Pastel de postre de vainilla y chocolate
Llegué a esta receta después de un intento de pastel de múltiples capas, inspirado en una versión de Kinder Bueno, pero adapté en el camino. Sentí que tenía muy poca crema para la bandeja grande que tenía, así que complementé con crema batida de vainilla y chocolate en la crema. El resultado es un postre en capas, muy cremoso, con una base de nuez, Nutella, dos cremas y una capa de galletas en el medio. Lo he probado varias veces; no es complicado, pero requiere paciencia. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas (incluye enfriamiento y ensamblaje, sin tiempo en el refrigerador) Tiempo efectivo de preparación: 1 hora Tiempo de horneado de la base: 20 minutos Porciones: 20-25 (bandeja de 23x40 cm) Dificultad: media Tipo de receta: postre para ocasiones Ingredientes Base de nuez: 8 claras de huevo 10 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de aceite 3 y 1/2 cucharadas de harina 3 y 1/2 cucharadas de pan rallado 1/2 paquete de polvo de hornear 150 g de nueces tostadas y molidas Crema de vainilla: 8 yemas de huevo 300 g de azúcar 500 ml de leche 3 cucharadas de harina 1 paquete de pudín de vainilla (aproximadamente 40 g) 250 g de mantequilla 200 g de crema batida de crema agria (crema batida natural) 1 cucharadita de gelatina Crema de chocolate: La mitad de la crema de vainilla preparada (ver más abajo) 60 g de chocolate negro derretido 2 cucharadas de cacao Además: 400 g de Nutella 250 g de galletas simples aproximadamente 50 g de chocolate blanco (para decoración) Método de preparación 1. Base de nuez 1.1. Precalienta el horno a 180°C. Forra una bandeja de 23x40 cm con papel para hornear y engrasa ligeramente con mantequilla. 1.2. Bate las claras de huevo hasta que estén firmes con una pizca de sal. Agrega el azúcar gradualmente mientras bates continuamente hasta que esté brillante y el azúcar se haya disuelto. 1.3. Incorpora el aceite, luego la harina tamizada con el polvo de hornear, el pan rallado y las nueces molidas. Mezcla suavemente con un batidor para no perder volumen. 1.4. Vierte la mezcla en la bandeja. Alisa y hornea durante 20 minutos, hasta que pase la prueba del palillo. 1.5. Retira la base, quita el papel mientras aún esté caliente, y extiende inmediatamente Nutella (se extenderá fácilmente sobre la base caliente). Deja enfriar a temperatura ambiente, luego refrigera para que se endurezca la capa de Nutella. 2. Crema de vainilla 2.1. Mezcla las yemas de huevo con el azúcar. Incorpora la harina y el polvo de pudín, alternando con la leche para evitar grumos. Usa un batidor. 2.2. Coloca la cacerola a fuego bajo y revuelve constantemente hasta que espese como una crema consistente. 2.3. Retira del fuego, agrega la mantequilla cortada en cubos y mezcla hasta que se derrita. Enfría completamente a temperatura ambiente. 2.4. Hidratación de la gelatina según las instrucciones del paquete, luego incorpórala a la crema enfriada. Finalmente, incorpora suavemente la crema batida. 2.5. Divide la crema resultante en dos partes iguales. 3. Crema de chocolate 3.1. En la mitad de la crema de vainilla (paso anterior), agrega el cacao tamizado y el chocolate negro derretido (al baño maría o en el microondas). Mezcla hasta que esté homogéneo. 4. Montaje 4.1. Sobre la base endurecida con Nutella, coloca la primera capa: la crema de vainilla simple. Alisa lo más uniformemente posible. 4.2. Coloca una capa de galletas sobre la crema. Las galletas pueden ser simples, como Petit Beurre. 4.3. Extiende la crema de chocolate de manera uniforme sobre las galletas. 4.4. Si lo deseas, decora con espirales o patrones simples hechos de chocolate blanco derretido. 4.5. Coloca el pastel en el refrigerador durante al menos 3-4 horas, idealmente durante la noche. Cortará mejor una vez que las capas se hayan endurecido. Por qué hago esta receta a menudo Es un postre adecuado para reuniones más grandes, se puede preparar un día antes, y las capas se apilan bien. Se corta bien, es cremoso, pero se mantiene firme. Me encanta la combinación de base de nuez, chocolate y vainilla, con la textura que dan las galletas en el medio. Consejos y variaciones Consejos - No saltes el enfriamiento completo de la crema antes de agregar la crema batida; de lo contrario, se cortará. - La base debe untarse con Nutella cuando esté caliente, para que se extienda fácilmente. - La gelatina no es absolutamente necesaria si deseas una crema más suave, pero para lograr un corte limpio al servir, es útil. Sustituciones - Si no tienes pan rallado, puedes aumentar ligeramente la cantidad de harina (pero la textura será diferente). - La mantequilla en la crema se puede reemplazar con margarina especial para pasteles, aunque el sabor no será tan rico. - Puedes usar cualquier tipo de galletas simples. Variaciones - Si lo prefieres, puedes agregar una capa de frutas en rodajas (fresas o plátanos) entre las capas, pero la crema no será tan firme. - Se puede omitir la capa de Nutella si deseas un postre menos dulce. - Puedes hacer solo la crema de vainilla sin la capa de chocolate si no deseas dos cremas. Ideas de servicio - El pastel se corta más fácilmente con un cuchillo largo y delgado, pasado por agua caliente y secado. - Se puede servir solo o con un poco de chocolate rallado encima. Preguntas frecuentes 1. ¿Se puede hacer el pastel sin la gelatina en la crema? Sí, pero la crema será más suave y no se mantendrá tan bien al cortarla. Para servir en una bandeja, se recomienda usar gelatina. 2. ¿Qué tipo de galletas uso en el medio? Simples, como Petit Beurre o similares. No las empapes; absorben humedad de la crema. 3. ¿Con qué puedo sustituir Nutella? Puedes usar cualquier crema de chocolate o nuez, pero Nutella tiene una consistencia adecuada para la capa superior de la base. 4. ¿Se puede congelar el pastel? No lo recomiendo. Las capas con crema y galletas se vuelven aguadas después de descongelarse. 5. ¿Se puede hacer en una bandeja más pequeña? Sí, los ingredientes se pueden reducir proporcionalmente, pero resultará en un pastel más alto. Valores nutricionales Los valores son estimados para una porción (de 25): Calorías: aproximadamente 330 kcal Proteínas: 5-6 g Grasas: 20 g Carbohidratos: 28-30 g Los valores pueden variar, especialmente según el tipo de galletas, la crema batida utilizada y si se aplica Nutella generosamente. El pastel es denso, por lo que no se necesitan porciones grandes. Almacenamiento y recalentamiento El pastel se conserva en el refrigerador, cubierto, durante 3-4 días. No requiere recalentamiento. No se recomienda la congelación. Si se deja más tiempo, las galletas se vuelven más suaves, pero la crema y la base mantienen su textura. Se sirve directamente del refrigerador.
Ingredientes
- Base de nuez: 8 claras de huevo
- 10 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de aceite
- 3 1/2 cucharadas de harina
- 3 1/2 cucharadas de pan rallado
- 1/2 paquete de levadura en polvo
- 150 g de nueces tostadas. Crema de vainilla: 8 yemas de huevo
- 300 g de azúcar
- 500 ml de leche
- 3 cucharadas de harina
- 1 paquete de pudín de vainilla
- 250 g de mantequilla
- 200 g de nata montada de crema agria
- 1 cucharadita de gelatina. Crema de cacao y chocolate
- a la mitad de la crema de vainilla anterior
- agregar: 60 g de chocolate negro derretido
- 2 cucharadas de cacao. Además: 400 g de Nutella (1 tarro)
- 250 g de galletas
- 1/2 chocolate blanco.
Preparación
Base: Bate las claras de huevo con una pizca de sal, añadiendo gradualmente el azúcar hasta que se disuelva. Agrega la harina mezclada con el polvo de hornear, el pan rallado y las nueces molidas, y mezcla suavemente con un batidor hasta que todos los ingredientes estén incorporados. Vierte la mezcla en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y engrasada con mantequilla, y hornea en un horno precalentado durante unos 20 minutos. Retira el papel pergamino y, mientras aún esté caliente, vierte Nutella por encima. Deja enfriar y luego refrigera para que se endurezca. Crema de vainilla: Bate las yemas de huevo con el azúcar, luego añade la harina y el polvo de pudín, alternando con la leche para evitar grumos. Cocina a fuego lento, revolviendo continuamente con un batidor hasta que la crema espese. Agrega la mantequilla cortada en trozos, mezclando hasta que se derrita. Deja enfriar completamente y añade la nata montada. No estoy seguro de si era necesario, pero añadí una cucharadita de gelatina, preparada según las instrucciones del paquete, para asegurarme de obtener una crema bastante firme. Divide en dos. Crema de chocolate: Mezcla la mitad de la crema de vainilla obtenida anteriormente con dos cucharadas de cacao y 60 g de chocolate derretido. Montaje: Extiende la crema de vainilla sobre la capa de Nutella, coloca una capa de galletas y cubre con la crema de chocolate. Puedes decorar como desees; yo hice unas espirales de chocolate blanco. Debe refrigerarse durante al menos 3-4 horas. Me pareció mucho mejor al día siguiente. Corta en porciones deseadas. Tamaño de la bandeja: 23x40 cm.
Etiquetas
Categorías
Aperitivos
Bebidas
Cocineros famosos
Chef en la ciudad
Niños
Café
Conservar
Cocina y sonríe
Juegos Culinarios
Escuela de Cocina
Desierto
Diverso
Masa y pasteles
Bebidas
Pescado
Delicias Saludables
Internacional
Jakob Hausmann
Mermelada
Jamie Oliver
Carne
Varios
Sobre
Pasta/Pizza
Encurtidos
Plaga
Ensalada
Sándwiches
Salsas
Sabroso
Temporada
Sezon
Cocción lenta
Sopas
Receta Estrella
Jarabe
Traducido
Varios
Vegano
