Shanghai-Hühnchen

Name: Shanghai-Hühnchen - Jasmina L.
Ingredients: 2 Stück Hähnchenbrust Salz Pfeffer Stärke 3 Eier 2 Esslöffel Sojasauce 2 Esslöffel Senf 1 Tüte Sesamsamen Öl zum Frittieren

Fleisch - Shanghai-Hühnchen von Jasmina L. - Recipia Rezepte

Shanghai-Hühnchenstreifen werden aus Hühnerbruststücken zubereitet, die in Stärke, einer Mischung aus Ei mit Sojasauce und Senf, und dann in Sesam gewälzt werden. Sie werden in sehr heißem Öl frittiert, damit die Kruste schnell entsteht. Es ist ein einfaches Rezept mit klaren Schritten, das sich eignet, wenn Sie Hühnchen auf eine etwas andere Weise zubereiten möchten. Schnelle Infos Gesamtzeit: nicht in der Originalrezept angegeben Vorbereitungszeit: einige Minuten, um das Hühnchen im Kühlschrank ruhen zu lassen; die restliche Zeit ist nicht angegeben Kochzeit: nicht angegeben und hängt von der Dicke der Streifen und der Temperatur des Öls ab Portionen: nicht angegeben Schwierigkeit: einfach Rezeptart: paniertes Hühnchen, Shanghai-Hühnchen Zutaten 2 Stück Hühnerbrust Salz Pfeffer Stärke, zum Wenden der Hühnchenstreifen und für die Ei-Mischung 3 Eier 3 Esslöffel Stärke für die Ei-Mischung 2 Esslöffel salzige Sojasauce 2 Esslöffel Senf 1 Tüte Sesam Öl zum Frittieren Zubereitungsmethode 1. Bereiten Sie die Hühnerbrust vor Schneiden Sie die beiden Stücke Hühnerbrust in Streifen. Versuchen Sie, sie so gleichmäßig wie möglich in der Dicke zu machen, damit die Frittierzeit ähnlich ist. Bestreuen Sie die Streifen mit Salz und Pfeffer und lassen Sie sie dann einige Minuten im Kühlschrank ruhen. Das Rezept gibt keine genaue Zeit für diesen Schritt an, also ist es genug, in der Zwischenzeit die Mischung für die Kruste vorzubereiten. 2. Bereiten Sie die Ei-Mischung vor In einer Schüssel die 3 Eier mit 3 Esslöffeln Stärke, der salzigen Sojasauce und dem Senf vermengen. Mischen Sie die Zusammensetzung gut, damit die Stärke nicht klumpt. Die Sojasauce bringt Salz und Geschmack, während der Senf die Mischung ergänzt, in der die Hühnchenstreifen gewendet werden. Da die Sojasauce salzig ist, ist es ratsam, das Salz sparsam zum Fleisch hinzuzufügen. 3. Bereiten Sie die Pfanne vor Stellen Sie eine Pfanne auf den Herd und fügen Sie Öl zum Frittieren hinzu. Das Öl muss sehr heiß sein, bevor Sie das Hühnchen hinzufügen. Dieses Detail ist wichtig für das Rezept. Wenn das Öl nicht heiß genug ist, wird die Kruste mehr Öl aufnehmen, und die Streifen werden nicht richtig frittiert. 4. Wenden Sie das Hühnchen Nehmen Sie die Hühnchenstreifen aus dem Kühlschrank. Wenden Sie jedes Stück zuerst in der Stärke, dann in der Ei-Mischung mit Sojasauce und Senf. Zum Schluss mit Sesam bestreuen. Die Stärke ist die erste Schicht, die Ei-Mischung hilft dem Sesam zu haften, und der Sesam bildet die äußere Schicht des panierten Hühnchens. Überladen Sie die Stücke während der Zubereitung nicht, damit jeder Streifen gleichmäßig bedeckt wird. 5. Frittieren Sie die Hühnchenstreifen Legen Sie die Stücke in das heiße Öl und frittieren Sie sie, bis sie durchgegart und goldbraun sind. Die Menge an Hühnchen, die gleichzeitig in die Pfanne gegeben wird, sollte genügend Platz zwischen den Stücken lassen. Die genaue Frittierzeit wird im Originalrezept nicht erwähnt und variiert je nach Dicke der Streifen. Überprüfen Sie ein Stück, wenn Sie sich nicht sicher sind, ob das Hühnchen innen gar ist. Fahren Sie auf die gleiche Weise fort, bis Sie alle Streifen fertig haben. Warum ich das Rezept oft mache Es ist ein praktisches Rezept, wenn ich Hühnerbrust zur Hand habe und es anders als einfach in der Pfanne zubereiten möchte. Die Mischung aus Ei, Senf und Sojasauce ist schnell zubereitet, und der Sesam verändert die gewohnte Textur des panierten Hühnchens. Außerdem sind die Schritte wenige und es ist keine komplizierte Marinade oder viele Zutaten erforderlich. Tipps und Variationen Tipps Das Öl muss vor dem Frittieren sehr heiß sein. Dies ist eines der wichtigsten Details des Rezepts, da die Hühnchenstreifen direkt in die Kruste gehen und sich schnell setzen müssen. Schneiden Sie das Hühnchen in Streifen mit ähnlicher Dicke. Wenn einige viel dicker sind als andere, garen sie unterschiedlich schnell. Denken Sie daran, dass Sojasauce salzig ist. Fügen Sie den Hühnchenstreifen vorsichtig Salz hinzu, damit der endgültige Geschmack nicht zu salzig wird. Stärke sollte in zwei Phasen verwendet werden: ein Teil für die anfängliche Beschichtung des Hühnchens und 3 Esslöffel gehen in die Mischung mit den 3 Eiern. Das Rezept gibt nicht die Gesamtmenge an Stärke an, die für das Wenden benötigt wird, daher hängt dies davon ab, wie viele Streifen Sie zubereiten und wie dick Sie die Schicht möchten. Ersatzstoffe Das Rezept verwendet salzige Sojasauce und Senf. Wenn Sie eines dieser Zutaten ändern, wird der endgültige Geschmack nicht mehr genau der gleiche sein, daher sollten Ersatzstoffe nur verwendet werden, wenn es notwendig ist. Für die Stärke gibt die Quelle keinen bestimmten Typ an. Es wird empfohlen, die Stärke zu verwenden, die Sie bereits für diesen Schritt haben, ohne die anderen in der Rezept angegebenen Proportionen zu ändern. Variationen Sie können die Streifen schmaler oder breiter machen, aber dies wird die Frittierzeit beeinflussen. Für eine Kruste mit mehr Sesam können die Stücke so gewendet werden, dass die Samen die Oberfläche so gut wie möglich bedecken, ohne die Ei-Mischung zu ändern. Wenn Sie eine größere Menge zubereiten, arbeiten Sie in Chargen. Auf diese Weise sind die Streifen nicht eng in der Pfanne und das Öl hält seine Temperatur besser. Serviervorschläge Shanghai-Hühnchenstreifen können sofort nach dem Frittieren als paniertes Hühnchen serviert werden. Sie eignen sich auch für eine einfache Mahlzeit, bei der das Hühnchen die Hauptkomponente ist. Das Originalrezept enthält keine Beilage oder Serviersauce, sodass diese optional bleiben und nicht für die Zubereitung des Hühnchens erforderlich sind. Häufig gestellte Fragen Wie lange sollte das Hühnchen im Kühlschrank stehen? Das Rezept sagt nur, dass die Streifen einige Minuten im Kühlschrank gelassen werden, ohne einen genauen Zeitraum anzugeben. Sie können sie so lange lassen, wie Sie die Ei-Mischung vorbereiten und das Öl erhitzen. Warum muss das Öl sehr heiß sein? Die Hühnchenstreifen sind mit Stärke, Ei-Mischung und Sesam bedeckt. Wenn das Öl nicht heiß genug ist, wird die äußere Schicht mit Öl durchtränkt, bevor sie bräunt. Die Quelle des Rezepts betont besonders, dass das Öl sehr heiß sein muss. Kann weniger Sesam verwendet werden? Ja, wenn Sie nicht möchten, dass jedes Stück vollständig bedeckt ist. Die Menge in der Quelle ist eine Tüte Sesam, ohne angegebenes Gewicht, und der tatsächliche Bedarf kann je nach Anzahl und Größe der Streifen variieren. Kann ich das Hühnchen ohne Sojasauce zubereiten? Das Originalrezept enthält 2 Esslöffel salzige Sojasauce, die zum Geschmack der Ei-Mischung beiträgt. Ohne sie hat das Gericht einen anderen Geschmack, und die Menge des Salzes sollte neu bewertet werden. Wie erkenne ich, dass das Hühnchen fertig ist? Überprüfen Sie einen dickeren Streifen. Das Innere sollte durchgegart sein, ohne rohe Stellen. Die genaue Frittierzeit wird in der Quelle nicht angegeben, da sie von der Dicke der Stücke und der Temperatur des Öls abhängt. Nährwerte Die Werte sind schätzungsweise und können nicht genau berechnet werden, da das Rezept nicht die Menge an Stärke angibt, die zum Wenden verwendet wird, die Menge an Öl, die absorbiert wird, das Gewicht der Tüte Sesam oder die Anzahl der Portionen. Für eine Durchschnittsportion, wenn das Gericht in vier Portionen aufgeteilt wird, kann die Schätzung bei etwa 400-550 Kalorien liegen. Der Bereich ist aufgrund des verwendeten Öls zum Frittieren und der Menge an Sesam und Stärke breit. Schätzungsweise kann eine Portion enthalten: Proteine: etwa 35-45 g Kohlenhydrate: etwa 15-30 g Fette: etwa 20-35 g Diese Werte umfassen das Hühnchen, die Eier, den Sesam, die Stärke und einen Teil des während des Frittierens absorbierten Öls. Sie sollten nicht als genaue Werte für jede Portion betrachtet werden. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Paniertes Hühnchen ist am besten sofort nach dem Frittieren, wenn die Kruste noch fest ist. Es kann im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter aufbewahrt werden, jedoch wird der Sesam und die Panade mit der Zeit weich. Beim Wiedererwärmen hat die Kruste nicht mehr genau die gleiche Textur wie zu Beginn. Für das beste Ergebnis sollten Sie nur die Menge kochen, die serviert werden soll, und vermeiden, die Hühnchenstreifen länger als nötig aufzubewahren.

Zutaten

2 Stück Hähnchenbrust Salz Pfeffer Stärke 3 Eier 2 Esslöffel Sojasauce 2 Esslöffel Senf 1 Tüte Sesamsamen Öl zum Frittieren

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