Sandwich-uri la tigaie cu preparate din carne

Nu fac des rețete sofisticate când trebuie să eliberez frigiderul, așa că acest sandwich la tigaie a apărut exact din dorința de a valorifica resturile de carne și alte ingrediente rămase după câteva zile. L-am făcut de mai multe ori pentru că e rapid și nu cere niciun fel de organizare specială. Aluatul iese pufos datorită cartofilor și, chiar dacă pare un fel de placintă sau sandwich, la final e genul acela de gustare caldă, consistentă și foarte adaptabilă. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 15 minute Timp de preparare: 40 minute (majoritatea pentru aluat) Timp de gătire: 25-30 minute Porții: 2 sandwich-uri mari (se poate adapta la 3-4 persoane, în funcție de apetit) Dificultate: medie Rețetă potrivită pentru mic dejun, brunch sau gustări Ingrediente Pentru aluat: 500 g făină albă 25 g drojdie proaspătă 250 ml lapte 3 cartofi (de mărime medie) 25 g unt 2 ouă 1 linguriță sare 50 ml ulei (pentru frământat și uns masa) 1 linguriță zahăr apă (pentru fiert cartofii) Pentru umplutură: carne gătită rămasă (friptură: pulpe de pui, piept de pui, friptură de porc – orice aveți) 4 chifteluțe 2 șnițele 6 gogosari (murați sau proaspeți, după preferință) 150 g cașcaval afumat (eu am folosit Delaco, se poate orice cașcaval afumat, răzuit) 2 linguri ketchup Mod de preparare 1. Curățați cartofii, tăiați-i cuburi și fierbeți-i în apă cu sare cât să-i acopere. Sunt gata în 20-25 de minute, când se sfărâmă ușor. 2. Scurgeți-i și pasați-i cât sunt calzi, împreună cu untul și 50 ml din laptele încălzit. Lăsați piureul să ajungă la temperatura camerei, dar să fie încă puțin călduț. 3. Frecați drojdia cu zahărul într-un castron, până se dizolvă. Turnați restul de lapte călduț peste și adăugați o mână de făină. Amestecați și lăsați să stea 10 minute. Nu este nevoie de mai mult, cât să se umfle ușor. 4. Puneți într-un bol mare piureul de cartofi și adăugați maiaua (drojdia activată). Adăugați ouăle, sarea și începeți să încorporați treptat făina. Amestecați inițial cu o lingură, apoi frământați cu mâna. Aluatul va fi moale și ușor lipicios, nu insistați să-l faceți foarte ferm. 5. La finalul frământării, ungeți-vă mâinile cu ulei și treceți și peste aluat. În felul acesta nu se mai lipește și devine mai elastic. Puteți să ungeți și masa de lucru. Lăsați-l să crească 15 minute într-un loc ferit, cât pregătiți umplutura. 6. Tăiați carnea în bucățele mici sau fâșii. La fel și chifteluțele și șnițelele. Gogosarii îi tăiați felii. Cașcavalul îl dați pe răzătoare. 7. Împărțiți aluatul în două. Întindeți prima bucată pe masa unsă cu ulei, într-o formă ovală sau dreptunghiulară. Ungeți foaia cu o lingură de ketchup. Puneți jumătate din carne, chifteluțe, șnițel, fâșii de gogosar și cașcaval, numai pe jumătate din suprafața aluatului. 8. Acoperiți cu cealaltă jumătate de aluat și lipiți marginile cu degetele, presând să nu iasă umplutura. 9. Încingeți o tigaie mare, tip grill sau simplă, unsă cu puțin ulei. Când e bine încinsă, puneți sandwich-ul, înțepați-l cu furculița din loc în loc și acoperiți cu un capac. 10. Lăsați pe foc mediu 2-3 minute pe fiecare parte, până se rumenește și se coace aluatul. Mai întoarceți de câteva ori dacă aluatul nu pare copt la prima întoarcere. 11. Repetați cu a doua jumătate de aluat și restul de umplutură. Tăiați sandwich-ul cât e cald, merge și feliat ca o plăcintă. De ce fac rețeta des Rezolvă rapid resturile de carne și alte ingrediente pe care altfel nu le-ar mai mânca nimeni. Aluatul e rapid de făcut, nu trebuie să stea mult la crescut. Sandwich-urile sunt sățioase și pot fi adaptate din mers, cu ce aveți la îndemână. Sfaturi și variații Sfaturi Nu lăsați aluatul să crească prea mult, 15 minute ajung dacă îl țineți la cald. Dacă aveți doar carne simplă, fără chiftele sau șnițel, merge foarte bine și așa. Pentru ca sandwich-urile să nu iasă prea uscate, nu exagerați cu cantitatea de făină la frământare. Înlocuiri Ketchupul poate fi înlocuit cu sos de roșii sau chiar pastă de ardei. Cașcavalul afumat se poate schimba cu orice cașcaval tare sau brânză care se topește ușor. Carnea poate fi orice aveți: pui, porc sau chiar carne tocată gătită. Gogosarii murați pot fi omişi sau înlocuiți cu ardei copți. Variații Puteți adăuga și omletă în umplutură, nu schimbă cu nimic coacerea la tigaie. Se pot face și sandwich-uri mai mici, ca gustări. Am încercat și cu legume suplimentare, dar atunci nu pun prea multă brânză. Idei de servire Le servesc întotdeauna calde. Se potrivesc cu roșii tăiate sau cu o cană de iaurt. Merg și ca pachet de drum dacă sunt răcite complet. Întrebări frecvente Pot să fac aluatul cu cartofii rămași de la o masă anterioară? Da, merge și așa, doar să îi pasați bine și să nu fie reci din frigider. Pot să le gătesc și la cuptor? Se poate, dar aluatul va avea altă textură. În tigaie se rumenesc mai bine și coaja devine crocantă. Pot congela sandwich-urile coapte? Nu recomand, pentru că textura aluatului cu cartofi suferă la congelare și dezghețare. Ce tip de carne merge cel mai bine? Orice friptură deja gătită, mai ales pui sau porc. Merg și chiftelele sau șnițelele vechi de o zi, tocate mărunt. Este nevoie să folosesc ouă în aluat? Da, pentru textura finală. Aluatul fără ou va fi mai dens. Valori nutriționale Caloriile depind mult de umplutură. Estimativ, pentru un sandwich mare (jumătate de rețetă): 700-800 kcal, 35-40 g proteine, 80-90 g carbohidrați, 25-30 g grăsimi. Datele sunt orientative, pot varia în funcție de tipul și cantitatea de carne sau brânză folosită. Păstrare și reîncălzire Cel mai bine se consumă în aceeași zi. Dacă rămân, le acopăr cu folie alimentară și le țin la frigider maximum o zi. Le încălzesc pe tigaie acoperite sau câteva minute la cuptor. Nu se recomandă păstrarea mai lungă, aluatul cu cartofi devine umed după o vreme.

Etichete

sandwich gustari mic dejun cirio

Categorie: Sandvisuri Autor: Jasmina A. Vizualizări: 1 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Sandvisuri - Sandwich-uri la tigaie cu preparate din carne de Jasmina A. - Rețete Recipia 1

Sandvisuri - Sandwich-uri la tigaie cu preparate din carne de Jasmina A. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii