Orzo cremoso con champiñones

Name: Orzo cremoso con champiñones
Ingredients: 2 cucharadas de aceite de oliva; 350 g de champiñones (laminados); 1 cucharada de mantequilla sin sal; 1 cebolla (picada fina); 2 dientes de ajo (picados); 1 cucharada de tomillo fresco (picado); 250 g de orzo; 700 ml de caldo de verduras; 1/2 cucharadita de sal fina; 50 g de parmesano (rallado fino); 2 cucharadas de mantequilla sin sal; 2 cucharadas de perejil fresco (picado); 1/4 de cucharadita de pimienta negra

Varios - Orzo cremoso con champiñones por Hana P. - Recetas Recipia

El orzo cremoso con champiñones se cocina en una sola sartén con champiñones dorados, ajo, tomillo y parmesano. La pasta queda tierna y brillante, cocida en un caldo sabroso, pero conserva un punto firme; los champiñones mantienen su forma y quedan bien dorados. Se prepara en unos 42 minutos y alcanza para cuatro personas; el queso se incorpora justo antes de servir. Preparación: 15 minutos. Cocción: 27 minutos. Tiempo total: 42 minutos. Para 4 personas. Unas 460 kcal y 16 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para el orzo

2 cucharadas de aceite de oliva
350 g de champiñones (laminados)
1 cucharada de mantequilla sin sal
1 cebolla (picada fina)
2 dientes de ajo (picados)
1 cucharada de tomillo fresco (picado)
250 g de orzo
700 ml de caldo de verduras
1/2 cucharadita de sal fina

Para terminar

50 g de parmesano (rallado fino)
2 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cucharadas de perejil fresco (picado)
1/4 de cucharadita de pimienta negra

Preparación

1. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y honda a fuego medio-alto. Añade 350 g de champiñones laminados y cocina durante 8 minutos, removiendo una o dos veces, hasta que estén dorados y se haya evaporado el líquido. Pásalos a un plato. 2. Baja el fuego a medio. Añade 1 cucharada de mantequilla sin sal y 1 cebolla picada fina; cocina 4 minutos, hasta que se ablande. 3. Incorpora 2 dientes de ajo picados y 1 cucharada de tomillo fresco picado. Cocina 30 segundos. Añade 250 g de orzo y remueve durante 90 segundos, hasta que desprenda un ligero aroma tostado. 4. Vierte 700 ml de caldo de verduras y añade 1/2 cucharadita de sal fina. Lleva a un hervor suave y cocina 11 minutos, removiendo a menudo, hasta que la pasta esté tierna y haya absorbido casi todo el caldo. 5. Incorpora los champiñones, 50 g de parmesano rallado fino, 2 cucharadas de mantequilla sin sal, 2 cucharadas de perejil picado y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Cocina 2 minutos, removiendo hasta que quede brillante, y sirve.

Notas

Puedes usar champiñones cremini o blancos; córtalos en láminas uniformes y deja que suelten y evaporen el líquido antes de añadir la cebolla. Una sartén ancha y honda deja espacio para que el orzo hierva suavemente; si usas una más estrecha, quizá tengas que remover más a menudo al final. También puedes sustituir el parmesano por 50 g de pecorino rallado fino, aunque es más salado. Este plato contiene trigo y lácteos. Sírvelo con una ensalada verde de sabor intenso. Refrigera las sobras antes de que pasen dos horas y consúmelas en un máximo de 3 días; caliéntalas suavemente con un chorrito de caldo, ya que la pasta se espesa al reposar.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar tomillo seco?

Sí. Usa 1/2 cucharadita de tomillo seco en lugar de la cucharada de tomillo fresco y añádelo junto con el ajo.

¿Puedo usar arroz arborio en lugar de orzo?

No como sustitución directa. El arroz arborio necesita que añadas el caldo poco a poco, durante unos 18 minutos, así que el resultado se parece más a un risotto que a esta receta de orzo en una sola sartén.

¿Qué hago si el orzo queda demasiado espeso antes de servir?

Añade 2 cucharadas de caldo caliente con la sartén fuera del fuego y sírvelo mientras aún esté suelto; se espesa rápidamente al reposar.