Pfannen-Sandwiches mit Fleischzubereitungen

Ich mache nicht oft aufwendige Rezepte, wenn ich den Kühlschrank leeren muss, also ist dieses Pfannen-Sandwich aus dem Wunsch entstanden, übriggebliebenes Fleisch und andere Zutaten nach ein paar Tagen zu verwerten. Ich habe es schon mehrere Male gemacht, weil es schnell geht und keine besondere Organisation erfordert. Der Teig wird dank der Kartoffeln fluffig, und auch wenn es wie eine Art Pastete oder Sandwich aussieht, ist es letztendlich eine warme, herzhafte und sehr anpassungsfähige Snack-Option. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 15 Minuten Vorbereitungszeit: 40 Minuten (meist für den Teig) Kochzeit: 25-30 Minuten Portionen: 2 große Sandwiches (kann für 3-4 Personen angepasst werden, je nach Appetit) Schwierigkeitsgrad: mittel Rezept geeignet für Frühstück, Brunch oder Snacks Zutaten Für den Teig: 500 g Weizenmehl 25 g frische Hefe 250 ml Milch 3 mittelgroße Kartoffeln 25 g Butter 2 Eier 1 Teelöffel Salz 50 ml Öl (zum Kneten und Einfetten der Arbeitsfläche) 1 Teelöffel Zucker Wasser (zum Kochen der Kartoffeln) Für die Füllung: übrig gebliebenes gekochtes Fleisch (Braten: Hähnchenschenkel, Hähnchenbrust, Schweinebraten – was auch immer Sie haben) 4 Frikadellen 2 Schnitzel 6 eingelegte oder frische Paprika, je nach Vorliebe 150 g geräucherter Käse (ich habe Delaco verwendet, jeder geräucherte Käse, gerieben) 2 Esslöffel Ketchup Zubereitungsmethode 1. Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in gesalzenem Wasser kochen, das sie gerade so bedeckt. Sie sind nach 20-25 Minuten fertig, wenn sie leicht zerfallen. 2. Abgießen und noch warm mit der Butter und 50 ml der erwärmten Milch pürieren. Lassen Sie das Püree auf Zimmertemperatur abkühlen, es sollte aber noch leicht warm sein. 3. Die Hefe mit dem Zucker in einer Schüssel vermengen, bis sie sich aufgelöst hat. Gießen Sie die restliche warme Milch darüber und fügen Sie eine Handvoll Mehl hinzu. Rühren und 10 Minuten ruhen lassen. Nicht länger, nur genug, damit es leicht aufgeht. 4. In einer großen Schüssel das Kartoffelpüree und die aktivierte Hefe geben. Die Eier, das Salz hinzufügen und nach und nach das Mehl einarbeiten. Zuerst mit einem Löffel mischen, dann mit der Hand kneten. Der Teig wird weich und leicht klebrig sein; versuchen Sie nicht, ihn zu fest zu machen. 5. Am Ende des Knetens die Hände mit Öl einfetten und auch den Teig einölen. So klebt er nicht mehr und wird elastischer. Sie können auch die Arbeitsfläche einölen. Lassen Sie ihn 15 Minuten an einem warmen Ort gehen, während Sie die Füllung vorbereiten. 6. Das Fleisch in kleine Stücke oder Streifen schneiden. Das Gleiche gilt für die Frikadellen und Schnitzel. Die Paprika in Scheiben schneiden. Den Käse reiben. 7. Den Teig in zwei Teile teilen. Den ersten Teil auf der eingeölten Arbeitsfläche oval oder rechteckig ausrollen. Einen Esslöffel Ketchup auf den Teig geben. Die Hälfte des Fleisches, die Frikadellen, das Schnitzel, die Paprikastreifen und den Käse nur auf die Hälfte der Teigfläche legen. 8. Mit der anderen Teighälfte abdecken und die Ränder mit den Fingern andrücken, damit die Füllung nicht herausquillt. 9. Eine große Pfanne, Grilltyp oder einfach, mit etwas Öl erhitzen. Wenn sie gut erhitzt ist, das Sandwich hineinlegen, hier und da mit einer Gabel einstechen und mit einem Deckel abdecken. 10. Bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten auf jeder Seite lassen, bis es goldbraun ist und der Teig durchgebacken ist. Wenn der Teig beim ersten Wenden nicht durchgebacken scheint, mehrmals wenden. 11. Mit der zweiten Teighälfte und dem Rest der Füllung wiederholen. Das Sandwich warm schneiden; es kann auch wie eine Pastete geschnitten werden. Warum ich dieses Rezept oft mache Es löst schnell die Reste von Fleisch und anderen Zutaten, die sonst niemand essen würde. Der Teig ist schnell gemacht und muss nicht lange gehen. Die Sandwiches sind sättigend und können spontan mit dem gefüllt werden, was Sie zur Hand haben. Tipps und Variationen Tipps Lassen Sie den Teig nicht zu lange gehen; 15 Minuten sind genug, wenn Sie ihn warm halten. Wenn Sie nur einfaches Fleisch haben, ohne Frikadellen oder Schnitzel, funktioniert das auch sehr gut. Um zu verhindern, dass die Sandwiches zu trocken werden, übertreiben Sie nicht mit der Menge an Mehl beim Kneten. Ersatzstoffe Ketchup kann durch Tomatensauce oder sogar Paprikapaste ersetzt werden. Geräucherter Käse kann durch jeden Hartkäse oder Käse ersetzt werden, der leicht schmilzt. Das Fleisch kann alles sein, was Sie haben: Huhn, Schwein oder sogar gekochtes Hackfleisch. Eingelegte Paprika können weggelassen oder durch geröstete Paprika ersetzt werden. Variationen Sie können auch ein Omelett zur Füllung hinzufügen; das ändert nichts am Braten in der Pfanne. Sie können auch kleinere Sandwiches als Snacks machen. Ich habe auch versucht, zusätzliche Gemüsesorten hinzuzufügen, aber dann gebe ich nicht zu viel Käse hinzu. Serviervorschläge Ich serviere sie immer warm. Sie passen gut zu geschnittenen Tomaten oder einer Tasse Joghurt. Sie eignen sich auch als Reise-Snack, wenn sie komplett abgekühlt sind. Häufig gestellte Fragen Kann ich den Teig mit übrig gebliebenen Kartoffeln von einer vorherigen Mahlzeit machen? Ja, das funktioniert auch, solange Sie sie gut pürieren und sie nicht kalt aus dem Kühlschrank sind. Kann ich sie auch im Ofen backen? Das ist möglich, aber der Teig hat dann eine andere Textur. In der Pfanne bräunen sie besser und die Kruste wird knusprig. Kann ich die gebackenen Sandwiches einfrieren? Ich empfehle das nicht, da die Textur des Kartoffelteigs beim Einfrieren und Auftauen leidet. Welche Art von Fleisch funktioniert am besten? Jeder bereits gekochte Braten, besonders Huhn oder Schwein. Auch Frikadellen oder Schnitzel, die einen Tag alt sind, fein gehackt, funktionieren gut. Muss ich Eier im Teig verwenden? Ja, für die endgültige Textur. Der Teig ohne Eier wird dichter sein. Nährwerte Die Kalorien hängen stark von der Füllung ab. Schätzungsweise für ein großes Sandwich (die Hälfte des Rezepts): 700-800 kcal, 35-40 g Protein, 80-90 g Kohlenhydrate, 25-30 g Fette. Die Daten sind indikativ und können je nach Art und Menge des verwendeten Fleisches oder Käses variieren. Aufbewahrung und Aufwärmen Am besten am selben Tag konsumieren. Wenn es Reste gibt, decke ich sie mit Frischhaltefolie ab und bewahre sie maximal einen Tag im Kühlschrank auf. Ich wärme sie in einer abgedeckten Pfanne oder einige Minuten im Ofen auf. Eine längere Lagerung wird nicht empfohlen, da der Kartoffelteig nach einer Weile feucht wird.

Zutaten

• Für den Teig: 500 g Mehl
• 25 g Hefe
• 250 ml Milch
• 3 Kartoffeln
• 25 g Butter
• 2 Eier
• 1 Teelöffel Salz
• 50 ml Öl
• 1 Teelöffel Zucker
• Wasser zum Kochen der Kartoffeln. Für die Füllung: übrig gebliebenes Fleisch vom Braten: Hähnchenschenkel
• Hähnchenbrust
• Schweinebraten
• 4 Fleischbällchen
• 2 Schnitzel
• 6 Paprika
• 150 g geräucherter Delaco
• Käse
• 2 Esslöffel Ketchup.

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