Cremiges Orzo mit Pilzen

Name: Cremiges Orzo mit Pilzen
Ingredients: 2 EL Olivenöl; 350 g Pilze (in Scheiben); 1 EL ungesalzene Butter; 1 Zwiebel (fein gehackt); 2 Knoblauchzehen (gehackt); 1 EL frischer Thymian (gehackt); 250 g Orzo; 700 ml Gemüsebrühe; 1/2 TL feines Salz; 50 g Parmesan (fein gerieben); 2 EL ungesalzene Butter; 2 EL frische Petersilie (gehackt); 1/4 TL schwarzer Pfeffer

Verschiedenes - Cremiges Orzo mit Pilzen von Hana P. - Recipia Rezepte

Cremiges Orzo mit Pilzen wird mit gebräunten Pilzen, Knoblauch, Thymian und Parmesan in einer Pfanne zubereitet. Die Nudeln werden in der herzhaften Brühe weich und glänzend, behalten aber noch etwas Biss; die Pilze bleiben in gebräunten Stücken erhalten. Das Gericht ist in etwa 42 Minuten fertig und reicht für vier Portionen. Den Käse rühre ich erst kurz vor dem Servieren unter. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 27 Minuten. Gesamtzeit: 42 Minuten. Für 4 Portionen. Pro Portion etwa 460 kcal und 16 g Eiweiß.

Zutaten

Für das Orzo

2 EL Olivenöl
350 g Pilze (in Scheiben)
1 EL ungesalzene Butter
1 Zwiebel (fein gehackt)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
1 EL frischer Thymian (gehackt)
250 g Orzo
700 ml Gemüsebrühe
1/2 TL feines Salz

Zum Fertigstellen

50 g Parmesan (fein gerieben)
2 EL ungesalzene Butter
2 EL frische Petersilie (gehackt)
1/4 TL schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 2 EL Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. 350 g geschnittene Pilze hineingeben und 8 Minuten braten. Dabei ein- bis zweimal umrühren, bis sie gebräunt sind und die Flüssigkeit verdampft ist. Auf einen Teller geben. 2. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. 1 EL ungesalzene Butter und 1 fein gehackte Zwiebel dazugeben und 4 Minuten dünsten, bis sie weich ist. 3. 2 gehackte Knoblauchzehen und 1 EL gehackten frischen Thymian einrühren und 30 Sekunden mitbraten. 250 g Orzo dazugeben und 90 Sekunden rühren, bis die Nudeln leicht geröstet duften. 4. 700 ml Gemüsebrühe angießen und 1/2 TL feines Salz dazugeben. Sanft köcheln lassen und 11 Minuten garen. Dabei häufig umrühren, bis das Orzo weich ist und der Großteil der Brühe aufgenommen wurde. 5. Pilze, 50 g fein geriebenen Parmesan, 2 EL ungesalzene Butter, 2 EL gehackte Petersilie und 1/4 TL schwarzen Pfeffer unterrühren. 2 Minuten garen und dabei rühren, bis alles schön glänzt. Dann servieren.

Hinweise

Cremini- oder weiße Champignons eignen sich gleichermaßen. Schneide sie gleichmäßig und lass die Flüssigkeit verdampfen, bevor du die Zwiebel zugibst. In einer breiten, tiefen Pfanne hat das Orzo genug Platz zum Köcheln; in einer schmalen Pfanne musst du gegen Ende möglicherweise häufiger umrühren. Statt Parmesan kannst du 50 g fein geriebenen Pecorino verwenden, der allerdings salziger schmeckt. Das Gericht enthält Weizen und Milchprodukte. Dazu passt ein säuerlicher grüner Salat. Reste innerhalb von zwei Stunden kalt stellen und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen. Mit einem Schuss Brühe vorsichtig erwärmen, da die Nudeln beim Stehen dicker werden.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich getrockneten Thymian verwenden?

Ja. Nimm statt des Esslöffels frischen Thymians 1/2 TL getrockneten Thymian und gib ihn zusammen mit dem Knoblauch dazu.

Kann ich Orzo durch Arborio-Reis ersetzen?

Nicht einfach im gleichen Verhältnis. Arborio-Reis muss etwa 18 Minuten lang schöpflöffelweise mit Brühe gegart werden. Das Ergebnis ähnelt daher eher einem Risotto als diesem Orzo-Gericht aus einer Pfanne.

Was kann ich tun, wenn das Orzo vor dem Servieren zu dick wird?

Rühre die Pfanne vom Herd genommen 2 EL heiße Brühe unter und serviere das Gericht, solange es noch locker ist. Beim Stehen wird es schnell dicker.