsiyon için, yemek dört porsiyona bölündüğünde, tahmini kalori değeri yaklaşık 400-550 kalori olabilir. Aralık, kızartmada kullanılan yağ ve susam ile nişasta miktarından dolayı geniştir. Tahmini olarak, bir porsiyon şunları içerebilir: Protein: yaklaşık 35-45 g Karbonhidratlar: yaklaşık 15-30 g Yağlar: yaklaşık 20-35 g Bu değerler, tavuk, yumurta, susam, nişasta ve kızartma sırasında emilen yağın bir kısmını içerir. Her porsiyon için kesin değerler olarak düşünülmemelidir. Saklama ve Yeniden Isıtma Pane tavuk, kızartmadan hemen sonra, kabuk hala sertken en iyisidir. Kapalı bir kapta buzdolabında saklanabilir, ancak zamanla susam ve pane yumuşayacaktır. Yeniden ısıtıldığında, kabuk tam olarak aynı dokuya sahip olmayacaktır. En iyi sonuç için, yalnızca servis edilecek miktarı pişirin ve tavuk şeritlerini gerekli olandan daha uzun süre saklamaktan kaçının.