Orzo cremos cu ciuperci

Orzo cremos cu ciuperci se gătește într-o singură tigaie, cu ciuperci rumenite, usturoi, cimbru și parmezan. Pastele devin fragede și lucioase în supa savuroasă, păstrând totuși puțină fermitate, iar ciupercile rămân rumenite și bine definite. Preparatul este gata în aproximativ 42 de minute și ajunge pentru patru porții; încorporez brânza chiar înainte de servire. Pregătire: 15 minute. Gătire: 27 de minute. Timp total: 42 de minute. 4 porții. Aproximativ 460 kcal și 16 g de proteine per porție.

Ingrediente

Pentru orzo

2 linguri de ulei de măsline
350 g de ciuperci (feliate)
1 lingură de unt nesărat
1 ceapă (tocată fin)
2 căței de usturoi (tocați)
1 lingură de cimbru proaspăt (tocat)
250 g de orzo
700 ml de supă de legume
1/2 linguriță de sare fină

Pentru final

50 g de parmezan (ras fin)
2 linguri de unt nesărat
2 linguri de pătrunjel proaspăt (tocat)
1/4 linguriță de piper negru

Preparare

1. Încinge 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare și adâncă, la foc mediu-mare. Adaugă 350 g de ciuperci feliate și gătește-le 8 minute, amestecând o dată sau de două ori, până se rumenesc și se evaporă lichidul. Transferă-le pe o farfurie. 2. Redu focul la mediu. Adaugă 1 lingură de unt nesărat și 1 ceapă tocată fin; gătește 4 minute, până se înmoaie. 3. Încorporează 2 căței de usturoi tocați și 1 lingură de cimbru proaspăt tocat și gătește 30 de secunde. Adaugă 250 g de orzo și amestecă 90 de secunde, până când pastele capătă o ușoară aromă de prăjit. 4. Toarnă 700 ml de supă de legume și adaugă 1/2 linguriță de sare fină. Adu la un clocot domol și gătește 11 minute, amestecând des, până când orzo este fraged și cea mai mare parte din supă s-a absorbit. 5. Încorporează ciupercile, 50 g de parmezan ras fin, 2 linguri de unt nesărat, 2 linguri de pătrunjel tocat și 1/4 linguriță de piper negru. Gătește 2 minute, amestecând până când preparatul devine lucios, apoi servește.

Note

Poți folosi ciuperci cremini sau champignon albe; taie-le în felii egale și lasă lichidul să se evapore înainte să adaugi ceapa. O tigaie largă și adâncă lasă orzo să fiarbă în voie; într-o tigaie îngustă poate fi nevoie să amesteci mai des spre final. Poți înlocui parmezanul cu 50 g de pecorino ras fin, dar gustul va fi mai sărat. Preparatul conține grâu și lactate. Servește-l cu o salată verde acrișoară. Pune resturile la frigider în cel mult două ore și consumă-le în 3 zile; reîncălzește-le ușor, cu puțină supă, deoarece pastele se îngroașă pe măsură ce stau.

Întrebări frecvente

Pot folosi cimbru uscat?

Da. Folosește 1/2 linguriță de cimbru uscat în locul lingurii de cimbru proaspăt și adaugă-l odată cu usturoiul.

Pot folosi orez arborio în loc de orzo?

Nu ca înlocuire directă. Orezul arborio trebuie gătit cu supa adăugată treptat, cu polonicul, timp de aproximativ 18 minute, așa că rezultatul va semăna mai degrabă cu un risotto decât cu acest preparat de orzo făcut într-o singură tigaie.

Ce fac dacă orzo se îngroașă prea mult înainte de servire?

Încorporează 2 linguri de supă fierbinte după ce iei tigaia de pe foc, apoi servește cât preparatul este încă fluid; se îngroașă repede pe măsură ce stă.