सेब और अखरोट का केक

सेब और अखरोट का केक जब भी मेरे पास कुछ सेब होते हैं जिन्हें जल्दी से इस्तेमाल करना होता है, मैं आमतौर पर यह केक बनाती हूँ। यह एक ऐसा मिठाई है जिसमें जटिल तकनीक या कठिनाई से मिलने वाले सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। मैंने पहली बार इसे बिना किसी बड़ी उम्मीद के बनाया था, लेकिन तब से मैं इसे अक्सर बनाती हूँ, खासकर पतझड़ में। यह 25 सेंटीमीटर के गोल पैन में जाती है, जैसा कि नुस्खा में लिखा है, और यह काफी ऊँची और नम निकलती है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 40 मिनट तैयारी का समय: लगभग 20 मिनट (सेब को छीलना, मिलाना) बेकिंग का समय: 60-80 मिनट (ओवन पर निर्भर करता है) पोर्टियन: 10-12 स्लाइस कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: सरल, घरेलू मिठाई सामग्री 3 अंडे 200 ग्राम चीनी 1 पैकेट वनीलिन या 1 चम्मच वनीला एसेंस 375 ग्राम आटा 1 पैकेट बेकिंग पाउडर 500 ग्राम छिले और क्यूब्स में काटे हुए सेब 120 ग्राम अखरोट 280 मिली सूरजमुखी का तेल निर्माण विधि 1. एक बड़े कटोरे में अंडे फोड़ें और उन्हें एक व्हिस्क या मिक्सर से अच्छी तरह से फेंटें, जब तक वे झागदार न हो जाएं। धीरे-धीरे चीनी छिड़कें, लगातार फेंटते रहें। एक बार में सभी चीनी डालने की जल्दी न करें, क्योंकि इससे टेक्सचर बेहतर होता है। 2. धीरे-धीरे तेल डालें, लगातार मिलाते रहें। फिर वनीलिन या वनीला एसेंस जोड़ें। 3. मिश्रण में बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया हुआ आटा डालें। धीरे से मिलाएं, ज्यादा न मिलाएं, ताकि केक घना न हो। 4. सेब को क्यूब्स में काटें, उन्हें न तो निचोड़ें और न ही सूखने के लिए छोड़ें। उन्हें सीधे बैटर में डालें, फिर मोटे तौर पर कटे हुए अखरोट डालें। धीरे से मिलाएं ताकि सेब कुचले न जाएं। 5. लगभग 25 सेंटीमीटर के गोल पैन को तैयार करें। अच्छी तरह से मक्खन लगाएं, फिर पूरे सतह पर आटा छिड़कें। अतिरिक्त निकाल दें। 6. मिश्रण को पैन में डालें। स्पैटुला या चम्मच से समतल करें। 7. पैन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। 60 से 80 मिनट तक बेक करें। मेरे लिए, अक्सर एक घंटे बाद, मैं एक टूथपिक से जांचती हूँ और अक्सर 10-15 मिनट और छोड़ देती हूँ। यह महत्वपूर्ण है कि जल्दी न करें, क्योंकि केक सेब के कारण नम होता है। 8. ओवन से पैन निकालें और इसे ग्रिल या चूल्हे पर रखें, बिना इसे फॉर्म से निकाले। 15 मिनट बाद, केक को सावधानी से पैन से निकालें। 9. जब यह अभी भी गर्म है या बस थोड़ा सा गर्म है, तो ऊपर अपने स्वाद के अनुसार कैरामेल डालें। आप खरीदी हुई कैरामेल डाल सकते हैं या इसे जल्दी से पिघले हुए चीनी से बना सकते हैं। यह आवश्यक नहीं है, लेकिन यह एक अतिरिक्त स्वाद देता है। मैं इस नुस्खा को अक्सर क्यों बनाती हूँ यह सबसे सरल सेब केक में से एक है। इसे अलग से अंडे की सफेदी को फेंटने या जटिल प्रक्रियाओं की आवश्यकता नहीं होती है। इसे उन सामग्रियों के साथ बनाया जाता है जो मेरे पास लगभग हमेशा घर में होती हैं। यह दूसरे दिन भी अच्छी तरह से रखता है, जल्दी सूखता नहीं है। मैं किसी भी किस्म के सेब और अखरोट का उपयोग कर सकती हूँ। टिप्स और विविधताएँ टिप्स 25 सेंटीमीटर का गोल पैन केक को ऊँचा बनाने में मदद करता है, लेकिन अगर आपके पास केवल लंबे पैन हैं, तो भी यह निकलता है। यदि आप देखते हैं कि इसकी सतह जल्दी रंग ले रही है, तो अंतिम 20 मिनट में हल्के से बेकिंग पेपर से ढक दें। आटे को धीरे-धीरे डालें और थोड़ी देर मिलाएं, ताकि केक कठोर न हो। केक को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद पैन में न छोड़ें, क्योंकि नीचे गीला हो सकता है। वैकल्पिक सामग्री वनीलिन को पसंद के अनुसार तरल वनीला एसेंस से बदला जा सकता है। यदि आपके पास सामान्य अखरोट नहीं हैं, तो आप पेकान या बादाम का उपयोग कर सकते हैं। सूरजमुखी का तेल कैनोला तेल से बदला जा सकता है, लेकिन मैं मजबूत स्वाद वाले तेल की सिफारिश नहीं करती। विविधताएँ यदि आप सेब के साथ संयोजन पसंद करते हैं, तो आप मिश्रण में दालचीनी डाल सकते हैं। कुछ किशमिश या सूखे क्रैनबेरी भी अच्छे होते हैं। यदि आप एक कम मीठा केक चाहते हैं, तो चीनी को 20-30 ग्राम कम करें। सेवा के विचार यह बिना किसी चीज के अच्छा होता है, कॉफी या चाय के साथ। यदि आप ऊपर कैरामेल डालते हैं, तो इसे पूरी तरह से ठंडा होने पर काटें, अन्यथा कैरामेल फैल जाएगा। इसे थोड़ी सी व्हिप्ड क्रीम के साथ ढका जा सकता है या एक छोटे स्कूप आइसक्रीम के साथ परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं अन्य प्रकार के सेब का उपयोग कर सकती हूँ? हाँ, कोई भी प्रकार का सेब काम करता है। खट्टे या कठोर सेब बहुत अधिक रस नहीं छोड़ते, जो बनावट में मदद करता है, लेकिन मीठे सेब के साथ भी नुस्खा सफल होता है। 2. मुझे कैसे पता चलेगा कि यह पर्याप्त पका है? 60 मिनट के बाद केंद्र में एक टूथपिक डालें। यदि यह साफ निकलता है, तो केक तैयार है। यदि आटा के निशान हैं, तो 10-20 मिनट और छोड़ दें, हर 5 मिनट में जांचते रहें। 3. क्या इसे एक पाउंड के पैन में भी बनाया जा सकता है? हाँ, लेकिन बेकिंग का समय भिन्न हो सकता है। केक ऊँचा होगा और शायद 5-10 मिनट और लगेंगे, यह ओवन पर निर्भर करता है। 4. क्या कैरामेल केवल ऊपर रखा जाता है या इसे केक में भी डालते हैं? कैरामेल केवल सतह पर रखा जाता है, बेकिंग के बाद। यह आटे का हिस्सा नहीं है। 5. क्या मैं केक को फ्रीज कर सकती हूँ? मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करती, क्योंकि सेब की बनावट पिघलने के बाद बदल जाती है। यह ठंडा रखने पर कुछ दिन अच्छी तरह से रहता है।

तैयारी

अंडों को अच्छी तरह से फेंटें, धीरे-धीरे चीनी डालें। तेल और वैनिला या वैनिलिन डालें, यह इस पर निर्भर करता है कि आप क्या उपयोग करना चाहते हैं। नट्स और सेब डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। लगभग 25 सेमी व्यास का एक गोल बेकिंग पैन लें... इसे मक्खन से चिकना करें और आटे से ढक दें। मिश्रण को पैन में डालें और इसे पहले से गरम किए हुए ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 60 - 80 मिनट के लिए रखें। यह ओवन पर निर्भर करता है। इसे ओवन से निकालने के बाद, 15 मिनट के लिए ठंडा होने दें और फिर इसे पैन से निकालें और ऊपर से कैरामेल डालें... यह बिल्कुल स्वादिष्ट है। आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा।