Vanille- und Schokoladendessertkuchen

Ich bin zu diesem Rezept gekommen, nachdem ich versucht hatte, einen mehrschichtigen Kuchen zu machen, inspiriert von einer Kinder Bueno-Version, aber ich habe unterwegs angepasst. Ich hatte das Gefühl, dass ich zu wenig Creme für das große Backblech hatte, also habe ich mit Vanille-Schlagsahne und Schokolade in der Creme ergänzt. Das Ergebnis ist ein geschichtetes Dessert, sehr cremig, mit einem Nussboden, Nutella, zwei Cremes und einer Schicht Kekse in der Mitte. Ich habe es mehrere Male ausprobiert; es ist nicht kompliziert, erfordert aber Geduld. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2 Stunden (einschließlich Abkühlen und Zusammenstellen, ohne die Zeit im Kühlschrank) Effektive Zubereitungszeit: 1 Stunde Backzeit für den Boden: 20 Minuten Portionen: 20-25 (23x40 cm Backblech) Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Dessert für Anlässe Zutaten Nussboden: 8 Eiweiße 10 Esslöffel Zucker 2 Esslöffel Öl 3 und 1/2 Esslöffel Mehl 3 und 1/2 Esslöffel Semmelbrösel 1/2 Päckchen Backpulver 150 g geröstete und gemahlene Nüsse Vanillecreme: 8 Eigelbe 300 g Zucker 500 ml Milch 3 Esslöffel Mehl 1 Päckchen Vanillepudding (ca. 40 g) 250 g Butter 200 g Schlagsahne aus Sauerrahm (natürliche Schlagsahne) 1 Teelöffel Gelatine Schokoladencreme: Die Hälfte der vorbereiteten Vanillecreme (siehe unten) 60 g geschmolzene Zartbitterschokolade 2 Esslöffel Kakao Zusätzlich: 400 g Nutella 250 g einfache Kekse ca. 50 g weiße Schokolade (zur Dekoration) Zubereitungsmethode 1. Nussboden 1.1. Heize den Ofen auf 180°C vor. Lege ein 23x40 cm Backblech mit Backpapier aus und fette es leicht mit Butter ein. 1.2. Schlage die Eiweiße mit einer Prise Salz steif. Füge den Zucker nach und nach hinzu, während du weiter schlägst, bis sie glänzend sind und der Zucker sich aufgelöst hat. 1.3. Integriere das Öl, dann das gesiebte Mehl mit dem Backpulver, die Semmelbrösel und die gemahlenen Nüsse. Mische vorsichtig mit einem Schneebesen, damit du das Volumen nicht verlierst. 1.4. Gieße die Mischung in das Backblech. Glätte die Oberfläche und backe 20 Minuten, bis der Zahnstocher-Test bestanden ist. 1.5. Nimm den Boden heraus, entferne das Papier, solange er noch warm ist, und streiche sofort Nutella darauf (es lässt sich leicht auf dem warmen Boden verteilen). Lass ihn auf Raumtemperatur abkühlen und lege ihn dann in den Kühlschrank, damit die Nutella-Schicht fest wird. 2. Vanillecreme 2.1. Mische die Eigelbe mit dem Zucker. Integriere das Mehl und das Puddingpulver, abwechselnd mit der Milch, um Klumpen zu vermeiden. Verwende einen Schneebesen. 2.2. Stelle den Topf auf niedrige Hitze und rühre ständig, bis es sich zu einer dicken Creme verdickt. 2.3. Nimm es vom Herd, füge die in Würfel geschnittene Butter hinzu und rühre, bis sie geschmolzen ist. Lass es vollständig auf Raumtemperatur abkühlen. 2.4. Hydratisiere die Gelatine gemäß den Anweisungen auf der Verpackung und integriere sie dann in die abgekühlte Creme. Füge schließlich die geschlagene Sahne vorsichtig hinzu. 2.5. Teile die erhaltene Creme in zwei gleich große Teile. 3. Schokoladencreme 3.1. In die Hälfte der Vanillecreme (vorheriger Schritt) füge den gesiebten Kakao und die geschmolzene Zartbitterschokolade (im Wasserbad oder in der Mikrowelle) hinzu. Mische, bis es homogen ist. 4. Zusammenstellung 4.1. Auf dem mit Nutella gefestigten Boden lege die erste Schicht: die einfache Vanillecreme. Glätte sie so gleichmäßig wie möglich. 4.2. Lege eine Schicht Kekse über die Creme. Die Kekse können einfach sein, wie Petit Beurre. 4.3. Verteile die Schokoladencreme gleichmäßig über die Kekse. 4.4. Wenn gewünscht, dekoriere mit Spiralen oder einfachen Mustern aus geschmolzener weißer Schokolade. 4.5. Stelle den Kuchen mindestens 3-4 Stunden in den Kühlschrank, idealerweise über Nacht. Er lässt sich besser schneiden, nachdem die Schichten fest geworden sind. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist ein Dessert, das sich gut für größere Mahlzeiten eignet, kann einen Tag im Voraus zubereitet werden, und die Schichten lassen sich schön stapeln. Es schneidet gut, ist cremig, bleibt aber fest. Ich liebe die Kombination aus Nussboden, Schokolade und Vanille, mit der Textur, die die Kekse in der Mitte geben. Tipps und Variationen Tipps - Überspringe nicht das vollständige Abkühlen der Creme, bevor du die Schlagsahne hinzufügst, sonst gerinnt sie. - Der Boden muss mit Nutella bestrichen werden, wenn er warm ist, damit es sich leicht verteilen lässt. - Gelatine ist nicht unbedingt erforderlich, wenn du eine weichere Creme möchtest, aber um einen sauberen Schnitt beim Servieren zu erzielen, ist sie nützlich. Ersatzmöglichkeiten - Wenn du keine Semmelbrösel hast, kannst du die Menge an Mehl leicht erhöhen (aber die Textur wird anders sein). - Die Butter in der Creme kann durch spezielle Margarine für Backwaren ersetzt werden, obwohl der Geschmack nicht so reichhaltig sein wird. - Du kannst jede Art von einfachen Keksen verwenden. Variationen - Wenn du möchtest, kannst du zwischen den Schichten auch eine Schicht geschnittener Früchte (Erdbeeren oder Bananen) hinzufügen, aber die Creme wird nicht so fest sein. - Die Nutella-Schicht kann weggelassen werden, wenn du ein weniger süßes Dessert möchtest. - Du kannst nur die Vanillecreme ohne die Schokoladenschicht machen, wenn du keine zwei Cremes möchtest. Serviervorschläge - Der Kuchen lässt sich am besten mit einem langen, dünnen Messer schneiden, das durch heißes Wasser gezogen und abgewischt wird. - Er kann einfach oder mit etwas geraspelter Schokolade oben serviert werden. Häufig gestellte Fragen 1. Kann der Kuchen ohne die Gelatine in der Creme gemacht werden? Ja, aber die Creme wird weicher sein und nicht so gut beim Schneiden halten. Für das Servieren auf einer Platte wird empfohlen, Gelatine zu verwenden. 2. Welche Art von Keksen verwende ich in der Mitte? Einfache, wie Petit Beurre oder ähnliche. Weiche sie nicht ein, sie ziehen Feuchtigkeit aus der Creme. 3. Was kann ich anstelle von Nutella verwenden? Du kannst jede Schokoladen- oder Nusscreme verwenden, aber Nutella hat eine Konsistenz, die für die obere Schicht des Bodens geeignet ist. 4. Kann der Kuchen eingefroren werden? Ich empfehle es nicht. Die Schichten mit Creme und Keksen werden nach dem Auftauen wässrig. 5. Kann er in einer kleineren Form gemacht werden? Ja, die Zutaten können proportional reduziert werden, aber es wird ein höherer Kuchen entstehen. Nährwerte Die Werte sind geschätzt für eine Portion (aus 25): Kalorien: etwa 330 kcal Proteine: 5-6 g Fette: 20 g Kohlenhydrate: 28-30 g Die Werte können variieren, insbesondere je nach Art der Kekse, der verwendeten Schlagsahne und ob Nutella großzügig aufgetragen wird. Der Kuchen ist dicht, daher sind große Portionen nicht notwendig. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der Kuchen hält sich im Kühlschrank, abgedeckt, 3-4 Tage. Er benötigt keine Wiedererwärmung. Das Einfrieren wird nicht empfohlen. Wenn er länger steht, werden die Kekse weicher, aber die Creme und der Boden behalten ihre Textur. Er wird direkt aus dem Kühlschrank serviert.

Zutaten

• Walnussboden: 8 Eiweiße
• 10 Esslöffel Zucker
• 2 Esslöffel Öl
• 3 1/2 Esslöffel Mehl
• 3 1/2 Esslöffel Semmelbrösel
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 150 g geröstete Walnüsse. Vanillecreme: 8 Eigelb
• 300 g Zucker
• 500 ml Milch
• 3 Esslöffel Mehl
• 1 Päckchen Vanillepudding
• 250 g Butter
• 200 g Schlagsahne aus Sauerrahm
• 1 Teelöffel Gelatine. Kakao- und Schokoladencreme
• zu der Hälfte der oben genannten Vanillecreme
• fügen Sie hinzu: 60 g geschmolzene Zartbitterschokolade
• 2 Esslöffel Kakao. Zusätzlich: 400 g Nutella (1 Glas)
• 250 g Kekse
• 1/2 weiße Schokolade.

Zubereitung

Boden: Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz steif und fügen Sie nach und nach den Zucker hinzu, bis er sich aufgelöst hat. Fügen Sie das mit Backpulver vermischte Mehl, die Semmelbrösel und die gemahlenen Nüsse hinzu und mischen Sie vorsichtig mit einem Schneebesen, bis alle Zutaten gut vermischt sind. Gießen Sie die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte und mit Butter gefettete Backform und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten lang. Entfernen Sie das Backpapier und gießen Sie, solange es noch heiß ist, Nutella darüber. Lassen Sie es abkühlen und stellen Sie es dann zum Festigen in den Kühlschrank. Vanillecreme: Schlagen Sie die Eigelbe mit dem Zucker und fügen Sie dann das Mehl und das Puddingpulver hinzu, abwechselnd mit der Milch, um Klumpen zu vermeiden. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen kochen, bis die Creme eindickt. Fügen Sie die in Stücke geschnittene Butter hinzu und rühren Sie, bis sie geschmolzen ist. Lassen Sie die Mischung vollständig abkühlen und heben Sie die geschlagene Sahne unter. Ich bin mir nicht sicher, ob es nötig war, aber ich habe einen Teelöffel Gelatine hinzugefügt, die gemäß den Anweisungen auf der Packung zubereitet wurde, um sicherzustellen, dass ich eine recht feste Creme erhalte. In zwei Teile teilen. Schokoladencreme: Mischen Sie die Hälfte der oben erhaltenen Vanillecreme mit zwei Esslöffeln Kakao und 60 g geschmolzener Schokolade. Zusammenstellung: Verteilen Sie die Vanillecreme über der Nutella-Schicht, legen Sie eine Schicht Kekse darauf und bedecken Sie sie mit Schokoladencreme. Sie können nach Belieben dekorieren; ich habe einige weiße Schokoladenspiralen gemacht. Es muss mindestens 3-4 Stunden im Kühlschrank stehen. Ich fand es am nächsten Tag viel besser. In gewünschte Portionen schneiden. Backformgröße: 23x40 cm.

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