वेनिला और चॉकलेट का डेसर्ट केक

मैं इस रेसिपी तक एक मल्टी-लेयर केक के प्रयास के बाद पहुंचा, जो एक किंदर बुएनो के संस्करण से प्रेरित थी, लेकिन मैंने इसे रास्ते में अनुकूलित किया। मुझे लगा कि मेरे पास बड़े टिन के लिए बहुत कम क्रीम है, इसलिए मैंने इसे वनीला क्रीम और चॉकलेट क्रीम के साथ पूरा किया। जो निकलता है वह एक स्तरित मिठाई है, जो बहुत क्रीमी है, जिसमें नट का बेस, नुटेला, दो क्रीम और बीच में बिस्किट की एक परत है। मैंने इसे कई बार आजमाया है, यह जटिल नहीं है, लेकिन धैर्य की आवश्यकता है। तेज़ जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (ठंडा करने और इकट्ठा करने में, फ्रिज में समय को छोड़कर) प्रभावी तैयारी का समय: 1 घंटा स्पंज बेकिंग का समय: 20 मिनट पोर्टियन: 20-25 (23x40 सेमी का टिन) कठिनाई: मध्यम रेसिपी प्रकार: विशेष अवसर के लिए मिठाई सामग्री नट स्पंज: 8 अंडे का सफेद भाग 10 चम्मच चीनी 2 चम्मच तेल 3 और 1/2 चम्मच आटा 3 और 1/2 चम्मच ब्रेडक्रंब 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर 150 ग्राम भुने और कुटे हुए नट्स वनीला क्रीम: 8 अंडे की जर्दी 300 ग्राम चीनी 500 मिली दूध 3 चम्मच आटा 1 पैकेट वनीला पुडिंग (लगभग 40 ग्राम) 250 ग्राम मक्खन 200 ग्राम क्रीम (प्राकृतिक क्रीम) 1 चम्मच जिलेटिन चॉकलेट क्रीम: वनीला क्रीम का आधा हिस्सा (नीचे देखें) 60 ग्राम पिघली हुई कड़वी चॉकलेट 2 चम्मच कोको इसके अलावा: 400 ग्राम नुटेला 250 ग्राम साधारण बिस्किट लगभग 50 ग्राम सफेद चॉकलेट (सजावट के लिए) विधि 1. नट स्पंज 1.1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। 23x40 सेमी के टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें और हल्के से मक्खन लगाएं। 1.2. अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ सख्त फेंटें। धीरे-धीरे चीनी डालते हुए लगातार फेंटते रहें, जब तक कि यह चमकदार न हो जाए और चीनी घुल न जाए। 1.3. तेल डालें, फिर छानकर आटा, बेकिंग पाउडर, ब्रेडक्रंब और कुटे हुए नट्स डालें। धीरे से व्हिस्क से मिलाएं, ताकि वॉल्यूम न खोएं। 1.4. मिश्रण को टिन में डालें। समतल करें और 20 मिनट तक बेक करें, जब तक कि टूथपिक टेस्ट पास न हो जाए। 1.5. स्पंज को निकालें, गर्म रहते हुए पेपर हटा दें, और तुरंत नुटेला फैलाएं (यह गर्म स्पंज पर आसानी से फैलता है)। इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर नुटेला की परत को ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें। 2. वनीला क्रीम 2.1. अंडे की जर्दी को चीनी के साथ मिलाएं। आटे और पुडिंग पाउडर को दूध के साथ बारी-बारी से मिलाएं ताकि गांठ न बने। एक व्हिस्क का उपयोग करें। 2.2. छोटे बर्तन को धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें जब तक यह गाढ़ी क्रीम की तरह न हो जाए। 2.3. आंच से उतारें, क्यूब्स में कटे हुए मक्खन को डालें और पिघलने तक मिलाएं। इसे कमरे के तापमान पर पूरी तरह ठंडा करें। 2.4. पैकेज के निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को हाइड्रेट करें, फिर इसे ठंडी क्रीम में मिलाएं। अंत में, हल्के से फेंटे हुए क्रीम को मिलाएं। 2.5. प्राप्त क्रीम को दो समान भागों में बांटें। 3. चॉकलेट क्रीम 3.1. वनीला क्रीम के आधे हिस्से में (पिछले चरण में), छानकर कोको और पिघली हुई कड़वी चॉकलेट डालें (बेन-मारि या माइक्रोवेव में)। एकसार होने तक मिलाएं। 4. असेंबली 4.1. ठंडा नुटेला स्पंज पर, पहले स्तर के रूप में साधारण वनीला क्रीम डालें। जितना संभव हो सके समान रूप से समतल करें। 4.2. क्रीम के ऊपर बिस्किट की एक परत व्यवस्थित करें। बिस्किट साधारण, पेटिट ब्यूरे हो सकते हैं। 4.3. बिस्किट पर चॉकलेट क्रीम फैलाएं, समान रूप से। 4.4. यदि आप चाहें, तो पिघली हुई सफेद चॉकलेट से सर्पिल या सरल पैटर्न से सजाएं। 4.5. केक को फ्रिज में कम से कम 3-4 घंटे रखें, आदर्श रूप से रात भर। जब परतें ठंडी हो जाएं तो इसे काटना आसान होगा। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूँ यह एक बड़े भोजन के लिए उपयुक्त मिठाई है, जिसे एक दिन पहले बनाया जा सकता है, और परतें सुंदर तरीके से रखी जाती हैं। यह अच्छी तरह से कटती है, यह क्रीमी है, लेकिन दृढ़ रहती है। मुझे नट का बेस, चॉकलेट और वनीला का संयोजन पसंद है, जो बीच में बिस्किट द्वारा दी गई बनावट के साथ है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - क्रीम में क्रीम डालने से पहले पूरी तरह से ठंडा करने से न चूकें, अन्यथा यह टूट जाएगी। - स्पंज को गर्म करते समय नुटेला लगाना चाहिए, ताकि यह आसानी से फैल सके। - यदि आप नरम क्रीम चाहते हैं, तो जिलेटिन आवश्यक नहीं है, लेकिन साफ कटौती के लिए यह उपयोगी है। वैकल्पिक - यदि आपके पास ब्रेडक्रंब नहीं है, तो आप आटे की मात्रा को थोड़ा बढ़ा सकते हैं (लेकिन बनावट अलग होगी)। - क्रीम में मक्खन को बेकिंग के लिए विशेष मार्जरीन से बदला जा सकता है, हालाँकि स्वाद उतना समृद्ध नहीं होगा। - आप किसी भी प्रकार के साधारण बिस्किट का उपयोग कर सकते हैं। विविधताएँ - यदि आप चाहें, तो आप परतों के बीच कटे हुए फलों की परत (स्ट्रॉबेरी या केले) डाल सकते हैं, लेकिन क्रीम उतनी मजबूत नहीं होगी। - यदि आप कम मीठा मिठाई चाहते हैं, तो नुटेला की परत को हटा सकते हैं। - यदि आप चॉकलेट की परत नहीं चाहते हैं, तो केवल वनीला क्रीम बना सकते हैं। सर्विंग के विचार - केक को लंबे और पतले चाकू से काटना सबसे आसान होता है, जिसे गर्म पानी में डुबोकर और पोंछा जाता है। - इसे साधारण रूप से परोसा जा सकता है या ऊपर से थोड़ा कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट के साथ। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं क्रीम में जिलेटिन के बिना केक बना सकता हूँ? हाँ, लेकिन क्रीम अधिक नरम होगी और काटने पर उतनी अच्छी नहीं होगी। प्लेट पर परोसने के लिए, जिलेटिन का उपयोग करना उचित है। 2. मैं बीच में किस प्रकार के बिस्किट का उपयोग करूँ? साधारण, जैसे पेटिट ब्यूरे या सामान्य। उन्हें भिगोएँ नहीं, वे क्रीम से नमी खींचते हैं। 3. मैं नुटेला को किससे बदल सकता हूँ? आप किसी भी चॉकलेट या नट स्प्रेड का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन नुटेला की स्थिरता शीर्ष पर रखने के लिए उपयुक्त है। 4. क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता। क्रीम और बिस्किट की परतें डीफ्रॉस्टिंग के बाद पानीदार हो जाती हैं। 5. क्या इसे छोटे टिन में बनाया जा सकता है? हाँ, सामग्री को अनुपात में कम किया जा सकता है, लेकिन यह एक ऊँचा केक बनेगा। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग (25 में से) के लिए अनुमानित मूल्य: कैलोरी: लगभग 330 किलो कैलोरी प्रोटीन: 5-6 ग्राम वसा: 20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 28-30 ग्राम ये मान भिन्न हो सकते हैं, विशेष रूप से बिस्किट के प्रकार, उपयोग की गई क्रीम और यदि नुटेला को उदारता से रखा गया है। केक समृद्ध है, इसलिए बड़े हिस्से की आवश्यकता नहीं है। सहेजना और फिर से गर्म करना केक को फ्रिज में ढककर 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। इसे फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है। फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं की जाती है। यदि अधिक समय तक रखा जाता है, तो बिस्किट नरम हो जाते हैं, लेकिन क्रीम और स्पंज अपनी बनावट बनाए रखते हैं। इसे सीधे ठंडा परोसा जाता है।

सामग्री

अखरोट का बेस: 8 अंडे का सफेद भाग
10 चम्मच चीनी
2 चम्मच तेल
3 1/2 चम्मच आटा
3 1/2 चम्मच ब्रेडक्रंब
1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर
150 ग्राम भुने हुए अखरोट। वनीला क्रीम: 8 अंडे की जर्दी
300 ग्राम चीनी
500 मिली दूध
3 चम्मच आटा
1 पैकेट वनीला पुडिंग
250 ग्राम मक्खन
200 ग्राम खट्टा क्रीम से बनी व्हिप्ड क्रीम
1 चम्मच जिलेटिन। कोको और चॉकलेट क्रीम
ऊपर दिए गए वनीला क्रीम के आधे हिस्से में
60 ग्राम पिघली हुई कड़वी चॉकलेट
2 चम्मच कोको डालें। इसके अलावा: 400 ग्राम नुटेला (1 जार)
250 ग्राम बिस्कुट
1/2 सफेद चॉकलेट।

तैयारी

बेस: अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, धीरे-धीरे चीनी डालें जब तक कि वह घुल न जाए। आटे को बेकिंग पाउडर, ब्रेडक्रंब और पिसे हुए अखरोट के साथ मिलाकर डालें और सभी सामग्रियों के पूरी तरह से मिल जाने तक हल्के से फेंटें। मिश्रण को मक्खन से चिकनाई की हुई और बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में डालें और पूर्व-गर्म ओवन में लगभग 20 मिनट तक बेक करें। बेकिंग पेपर को हटा दें और जब यह अभी भी गर्म हो, तो इसके ऊपर नुटेला डालें। ठंडा होने दें, फिर ठोस होने के लिए फ्रिज में रखें। वनीला क्रीम: अंडे की जर्दी को चीनी के साथ फेंटें, फिर आटा और पुडिंग पाउडर डालें, दूध के साथ बारी-बारी से डालें ताकि गुठलियाँ न बनें। कम आंच पर लगातार फेंटते हुए पकाएं जब तक कि क्रीम गाढ़ी न हो जाए। छोटे टुकड़ों में काटा हुआ मक्खन डालें, जब तक वह पिघल न जाए तब तक मिलाएं। पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर फेंटे हुए क्रीम डालें। मुझे नहीं पता कि यह आवश्यक था या नहीं, लेकिन मैंने एक चम्मच जिलेटिन डाला, जिसे पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार तैयार किया गया, ताकि मुझे एक काफी ठोस क्रीम मिले। इसे दो भागों में बांटें। चॉकलेट क्रीम: ऊपर प्राप्त वनीला क्रीम के आधे हिस्से को दो चम्मच कोको और 60 ग्राम पिघली हुई चॉकलेट के साथ मिलाएं। असेंबली: नुटेला की परत के ऊपर वनीला क्रीम फैलाएं, फिर एक बिस्किट की परत रखें और उसके ऊपर चॉकलेट क्रीम डालें। आप अपनी पसंद के अनुसार सजावट कर सकते हैं; मैंने सफेद चॉकलेट की कुछ लहरें बनाई। इसे कम से कम 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रखना आवश्यक है। मुझे लगा कि अगले दिन यह बहुत बेहतर था। इच्छित भागों में काटें। ट्रे का आकार: 23x40 सेमी.