Desert prajitura cu vanilie si ciocolata

Am ajuns la rețeta asta după o încercare de prăjitură cu mai multe straturi, inspirată de o variantă Kinder Bueno, dar am adaptat pe parcurs. Mi s-a părut că am prea puțină cremă pentru tava mare pe care o aveam, așa că am completat cu frișcă la vanilie și ciocolată la cremă. Ce iese e un desert stratificat, foarte cremos, cu blat de nuci, Nutella, două creme și un rând de biscuiți la mijloc. Am încercat-o de mai multe ori, nu e complicată, dar necesită răbdare. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore (include răcirea și asamblarea, fără timpul la frigider) Timp de preparare efectiv: 1 oră Timp de coacere blat: 20 minute Porții: 20-25 (tava 23x40 cm) Dificultate: mediu Tip rețetă: desert pentru ocazii Ingrediente Blat de nuci: 8 albușuri 10 linguri zahăr 2 linguri ulei 3 și 1/2 linguri făină 3 și 1/2 linguri pesmet 1/2 plic praf de copt 150 g nuci prăjite și măcinate Crema de vanilie: 8 gălbenușuri 300 g zahăr 500 ml lapte 3 linguri făină 1 plic budincă de vanilie (aprox. 40 g) 250 g unt 200 g frișcă din smântână (frișcă naturală) 1 linguriță gelatină Crema de ciocolată: Jumătate din crema de vanilie preparată (vezi mai jos) 60 g ciocolată amăruie topită 2 linguri cacao În plus: 400 g Nutella 250 g biscuiți simpli aproximativ 50 g ciocolată albă (pentru decor) Mod de preparare 1. Blatul de nuci 1.1. Pornește cuptorul la 180°C. Tapetează o tavă de 23x40 cm cu hârtie de copt și unge ușor cu unt. 1.2. Bate albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adaugă zahărul treptat, bătând continuu, până devin lucioase și zahărul s-a dizolvat. 1.3. Încorporează uleiul, apoi faina cernută cu praful de copt, pesmetul și nucile măcinate. Amestecă delicat cu telul, să nu pierzi volumul. 1.4. Toarnă compoziția în tavă. Nivelează și coace 20 de minute, până trece testul cu scobitoarea. 1.5. Scoate blatul, îndepărtează hârtia cât încă e cald, și întinde imediat Nutella (se va întinde ușor pe blatul cald). Lasă să se răcească la temperatura camerei, apoi pune la frigider să se întărească stratul de Nutella. 2. Crema de vanilie 2.1. Amestecă gălbenușurile cu zahărul. Încorporează făina și praful de budincă, alternând cu laptele ca să nu faci cocoloașe. Folosește un tel. 2.2. Pune crăticioara la foc mic și amestecă permanent până se îngroașă ca o cremă consistentă. 2.3. Ia de pe foc, adaugă untul tăiat cuburi și amestecă până se topește. Răcește complet la temperatura camerei. 2.4. Hidratează gelatina după indicațiile de pe ambalaj, apoi încorporeaz-o în crema răcită. La final, încorporează frișca bătută, amestecând ușor. 2.5. Împarte crema obținută în două părți egale. 3. Crema de ciocolată 3.1. În jumătate din crema de vanilie (pasul anterior), adaugă cacaoa cernută și ciocolata amăruie topită (la bain-marie sau la microunde). Amestecă până la omogenizare. 4. Asamblare 4.1. Pe blatul cu Nutella întărit, pune primul strat: crema de vanilie simplă. Nivelează cât poți de uniform. 4.2. Aranjează un rând de biscuiți peste cremă. Biscuiții pot fi simpli, de tip Petit Beurre. 4.3. Întinde peste biscuiți crema de ciocolată, uniform. 4.4. Dacă vrei, ornează cu spirale sau modele simple din ciocolată albă topită. 4.5. Pune prăjitura la frigider minimum 3-4 ore, ideal peste noapte. Se va porționa mai bine după ce straturile s-au întărit. De ce fac rețeta des E un desert potrivit pentru mese mai mari, se poate pregăti cu o zi înainte, iar straturile se așază frumos. Se taie bine, e cremos, dar stă ferm. Îmi place combinația de blat de nucă, ciocolată și vanilie, cu textura dată de biscuiți la mijloc. Sfaturi și variații Sfaturi – Nu sări peste răcirea completă a cremei înainte să adaugi frișca, altfel se taie. – Blatul trebuie uns cu Nutella când e cald, pentru a se întinde ușor. – Gelatina nu este absolut obligatorie dacă vrei o cremă mai moale, dar pentru a obține o tăietură curată la servit e utilă. Înlocuiri – Dacă nu ai pesmet, poți crește puțin cantitatea de făină (dar textura va fi diferită). – Untul din cremă poate fi înlocuit cu margarină specială pentru prăjituri, deși gustul nu va fi la fel de bogat. – Poți folosi orice tip de biscuiți simpli. Variații – Dacă preferi, poți pune între straturi și un strat de fructe tăiate (căpșuni sau banane), dar crema nu va mai fi la fel de fermă. – Se poate elimina stratul de Nutella dacă vrei un desert mai puțin dulce. – Poți face doar crema de vanilie fără stratul de ciocolată dacă nu vrei două creme. Idei de servire – Prăjitura se taie cel mai ușor cu un cuțit lung și subțire, trecut prin apă fierbinte și șters. – Poate fi servită simplu sau cu un pic de ciocolată rasă deasupra. Întrebări frecvente 1. Se poate face prăjitura fără gelatina din cremă? Da, dar crema va fi mai moale și nu va sta la fel de bine la tăiere. Pentru servire la platou, e recomandat să folosești gelatina. 2. Ce tip de biscuiți folosesc la mijloc? Simpli, gen Petit Beurre sau populari. Nu îi însiropa, ei trag umiditate de la cremă. 3. Cu ce pot înlocui Nutella? Poți folosi orice cremă tartinabilă de ciocolată sau alune, dar Nutella are o consistență potrivită pentru stratul de deasupra blatului. 4. Se poate congela prăjitura? Nu recomand. Straturile cu cremă și biscuiți devin apoase după decongelare. 5. Se poate face într-o tavă mai mică? Da, ingredientele se pot reduce proporțional, dar va rezulta o prăjitură mai înaltă. Valori nutriționale Valorile sunt estimate pentru o porție (din 25): Calorii: aproximativ 330 kcal Proteine: 5-6 g Grăsimi: 20 g Carbohidrați: 28-30 g Valorile pot varia, în special în funcție de tipul de biscuiți, frișca folosită și dacă Nutella e pusă generos. Prăjitura e consistentă, deci nu sunt necesare porții mari. Păstrare și reîncălzire Prăjitura se păstrează la frigider, acoperită, 3-4 zile. Nu necesită reîncălzire. Nu recomand congelarea. Dacă stă mai mult, biscuiții devin mai moi, dar crema și blatul își păstrează textura. Se servește direct de la rece.

Ingrediente

Blat de nuci : 8 albusuri 10 linguri de zahar 2 linguri ulei 3 1/2 linguri faina 3 1/2 linguri pesmet 1/2 plic praf de copt 150 gr nuci prajiteCrema de vanilie : 8 galbenusuri
la jumatate din crema de vanilie de mai sus
se va adauga : 60 gr ciocolata amaruie topita 2 linguri de cacaoIn plus: 400 gr Nutella ( 1 borcan ) 250 gr biscuiti 1/2 ciocolata alba

Preparare

Blat: Se bat albusurile spuma cu un praf de sare, adaugand treptat zaharul pana se dizolva. Se adauga faina amestecata cu praful de copt, pesmetul si nucile macinate si se amesteca usor cu ajutorul unui tel pana la inglobarea totala a ingredientelor. Se toarna compozitia in tava tapetata cu hartie de copt si unsa cu unt si se coace in cuptorul preincalzit, aproximativ 20 de minute. Se scoate hartia de copt si cat este inca fierbinte se toarna Nutella deasupra. Se lasa la racit, apoi se pune la frigider pentru a se intari.Crema de vanilie: Mixam galbenusurile cu zaharul adaugand apoi faina si praful de budinca, alternand cu laptele, sa nu se formeze cocoloase. Punem la foc mic amestecand continuu cu telul pana ce crema s-a ingrosat. Adaugam untul taiat bucatele amestecand pana la topirea acestuia. Lasam sa se raceasca complet si adaugam frisca batuta. Nu stiu daca era nevoie, insa eu am pus o lingurita de gelatina, preparata conform instructiunilor de pe pachet, ca sa fiu sigura ca obtin o crema destul de tare. Se imparte in doua.Crema de ciocolata: Se amesteca jumatate din crema de vanilie obtinuta mai sus cu doua linguri de cacao si cele 60 gr ciocolata topita.Asamblare: Peste stratul de nutella se niveleaza crema de vanilie, se aranjeaza apoi un strat de biscuiti si deasupra crema de ciocolata. Puteam orna cum ne place, eu am facut niste spirale din ciocolata alba. Obligatoriu se lasa la frigider cel putin 3-4 ore. Mie mi s-a parut mult mai buna a doua zi.Se portioneaza la marimea dorita. Dimensiunea tavii: 23x40 cm

Etichete

prajitura cu vanilie si ciocolata

Categorie: Desert Autor: Iasmina B. Vizualizări: 1 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Desert prajitura cu vanilie si ciocolata de Iasmina B. - Rețete Recipia 1

Desert - Desert prajitura cu vanilie si ciocolata de Iasmina B. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Preparare

Etichete

Categorii