Kızartılmış sandviçler et hazırlıkları ile
Buzdolabımı boşaltmam gerektiğinde sık sık karmaşık tarifler yapmam, bu yüzden bu tavada sandviç tam da birkaç gün sonra kalan et ve diğer malzemeleri değerlendirme isteğinden doğdu. Hızlı olduğu için birkaç kez yaptım ve özel bir organizasyon gerektirmiyor. Hamur patatesler sayesinde kabarık oluyor ve görünüşte bir tür börek veya sandviç gibi görünse de, sonunda sıcak, doyurucu ve çok uyumlu bir atıştırmalık oluyor. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 1 saat 15 dakika Hazırlık Süresi: 40 dakika (hamur için çoğunlukla) Pişirme Süresi: 25-30 dakika Porsiyon: 2 büyük sandviç (iştaha bağlı olarak 3-4 kişiye uyarlanabilir) Zorluk: orta Kahvaltı, brunch veya atıştırmalıklar için uygun tarif Malzemeler Hamur için: 500 g beyaz un 25 g taze maya 250 ml süt 3 orta boy patates 25 g tereyağı 2 yumurta 1 tatlı kaşığı tuz 50 ml yağ (yoğurma ve tezgahı yağlamak için) 1 tatlı kaşığı şeker su (patatesleri haşlamak için) İç harcı için: artık pişirilmiş et (kızartma: tavuk butları, tavuk göğsü, domuz eti - elinizde ne varsa) 4 köfte 2 şinitzel 6 biber (turşu veya taze, tercihe göre) 150 g tütsülenmiş peynir (ben Delaco kullandım, her tür tütsülenmiş peynir olabilir, rendelenmiş) 2 yemek kaşığı ketçap Hazırlanışı 1. Patatesleri soyun, küp şeklinde kesin ve üzerlerini kaplayacak kadar tuzlu suda haşlayın. 20-25 dakika içinde, kolayca dağılacak kadar pişmiş olacaklar. 2. Sıcakken süzün ve tereyağı ile birlikte 50 ml ısıtılmış süt ile ezerek püre haline getirin. Pürenin oda sıcaklığına gelmesini bekleyin, ama hala hafif sıcak olsun. 3. Bir kasede mayayı şekerle karıştırın, eriyene kadar. Üzerine kalan ılık sütü dökün ve bir avuç un ekleyin. Karıştırın ve 10 dakika bekletin. Daha fazlasına gerek yok, sadece hafif kabarması yeter. 4. Büyük bir kasede patates püresini koyun ve mayayı (aktif maya) ekleyin. Yumurtaları, tuzu ekleyin ve yavaş yavaş unu eklemeye başlayın. İlk başta bir kaşıkla karıştırın, sonra ellerinizle yoğurun. Hamur yumuşak ve hafif yapışkan olacak, çok sert yapmaya çalışmayın. 5. Yoğurma işleminin sonunda ellerinizi yağla yağlayın ve hamurun üzerine de geçirin. Bu şekilde yapışmaz ve daha esnek hale gelir. Çalışma tezgahını da yağlayabilirsiniz. İç harcı hazırlarken 15 dakika sıcak bir yerde kabarmaya bırakın. 6. Eti küçük parçalar veya şeritler halinde kesin. Aynı şekilde köfteleri ve şinitzelinizi de kesin. Biberleri dilimleyin. Peyniri rendeleyin. 7. Hamuru ikiye bölün. İlk parçayı yağlı bir tezgah üzerinde oval veya dikdörtgen şeklinde açın. Hamuru bir yemek kaşığı ketçap ile yağlayın. Hamurun yarısına etin yarısını, köfteleri, şinitzel, biber şeritlerini ve peyniri koyun. 8. Diğer yarısı ile kapatın ve kenarları parmaklarınızla birleştirerek bastırın, iç harcın dışarı çıkmaması için. 9. Az yağ ile yağlanmış büyük bir tavayı ısıtın. İyi ısındığında sandviçi koyun, yer yer çatal ile delikler açın ve bir kapakla kapatın. 10. Her iki tarafını 2-3 dakika orta ateşte pişirin, hamur altın rengi alana kadar. Hamur ilk çevirmede pişmemiş görünüyorsa birkaç kez çevirin. 11. İkinci hamur parçası ve geri kalan iç harç ile tekrarlayın. Sandviçi sıcakken kesin, börek gibi dilimlenebilir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Artık et ve diğer malzemelerin hızlı bir şekilde değerlendirilmesini sağlıyor, aksi takdirde kimse yemeyecek. Hamuru hızlıca yapmak kolay, çok uzun süre kabarması gerekmiyor. Sandviçler doyurucu ve elinizdeki malzemelere göre anında uyarlanabilir. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Hamurun fazla kabarmasına izin vermeyin, sıcak bir yerde 15 dakika yeterlidir. Sadece sade etiniz varsa, köfte veya şinitzel olmadan da iyi olur. Sandviçlerin çok kuru olmaması için yoğurma sırasında un miktarını abartmayın. Yerine geçme Ketçap, domates sosu veya hatta biber püresi ile değiştirilebilir. Tütsülenmiş peynir, her türlü sert peynir veya kolayca eriyen peynir ile değiştirilebilir. Et, elinizde olan her şey olabilir: tavuk, domuz veya hatta pişirilmiş kıyma. Turşu biber atlanabilir veya kavrulmuş biber ile değiştirilebilir. Varyasyonlar İç harca omlet de ekleyebilirsiniz, bu tavada pişirmeyi değiştirmez. Atıştırmalık olarak daha küçük sandviçler de yapılabilir. Ekstra sebzelerle de denedim, ama o zaman fazla peynir koymuyorum. Servis fikirleri Her zaman sıcak servis ediyorum. Dilimlenmiş domatesler veya bir bardak yoğurt ile iyi gider. Tamamen soğuduğunda yol paketi olarak da kullanılabilir. Sıkça Sorulan Sorular Kalan patateslerle hamur yapabilir miyim? Evet, bu şekilde de olur, sadece iyice ezdiğinizden emin olun ve buzdolabından soğuk olmasın. Fırında da pişirebilir miyim? Evet, ama hamurun dokusu farklı olacaktır. Tavada daha iyi kızar ve kabuğu çıtır olur. Pişirilmiş sandviçleri dondurabilir miyim? Bunu önermiyorum, çünkü patatesli hamurun dokusu dondurulduğunda ve çözüldüğünde bozuluyor. Hangi et en iyi gider? Herhangi bir pişirilmiş et, özellikle tavuk veya domuz. Ayrıca, bir gün eski köfteler veya şinitzel de iyi gider, ince doğranmış. Hamurda yumurta kullanmam gerekiyor mu? Evet, son doku için. Yumurta olmadan hamur daha yoğun olur. Besin değerleri Kaloriler büyük ölçüde iç harca bağlıdır. Tahmini olarak, büyük bir sandviç için (tarifin yarısı): 700-800 kcal, 35-40 g protein, 80-90 g karbonhidrat, 25-30 g yağ. Veriler yöneliktir, kullanılan et veya peynirin türüne ve miktarına bağlı olarak değişebilir. Saklama ve yeniden ısıtma Aynı gün tüketmek en iyisidir. Kalanları streç film ile kaplayıp buzdolabında maksimum bir gün saklıyorum. Tavada kapaklı olarak veya fırında birkaç dakika ısıtıyorum. Daha uzun süre saklanması önerilmez, çünkü patatesli hamur bir süre sonra nemli hale gelir.
Malzemeler
- Hamur için: 500 g un
- 25 g maya
- 250 ml süt
- 3 patates
- 25 g tereyağı
- 2 yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 50 ml yağ
- 1 tatlı kaşığı şeker
- patatesleri haşlamak için su. İç harcı için: kavrulmuş et kalıntısı: tavuk butları
- tavuk göğsü
- domuz eti
- 4 köfte
- 2 şinitzel
- 6 biber
- 150 g tütsülenmiş Delaco peyniri
- 2 yemek kaşığı ketçap.
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
