Sandwichs poêlés avec des préparations à base de viande

Je ne fais pas souvent de recettes sophistiquées quand je dois vider le réfrigérateur, donc ce sandwich à la poêle est né du désir de valoriser les restes de viande et d'autres ingrédients après quelques jours. Je l'ai fait plusieurs fois car il est rapide et ne nécessite aucune organisation spéciale. La pâte est moelleuse grâce aux pommes de terre et, même si elle ressemble à une sorte de tarte ou de sandwich, à la fin, c'est ce genre de collation chaude, consistante et très adaptable. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 15 minutes Temps de préparation : 40 minutes (surtout pour la pâte) Temps de cuisson : 25-30 minutes Portions : 2 grands sandwiches (peut être adapté pour 3-4 personnes, selon l'appétit) Difficulté : moyenne Recette adaptée pour le petit-déjeuner, le brunch ou les collations Ingrédients Pour la pâte : 500 g de farine blanche 25 g de levure fraîche 250 ml de lait 3 pommes de terre (de taille moyenne) 25 g de beurre 2 œufs 1 cuillère à café de sel 50 ml d'huile (pour pétrir et huiler la surface) 1 cuillère à café de sucre eau (pour faire bouillir les pommes de terre) Pour la garniture : viande cuite restante (rôti : cuisses de poulet, poitrine de poulet, rôti de porc – tout ce que vous avez) 4 boulettes de viande 2 escalopes 6 poivrons marinés ou frais, selon préférence 150 g de fromage fumé (j'ai utilisé Delaco, n'importe quel fromage fumé, râpé) 2 cuillères à soupe de ketchup Méthode de préparation 1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et faites-les cuire dans de l'eau salée juste assez pour les couvrir. Elles sont prêtes en 20-25 minutes, quand elles se décomposent facilement. 2. Égouttez-les et écrasez-les tant qu'elles sont chaudes, avec le beurre et 50 ml de lait tiède. Laissez la purée atteindre la température ambiante, mais qu'elle soit encore légèrement tiède. 3. Mélangez la levure avec le sucre dans un bol jusqu'à dissolution. Versez le reste du lait tiède par-dessus et ajoutez une poignée de farine. Mélangez et laissez reposer 10 minutes. Pas plus, juste assez pour qu'elle gonfle légèrement. 4. Dans un grand bol, placez la purée de pommes de terre et ajoutez la levure activée. Ajoutez les œufs, le sel et commencez à incorporer progressivement la farine. Mélangez d'abord avec une cuillère, puis pétrissez à la main. La pâte sera douce et légèrement collante ; ne vous obstinez pas à la rendre trop ferme. 5. À la fin du pétrissage, huilez-vous les mains et huilez également la pâte. De cette façon, elle ne collera plus et deviendra plus élastique. Vous pouvez aussi huiler la surface de travail. Laissez lever pendant 15 minutes dans un endroit chaud pendant que vous préparez la garniture. 6. Coupez la viande en petits morceaux ou en lanières. Faites de même avec les boulettes de viande et les escalopes. Coupez les poivrons en tranches. Râpez le fromage. 7. Divisez la pâte en deux. Étalez le premier morceau sur la surface huilée en forme ovale ou rectangulaire. Étalez une cuillère de ketchup sur la feuille. Placez la moitié de la viande, les boulettes de viande, l'escalope, les lanières de poivron et le fromage uniquement sur la moitié de la surface de la pâte. 8. Couvrez avec l'autre moitié de la pâte et scellez les bords avec vos doigts, en pressant pour éviter que la garniture ne déborde. 9. Faites chauffer une grande poêle, type grill ou simple, huilée avec un peu d'huile. Quand elle est bien chaude, placez le sandwich, piquez-le avec une fourchette ici et là et couvrez avec un couvercle. 10. Laissez à feu moyen pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré et que la pâte soit cuite. Retournez-le plusieurs fois si la pâte ne semble pas cuite au premier retournement. 11. Répétez avec la seconde moitié de la pâte et le reste de la garniture. Coupez le sandwich tant qu'il est chaud ; il peut aussi être tranché comme une tarte. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle résout rapidement les restes de viande et d'autres ingrédients que sinon personne ne mangerait. La pâte est rapide à faire et ne nécessite pas de lever longtemps. Les sandwiches sont copieux et peuvent être adaptés à la volée avec ce que vous avez sous la main. Conseils et Variations Conseils Ne laissez pas la pâte lever trop longtemps ; 15 minutes suffisent si vous la gardez au chaud. Si vous n'avez que de la viande simple, sans boulettes de viande ou escalopes, cela fonctionne très bien aussi. Pour que les sandwiches ne soient pas trop secs, ne surdoser pas la quantité de farine lors du pétrissage. Substitutions Le ketchup peut être remplacé par de la sauce tomate ou même de la pâte de poivron. Le fromage fumé peut être échangé contre n'importe quel fromage dur ou fromage qui fond facilement. La viande peut être tout ce que vous avez : poulet, porc ou même viande hachée cuite. Les poivrons marinés peuvent être omis ou remplacés par des poivrons rôtis. Variations Vous pouvez également ajouter une omelette à la garniture ; cela ne change rien à la cuisson à la poêle. Vous pouvez faire des sandwiches plus petits comme des collations. J'ai essayé d'ajouter des légumes supplémentaires, mais alors je ne mets pas trop de fromage. Idées de service Je les sers toujours chauds. Ils se marient bien avec des tomates tranchées ou une tasse de yaourt. Ils fonctionnent aussi comme un en-cas à emporter s'ils sont complètement refroidis. Questions Fréquemment Posées Puis-je faire la pâte avec des pommes de terre restantes d'un repas précédent ? Oui, ça fonctionne aussi, il suffit de bien les écraser et qu'elles ne soient pas froides du réfrigérateur. Puis-je les cuire au four ? C'est possible, mais la pâte aura une texture différente. Dans une poêle, ils dorent mieux et la croûte devient croustillante. Puis-je congeler les sandwiches cuits ? Je ne le recommande pas, car la texture de la pâte de pommes de terre souffre du gel et du dégel. Quel type de viande fonctionne le mieux ? Tout rôti déjà cuit, surtout poulet ou porc. Les boulettes de viande ou les escalopes d'un jour, finement hachées, fonctionnent aussi. Dois-je utiliser des œufs dans la pâte ? Oui, pour la texture finale. La pâte sans œufs sera plus dense. Valeurs nutritionnelles Les calories dépendent beaucoup de la garniture. Environ, pour un grand sandwich (la moitié de la recette) : 700-800 kcal, 35-40 g de protéines, 80-90 g de glucides, 25-30 g de graisses. Les données sont indicatives et peuvent varier selon le type et la quantité de viande ou de fromage utilisé. Conservation et Réchauffage Il est préférable de le consommer le jour même. S'il reste, je les couvre de film plastique et les garde au réfrigérateur pendant un maximum d'un jour. Je les réchauffe dans une poêle couverte ou quelques minutes au four. Il n'est pas recommandé de les conserver plus longtemps, car la pâte de pommes de terre devient humide après un certain temps.

Ingrédients

• Pour la pâte : 500 g de farine
• 25 g de levure
• 250 ml de lait
• 3 pommes de terre
• 25 g de beurre
• 2 œufs
• 1 cuillère à café de sel
• 50 ml dhuile
• 1 cuillère à café de sucre
• de leau pour faire bouillir les pommes de terre. Pour la garniture : viande restante du rôti : cuisses de poulet
• blanc de poulet
• rôti de porc
• 4 boulettes de viande
• 2 schnitzels
• 6 poivrons
• 150 g de fromage Delaco fumé
• 2 cuillères à soupe de ketchup.

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