Sándwiches a la plancha con preparaciones de carne

No suelo hacer recetas sofisticadas cuando necesito limpiar el frigorífico, así que este sándwich a la sartén surgió del deseo de aprovechar las sobras de carne y otros ingredientes que quedan después de unos días. Lo he hecho varias veces porque es rápido y no requiere ninguna organización especial. La masa sale esponjosa gracias a las patatas y, aunque parece una especie de empanada o sándwich, al final es ese tipo de aperitivo caliente, sustancioso y muy adaptable. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 15 minutos Tiempo de preparación: 40 minutos (la mayor parte para la masa) Tiempo de cocción: 25-30 minutos Porciones: 2 sándwiches grandes (se puede adaptar para 3-4 personas, dependiendo del apetito) Dificultad: media Receta adecuada para desayuno, brunch o aperitivos Ingredientes Para la masa: 500 g de harina blanca 25 g de levadura fresca 250 ml de leche 3 patatas medianas 25 g de mantequilla 2 huevos 1 cucharadita de sal 50 ml de aceite (para amasar y engrasar la superficie) 1 cucharadita de azúcar agua (para hervir las patatas) Para el relleno: carne cocida sobrante (asado: muslos de pollo, pechuga de pollo, asado de cerdo – lo que tengas) 4 albóndigas 2 chuletas empanizadas 6 pimientos en conserva o frescos, según preferencia 150 g de queso ahumado (usé Delaco, cualquier queso ahumado, rallado) 2 cucharadas de ketchup Método de preparación 1. Pela las patatas, córtalas en cubos y hiérvelas en agua con sal justo suficiente para cubrirlas. Están listas en 20-25 minutos, cuando se deshacen fácilmente. 2. Escúrrelas y aplástalas mientras estén calientes, junto con la mantequilla y 50 ml de leche caliente. Deja que el puré alcance la temperatura ambiente, pero que todavía esté un poco tibio. 3. Mezcla la levadura con el azúcar en un bol hasta que se disuelva. Vierte el resto de la leche tibia sobre ella y añade un puñado de harina. Mezcla y deja reposar 10 minutos. No más que eso, solo lo suficiente para que se infle ligeramente. 4. En un bol grande, coloca el puré de patatas y agrega la levadura activada. Añade los huevos, la sal y comienza a incorporar poco a poco la harina. Mezcla inicialmente con una cuchara, luego amasa con la mano. La masa será suave y ligeramente pegajosa; no insistas en hacerla demasiado firme. 5. Al final del amasado, engrasa tus manos con aceite y también engrasa la masa. De este modo, no se pegará y se volverá más elástica. También puedes engrasar la superficie de trabajo. Déjala reposar durante 15 minutos en un lugar cálido mientras preparas el relleno. 6. Corta la carne en trozos pequeños o tiras. Haz lo mismo con las albóndigas y las chuletas empanizadas. Corta los pimientos en rodajas. Ralla el queso. 7. Divide la masa en dos. Estira la primera pieza sobre la superficie engrasada en forma ovalada o rectangular. Unta una cucharada de ketchup sobre la hoja. Coloca la mitad de la carne, albóndigas, chuleta, tiras de pimiento y queso solo en la mitad de la superficie de la masa. 8. Cubre con la otra mitad de la masa y sella los bordes con los dedos, presionando para evitar que el relleno se derrame. 9. Calienta una sartén grande, tipo parrilla o simple, engrasada con un poco de aceite. Cuando esté bien caliente, coloca el sándwich, pínchalo con un tenedor aquí y allá y cubre con una tapa. 10. Deja a fuego medio durante 2-3 minutos de cada lado hasta que se dore y la masa esté cocida. Dale la vuelta unas cuantas veces más si la masa no parece cocida en la primera vuelta. 11. Repite con la segunda mitad de la masa y el resto del relleno. Corta el sándwich mientras esté caliente; también se puede cortar como una empanada. Por qué hago esta receta a menudo Resuelve rápidamente las sobras de carne y otros ingredientes que de otro modo nadie comería. La masa es rápida de hacer y no necesita fermentar mucho. Los sándwiches son sustanciosos y pueden adaptarse sobre la marcha con lo que tengas a mano. Consejos y Variaciones Consejos No dejes que la masa fermente demasiado; 15 minutos son suficientes si la mantienes caliente. Si solo tienes carne simple, sin albóndigas o chuletas, también funciona muy bien así. Para que los sándwiches no queden demasiado secos, no exageres con la cantidad de harina al amasar. Sustituciones El ketchup se puede reemplazar por salsa de tomate o incluso pasta de pimiento. El queso ahumado se puede cambiar por cualquier queso duro o queso que se derrita fácilmente. La carne puede ser cualquier cosa que tengas: pollo, cerdo o incluso carne molida cocida. Los pimientos en conserva se pueden omitir o reemplazar por pimientos asados. Variaciones También puedes añadir tortilla al relleno; no cambia la cocción en la sartén. Puedes hacer sándwiches más pequeños como aperitivos. He intentado añadir verduras adicionales, pero entonces no pongo demasiado queso. Ideas de servicio Siempre los sirvo calientes. Quedan bien con tomates en rodajas o con una taza de yogur. También funcionan como un bocadillo para llevar si se enfrían completamente. Preguntas frecuentes ¿Puedo hacer la masa con las patatas sobrantes de una comida anterior? Sí, también funciona así, solo asegúrate de aplastarlas bien y que no estén frías del frigorífico. ¿Puedo cocinarlos en el horno? Se puede, pero la masa tendrá una textura diferente. En la sartén se doran mejor y la corteza se vuelve crujiente. ¿Puedo congelar los sándwiches horneados? No lo recomiendo, porque la textura de la masa de patata sufre al congelarse y descongelarse. ¿Qué tipo de carne funciona mejor? Cualquier asado ya cocido, especialmente pollo o cerdo. También funcionan las albóndigas o las chuletas que tienen un día, picadas finamente. ¿Necesito usar huevos en la masa? Sí, para la textura final. La masa sin huevos será más densa. Valores nutricionales Las calorías dependen mucho del relleno. Aproximadamente, para un sándwich grande (la mitad de la receta): 700-800 kcal, 35-40 g de proteínas, 80-90 g de carbohidratos, 25-30 g de grasas. Los datos son orientativos y pueden variar según el tipo y la cantidad de carne o queso utilizados. Almacenamiento y recalentamiento Se consume mejor el mismo día. Si sobran, las cubro con film transparente y las guardo en el frigorífico un máximo de un día. Las recaliento en una sartén cubierta o unos minutos en el horno. No se recomienda conservarlas por más tiempo, ya que la masa de patata se vuelve húmeda después de un tiempo.

Ingredientes

• Para la masa: 500 g de harina
• 25 g de levadura
• 250 ml de leche
• 3 patatas
• 25 g de mantequilla
• 2 huevos
• 1 cucharadita de sal
• 50 ml de aceite
• 1 cucharadita de azúcar
• agua para hervir las patatas. Para el relleno: carne sobrante del asado: muslos de pollo
• pechuga de pollo
• carne de cerdo asada
• 4 albóndigas
• 2 schnitzels
• 6 pimientos
• 150 g de queso ahumado Delaco
• 2 cucharadas de ketchup.

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