Torta dessert alla vaniglia e cioccolato

Sono arrivato a questa ricetta dopo un tentativo di torta a più strati, ispirata a una versione Kinder Bueno, ma ho adattato lungo il cammino. Mi è sembrato di avere troppo poca crema per la grande teglia che avevo, quindi ho completato con panna montata alla vaniglia e cioccolato nella crema. Ciò che ne risulta è un dessert stratificato, molto cremoso, con base di noci, Nutella, due creme e uno strato di biscotti nel mezzo. L'ho provato più volte; non è complicato, ma richiede pazienza. Info rapide Tempo totale: circa 2 ore (include raffreddamento e assemblaggio, escluso il tempo in frigorifero) Tempo di preparazione effettivo: 1 ora Tempo di cottura della base: 20 minuti Porzioni: 20-25 (teglia 23x40 cm) Difficoltà: media Tipo di ricetta: dessert per occasioni Ingredienti Base di noci: 8 albumi 10 cucchiai di zucchero 2 cucchiai di olio 3 e 1/2 cucchiai di farina 3 e 1/2 cucchiai di pangrattato 1/2 bustina di lievito in polvere 150 g di noci tostate e tritate Crema di vaniglia: 8 tuorli 300 g di zucchero 500 ml di latte 3 cucchiai di farina 1 bustina di budino alla vaniglia (circa 40 g) 250 g di burro 200 g di panna montata da panna acida (panna montata naturale) 1 cucchiaino di gelatina Crema di cioccolato: Metà della crema di vaniglia preparata (vedi sotto) 60 g di cioccolato fondente fuso 2 cucchiai di cacao Inoltre: 400 g di Nutella 250 g di biscotti semplici circa 50 g di cioccolato bianco (per decorare) Metodo di preparazione 1. Base di noci 1.1. Preriscalda il forno a 180°C. Rivesti una teglia di 23x40 cm con carta da forno e ungila leggermente con burro. 1.2. Monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale. Aggiungi lo zucchero gradualmente, continuando a montare, fino a quando non diventano lucidi e lo zucchero si è sciolto. 1.3. Incorpora l'olio, poi la farina setacciata con il lievito in polvere, il pangrattato e le noci tritate. Mescola delicatamente con una frusta, senza perdere volume. 1.4. Versa il composto nella teglia. Livella e cuoci per 20 minuti, fino a quando supera il test dello stuzzicadenti. 1.5. Togli la base, rimuovi la carta mentre è ancora calda e spalma immediatamente la Nutella (si spalmerà facilmente sulla base calda). Lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi metti in frigorifero per far indurire lo strato di Nutella. 2. Crema di vaniglia 2.1. Mescola i tuorli con lo zucchero. Incorpora la farina e il budino, alternando con il latte per evitare grumi. Usa una frusta. 2.2. Metti il pentolino a fuoco basso e mescola continuamente fino a quando non si addensa come una crema consistente. 2.3. Togli dal fuoco, aggiungi il burro a cubetti e mescola fino a quando non si scioglie. Lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente. 2.4. Idrata la gelatina secondo le istruzioni sulla confezione, poi incorporala nella crema raffreddata. Infine, incorpora delicatamente la panna montata. 2.5. Dividi la crema ottenuta in due parti uguali. 3. Crema di cioccolato 3.1. Nella metà della crema di vaniglia (passo precedente), aggiungi il cacao setacciato e il cioccolato fondente fuso (a bagnomaria o al microonde). Mescola fino a ottenere un composto omogeneo. 4. Assemblaggio 4.1. Sulla base indurita con Nutella, metti il primo strato: la crema di vaniglia semplice. Livella quanto più possibile. 4.2. Disponi uno strato di biscotti sopra la crema. I biscotti possono essere semplici, come i Petit Beurre. 4.3. Spalma uniformemente la crema di cioccolato sui biscotti. 4.4. Se vuoi, decora con spirali o motivi semplici di cioccolato bianco fuso. 4.5. Metti la torta in frigorifero per almeno 3-4 ore, idealmente durante la notte. Si taglierà meglio dopo che gli strati si saranno induriti. Perché faccio spesso questa ricetta È un dessert adatto per pasti più grandi, può essere preparato un giorno prima, e gli strati si sistemano bene. Si taglia bene, è cremoso, ma si mantiene fermo. Mi piace la combinazione di base di noci, cioccolato e vaniglia, con la consistenza data dai biscotti nel mezzo. Consigli e variazioni Consigli - Non saltare il completo raffreddamento della crema prima di aggiungere la panna montata, altrimenti si caglia. - La base deve essere spalmata di Nutella quando è calda, per facilitarne la stesura. - La gelatina non è assolutamente necessaria se vuoi una crema più morbida, ma per ottenere un taglio pulito al momento del servizio è utile. Sostituzioni - Se non hai pangrattato, puoi aumentare leggermente la quantità di farina (ma la consistenza sarà diversa). - Il burro nella crema può essere sostituito con margarina speciale per dolci, anche se il sapore non sarà così ricco. - Puoi usare qualsiasi tipo di biscotti semplici. Variazioni - Se preferisci, puoi mettere tra gli strati anche uno strato di frutta a fette (fragole o banane), ma la crema non sarà così ferma. - Si può eliminare lo strato di Nutella se desideri un dessert meno dolce. - Puoi fare solo la crema di vaniglia senza lo strato di cioccolato se non vuoi due creme. Idee di servizio - La torta si taglia più facilmente con un coltello lungo e sottile, passato sotto acqua calda e asciugato. - Può essere servita semplicemente o con un po' di cioccolato grattugiato sopra. Domande frequenti 1. Posso fare la torta senza la gelatina nella crema? Sì, ma la crema sarà più morbida e non si manterrà bene al taglio. Per servire su un piatto, si consiglia di usare la gelatina. 2. Che tipo di biscotti uso nel mezzo? Semplici, come i Petit Beurre o simili. Non inzupparli; assorbono umidità dalla crema. 3. Con cosa posso sostituire la Nutella? Puoi usare qualsiasi crema spalmabile di cioccolato o nocciole, ma la Nutella ha una consistenza adatta per lo strato superiore della base. 4. Posso congelare la torta? Non lo consiglio. Gli strati con crema e biscotti diventano acquosi dopo lo scongelamento. 5. Posso farla in una teglia più piccola? Sì, gli ingredienti possono essere ridotti proporzionalmente, ma risulterà in una torta più alta. Valori nutrizionali I valori sono stimati per una porzione (su 25): Calorie: circa 330 kcal Proteine: 5-6 g Grassi: 20 g Carboidrati: 28-30 g I valori possono variare, soprattutto in base al tipo di biscotti, alla panna montata utilizzata e se la Nutella è applicata generosamente. La torta è consistente, quindi non sono necessarie porzioni grandi. Conservazione e riscaldamento La torta si conserva in frigorifero, coperta, per 3-4 giorni. Non necessita di riscaldamento. Non consiglio la congelazione. Se rimane più a lungo, i biscotti diventano più morbidi, ma la crema e la base mantengono la loro consistenza. Si serve direttamente dal frigorifero.

Ingredienti

Base di noci: 8 albumi
10 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di olio
3 1/2 cucchiai di farina
3 1/2 cucchiai di pangrattato
1/2 bustina di lievito in polvere
150 g di noci tostate. Crema di vaniglia: 8 tuorli d'uovo
300 g di zucchero
500 ml di latte
3 cucchiai di farina
1 bustina di budino alla vaniglia
250 g di burro
200 g di panna montata di panna acida
1 cucchiaino di gelatina. Crema di cacao e cioccolato
alla metà della crema di vaniglia sopra
aggiungere: 60 g di cioccolato fondente fuso
2 cucchiai di cacao. Inoltre: 400 g di Nutella (1 barattolo)
250 g di biscotti
1/2 cioccolato bianco.

Preparazione

Base: Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale, aggiungendo gradualmente lo zucchero fino a scioglierlo. Aggiungere la farina mescolata con il lievito, il pangrattato e le noci tritate, mescolando delicatamente con una frusta fino a quando tutti gli ingredienti sono incorporati. Versare il composto in una teglia rivestita di carta da forno e imburrata, e cuocere in forno preriscaldato per circa 20 minuti. Rimuovere la carta da forno e, mentre è ancora caldo, versare la Nutella sopra. Lasciare raffreddare, quindi mettere in frigorifero per far indurire. Crema di vaniglia: Montare i tuorli con lo zucchero, poi aggiungere la farina e il budino in polvere, alternando con il latte per evitare grumi. Cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente con una frusta fino a quando la crema si addensa. Aggiungere il burro tagliato a pezzetti, mescolando fino a scioglierlo. Lasciare raffreddare completamente e aggiungere la panna montata. Non so se fosse necessario, ma ho aggiunto un cucchiaino di gelatina, preparata secondo le istruzioni sulla confezione, per essere sicuro di ottenere una crema abbastanza soda. Dividere in due. Crema di cioccolato: Mescolare metà della crema di vaniglia ottenuta sopra con due cucchiai di cacao e 60 g di cioccolato fuso. Assemblaggio: Distribuire la crema di vaniglia sopra lo strato di Nutella, sistemare uno strato di biscotti e sopra la crema di cioccolato. Puoi decorare come vuoi; io ho fatto delle spirali di cioccolato bianco. Deve essere refrigerato per almeno 3-4 ore. Mi è sembrato molto migliore il giorno dopo. Tagliare nelle porzioni desiderate. Dimensione della teglia: 23x40 cm.

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Categoria: Deserto Autore: Iasmina B. Visualizzazioni: 1 Data: 06.10.2024

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