मांस की तैयारी के साथ तले हुए सैंडविच

जब मुझे फ्रिज को खाली करना होता है, तो मैं अक्सर जटिल रेसिपी नहीं बनाता, इसलिए यह पैन-सैंडविच ठीक उसी इच्छा से पैदा हुआ है कि कुछ दिनों बाद बचे हुए मांस और अन्य सामग्री का उपयोग किया जाए। मैंने इसे कई बार बनाया है क्योंकि यह तेज़ है और किसी विशेष संगठन की आवश्यकता नहीं है। आटा आलू के कारण फूला हुआ है, और भले ही यह किसी प्रकार की पाई या सैंडविच की तरह दिखता है, अंत में यह एक प्रकार का गर्म, भरा हुआ और बहुत अनुकूलन योग्य नाश्ता है। तेज़ जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 15 मिनट तैयारी का समय: 40 मिनट (ज्यादातर आटे के लिए) पकाने का समय: 25-30 मिनट परोसने की मात्रा: 2 बड़े सैंडविच (भूख के अनुसार 3-4 लोगों के लिए अनुकूलित किया जा सकता है) कठिनाई: मध्यम नाश्ते, बंच या नाश्ते के लिए उपयुक्त रेसिपी सामग्री आटे के लिए: 500 ग्राम सफेद आटा 25 ग्राम ताज़ा खमीर 250 मिली दूध 3 आलू (मध्यम आकार के) 25 ग्राम मक्खन 2 अंडे 1 चम्मच नमक 50 मिली तेल (गूंधने और काम की सतह को चिकना करने के लिए) 1 चम्मच चीनी पानी (आलू उबालने के लिए) भरने के लिए: पकाया हुआ बचे हुआ मांस (भुना हुआ: चिकन थाई, चिकन ब्रेस्ट, पोर्क - आपके पास जो भी हो) 4 मीटबॉल 2 चिकन कटलेट 6 शिमला मिर्च (अचार या ताज़ा, पसंद के अनुसार) 150 ग्राम स्मोक्ड चीज़ (मैंने डेलाको का उपयोग किया, कोई भी स्मोक्ड चीज़ ठीक है, कद्दूकस किया हुआ) 2 बड़े चम्मच केचप बनाने की विधि 1. आलू को छीलें, क्यूब्स में काटें और नमकीन पानी में उबालें, ताकि वे ढक जाएं। वे 20-25 मिनट में तैयार हो जाते हैं, जब वे आसानी से टूट जाएं। 2. उन्हें छान लें और गर्मागर्म उन्हें मक्खन और 50 मिली गर्म दूध के साथ मैश करें। मैश किए हुए आलू को कमरे के तापमान पर आने दें, लेकिन अभी भी थोड़ा गर्म रहना चाहिए। 3. एक कटोरे में खमीर को चीनी के साथ मिलाएं, जब तक वह घुल न जाए। बाकी गर्म दूध डालें और उसमें एक मुट्ठी आटा डालें। मिलाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। इससे अधिक की आवश्यकता नहीं है, बस थोड़ा फूलने के लिए। 4. एक बड़े कटोरे में आलू का प्यूरी डालें और उसमें सक्रिय खमीर डालें। अंडे, नमक डालें और धीरे-धीरे आटा मिलाना शुरू करें। पहले चम्मच से मिलाएं, फिर हाथ से गूंधें। आटा नरम और थोड़ा चिपचिपा होगा, इसे बहुत सख्त करने की कोशिश न करें। 5. गूंधने के अंत में, अपने हाथों पर तेल लगाएं और आटे पर भी लगाएं। इस तरह यह चिपकता नहीं है और अधिक लचीला हो जाता है। आप काम की सतह को भी चिकना कर सकते हैं। इसे 15 मिनट के लिए एक सुरक्षित स्थान पर उठने दें, जबकि आप भराई तैयार कर रहे हैं। 6. मांस को छोटे टुकड़ों या स्ट्रिप्स में काटें। मीटबॉल और कटलेट भी इसी तरह काटें। शिमला मिर्च को स्लाइस करें। चीज़ को कद्दूकस करें। 7. आटे को दो भागों में बाँटें। पहले भाग को तेल लगे काम की सतह पर अंडाकार या आयताकार आकार में बेलें। आटे की एक परत पर एक चम्मच केचप लगाएं। उसमें आधा मांस, मीटबॉल, कटलेट, शिमला मिर्च के स्ट्रिप्स और आधा चीज़ डालें। 8. आटे के दूसरी आधी पर ढक दें और अंगुलियों से किनारों को दबा दें ताकि भराई बाहर न निकले। 9. एक बड़ा ग्रिल पैन या साधारण पैन को थोड़ा सा तेल लगाकर गर्म करें। जब यह अच्छी तरह गर्म हो जाए, तो सैंडविच डालें, उसमें कांटे से जगह-जगह छेद करें और ढक्कन लगा दें। 10. मध्यम आंच पर हर तरफ 2-3 मिनट तक रखें, जब तक कि यह भूरा न हो जाए और आटा पक जाए। यदि पहली बार पलटने पर आटा पकने जैसा नहीं दिखता है, तो इसे कुछ बार पलटें। 11. दूसरे आधे आटे और शेष भराई के साथ दोहराएँ। सैंडविच को गर्मागर्म काटें, इसे पाई की तरह भी काटा जा सकता है। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह बचे हुए मांस और अन्य सामग्री को जल्दी से हल करता है, अन्यथा कोई भी इसे नहीं खाएगा। आटा जल्दी बनता है, इसे अधिक समय तक उठाने की आवश्यकता नहीं है। सैंडविच भरपूर होते हैं और आपके पास जो भी सामग्री है, उसके साथ तुरंत अनुकूलित किए जा सकते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स आटे को अधिक देर तक न उठने दें, अगर आप इसे गर्म रखते हैं तो 15 मिनट काफी है। यदि आपके पास केवल साधारण मांस है, बिना मीटबॉल या कटलेट के, तो यह भी बहुत अच्छा है। सैंडविच को बहुत सूखा न होने देने के लिए गूंधते समय आटे की मात्रा को अधिक न करें। वैकल्पिक केचप को टमाटर सॉस या यहां तक कि मिर्च पेस्ट से बदला जा सकता है। स्मोक्ड चीज़ को किसी भी हार्ड चीज़ या आसानी से पिघलने वाली चीज़ से बदला जा सकता है। मांस कुछ भी हो सकता है जो आपके पास हो: चिकन, पोर्क या यहां तक कि पकाया हुआ कीमा। अचार वाले शिमला मिर्च को छोड़ा जा सकता है या भुने हुए मिर्च से बदला जा सकता है। विविधताएँ आप भराई में ऑमलेट भी जोड़ सकते हैं, इससे पैन में बेकिंग पर कोई असर नहीं पड़ता। आप छोटे सैंडविच भी बना सकते हैं, नाश्ते के लिए। मैंने अतिरिक्त सब्जियों के साथ भी कोशिश की है, लेकिन तब मैं बहुत अधिक चीज़ नहीं डालता। सेवा करने के विचार मैं हमेशा उन्हें गर्मागर्म परोसता हूँ। ये कटे हुए टमाटरों या एक कप दही के साथ अच्छे होते हैं। अगर पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो ये रास्ते का पैकेट भी बन सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं पिछले खाने से बचे आलू के साथ आटा बना सकता हूँ? हाँ, यह भी ठीक है, बस सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अच्छी तरह से मैश करें और वे फ्रिज से ठंडे न हों। क्या मैं उन्हें ओवन में भी पका सकता हूँ? यह संभव है, लेकिन आटे की बनावट अलग होगी। पैन में वे बेहतर भुनते हैं और त्वचा कुरकुरी हो जाती है। क्या मैं पके हुए सैंडविच को फ्रीज़ कर सकता हूँ? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि आलू के आटे की बनावट फ्रीज़िंग और पिघलने पर प्रभावित होती है। कौन सा मांस सबसे अच्छा है? कोई भी पहले से पका हुआ मांस, खासकर चिकन या पोर्क। मीटबॉल या पिछले दिन के कटलेट भी बारीक काटकर डाल सकते हैं। क्या मुझे आटे में अंडे का उपयोग करना है? हाँ, अंतिम बनावट के लिए। बिना अंडे का आटा अधिक घना होगा। पोषण संबंधी जानकारी कैलोरी बहुत हद तक भराई पर निर्भर करती है। एक बड़े सैंडविच (रेसिपी का आधा भाग) के लिए अनुमानित: 700-800 कैलोरी, 35-40 ग्राम प्रोटीन, 80-90 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 25-30 ग्राम वसा। डेटा संदर्भ के लिए हैं, यह उपयोग किए गए मांस या पनीर के प्रकार और मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। सहेजना और फिर से गरम करना इसे उसी दिन खाना सबसे अच्छा है। यदि बचे हैं, तो मैं उन्हें प्लास्टिक रैप से ढकता हूं और फ्रिज में अधिकतम एक दिन के लिए रखता हूं। मैं उन्हें ढक्कन के साथ पैन में या ओवन में कुछ मिनटों के लिए गर्म करता हूं। लंबे समय तक संग्रहीत करने की सिफारिश नहीं की जाती है, आलू का आटा कुछ समय बाद नम हो जाता है।

सामग्री

आटे के लिए: 500 ग्राम आटा
25 ग्राम खमीर
250 मिली दूध
3 आलू
25 ग्राम मक्खन
2 अंडे
1 चम्मच नमक
50 मिली तेल
1 चम्मच चीनी
आलू उबालने के लिए पानी। भरने के लिए: भुने हुए मांस के बचे हुए टुकड़े: चिकन जांघें
चिकन ब्रेस्ट
पोर्क रोस्ट
4 मीटबॉल
2 श्निट्ज़ेल
6 शिमला मिर्च
150 ग्राम स्मोक्ड डेलाको चीज़
2 बड़े चम्मच केचप।