क्रीमी मशरूम ओरज़ो

सामग्री

ओरज़ो के लिए

• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 350 ग्राम मशरूम (कटे हुए)
• 1 बड़ा चम्मच बिना नमक वाला मक्खन
• 1 प्याज़ (बारीक कटा हुआ)
• 2 कली लहसुन (कुटी हुई)
• 1 बड़ा चम्मच ताज़ा थाइम (कटा हुआ)
• 250 ग्राम ओरज़ो
• 700 मिलीलीटर सब्ज़ियों का स्टॉक
• 1/2 छोटा चम्मच बारीक नमक

अंत में

• 50 ग्राम पार्मेज़ान (बारीक कसा हुआ)
• 2 बड़े चम्मच बिना नमक वाला मक्खन
• 2 बड़े चम्मच ताज़ा पार्सले (कटा हुआ)
• 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च

तैयारी

1. एक बड़े, गहरे पैन में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल मध्यम-तेज़ आँच पर गरम करें। 350 ग्राम कटे हुए मशरूम डालें और 8 मिनट पकाएँ। बीच में एक-दो बार चलाएँ, जब तक वे सुनहरे न हो जाएँ और उनका पानी सूख न जाए। इन्हें एक प्लेट में निकाल लें। 2. आँच मध्यम कर दें। 1 बड़ा चम्मच बिना नमक वाला मक्खन और 1 बारीक कटा प्याज़ डालें। प्याज़ नरम होने तक 4 मिनट पकाएँ। 3. 2 कली कुटा हुआ लहसुन और 1 बड़ा चम्मच कटा ताज़ा थाइम मिलाकर 30 सेकंड चलाएँ। 250 ग्राम ओरज़ो डालें और 90 सेकंड चलाएँ, जब तक पास्ता से हल्की भुनी हुई खुशबू न आने लगे। 4. 700 मिलीलीटर सब्ज़ियों का स्टॉक और 1/2 छोटा चम्मच बारीक नमक डालें। हल्का उबाल आने दें और 11 मिनट पकाएँ। बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक ओरज़ो नरम न हो जाए और ज़्यादातर स्टॉक सोख न ले। 5. मशरूम, 50 ग्राम बारीक कसा पार्मेज़ान, 2 बड़े चम्मच बिना नमक वाला मक्खन, 2 बड़े चम्मच कटा पार्सले और 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च मिलाएँ। चमकदार होने तक 2 मिनट चलाते हुए पकाएँ, फिर परोसें।