Kremowe orzo z pieczarkami

Kremowe orzo z pieczarkami przygotowuje się na jednej patelni z rumianymi pieczarkami, czosnkiem, tymiankiem i parmezanem. Makaron mięknie w aromatycznym bulionie i staje się błyszczący, zachowując lekko sprężystą konsystencję, a pieczarki pozostają rumiane i wyraźnie widoczne. Przygotowanie zajmuje około 42 minut, a przepis wystarcza dla czterech osób; ser dodaję tuż przed podaniem. Przygotowanie: 15 minut. Gotowanie: 27 minut. Łącznie: 42 minuty. Porcje: 4. Około 460 kcal i 16 g białka na porcję.

Składniki

Orzo

2 łyżki oliwy z oliwek
350 g pieczarek (pokrojonych)
1 łyżka niesolonego masła
1 cebula (drobno posiekana)
2 ząbki czosnku (przeciśnięte)
1 łyżka świeżego tymianku (posiekanego)
250 g makaronu orzo
700 ml bulionu warzywnego
1/2 łyżeczki drobnej soli

Do podania

50 g parmezanu (drobno startego)
2 łyżki niesolonego masła
2 łyżki świeżej natki pietruszki (posiekanej)
1/4 łyżeczki czarnego pieprzu

Przygotowanie

1. Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na dużej, głębokiej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj 350 g pokrojonych pieczarek i smaż przez 8 minut, mieszając raz lub dwa, aż się zrumienią, a płyn odparuje. Przełóż na talerz. 2. Zmniejsz ogień do średniego. Dodaj 1 łyżkę niesolonego masła i 1 drobno posiekaną cebulę; smaż przez 4 minuty, aż zmięknie. 3. Dodaj 2 ząbki przeciśniętego czosnku i 1 łyżkę posiekanego świeżego tymianku. Mieszaj przez 30 sekund. Wsyp 250 g makaronu orzo i mieszaj przez 90 sekund, aż zacznie lekko pachnieć prażonym makaronem. 4. Wlej 700 ml bulionu warzywnego i dodaj 1/2 łyżeczki drobnej soli. Doprowadź do delikatnego wrzenia i gotuj przez 11 minut, często mieszając, aż makaron będzie miękki, a większość bulionu się wchłonie. 5. Dodaj pieczarki, 50 g drobno startego parmezanu, 2 łyżki niesolonego masła, 2 łyżki posiekanej natki pietruszki i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu. Gotuj przez 2 minuty, mieszając, aż danie będzie błyszczące, i podawaj.

Uwagi

Sprawdzą się pieczarki brunatne lub białe; pokrój je równo i poczekaj, aż odparuje z nich woda, zanim dodasz cebulę. Na szerokiej, głębokiej patelni makaron będzie miał miejsce, by się gotować; na węższej może wymagać częstszego mieszania pod koniec. Zamiast parmezanu możesz użyć 50 g drobno startego pecorino, które jest jednak bardziej słone. Danie zawiera pszenicę i nabiał. Podawaj z wyrazistą sałatą. Resztki wstaw do lodówki w ciągu dwóch godzin i zjedz w ciągu 3 dni; odgrzewaj delikatnie z odrobiną bulionu, bo makaron gęstnieje podczas stygnięcia.

Najczęściej zadawane pytania

Czy mogę użyć suszonego tymianku?

Tak. Zamiast łyżki świeżego tymianku użyj 1/2 łyżeczki suszonego i dodaj go razem z czosnkiem.

Czy mogę użyć ryżu arborio zamiast orzo?

Nie jako bezpośredniego zamiennika. Ryż arborio wymaga stopniowego dolewania bulionu chochlami przez około 18 minut, więc danie będzie bardziej przypominać risotto niż orzo z jednej patelni.

Co zrobić, jeśli orzo za bardzo zgęstnieje przed podaniem?

Zdejmij patelnię z ognia, wmieszaj 2 łyżki gorącego bulionu i podawaj, gdy danie jest jeszcze luźne; szybko gęstnieje podczas stygnięcia.