पनीर और चॉकलेट का केक

मैंने यह केक कई बार बनाया है जब मुझे कुछ समृद्ध, पनीर और चॉकलेट के साथ चाहिए था, लेकिन बिना ज्यादा मेहनत के। मैंने रूडी केक से शुरुआत की, लेकिन कुछ प्रयासों के बाद, मैं इस संस्करण पर पहुंचा, जो संतुलित और स्पष्ट स्वाद में आता है। जिन्होंने इसका स्वाद लिया, उन्होंने रेसिपी भी मांगी, इसलिए मैं इसे यहां छोड़ रहा हूं - अगर आप कदमों का पालन करते हैं, तो इसमें कुछ भी जटिल नहीं है। तुरंत जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 20 मिनट तैयारी का समय: 35-40 मिनट बेकिंग का समय: 35-40 मिनट पोर्टियन: 12-15, यह इस पर निर्भर करता है कि आप कैसे काटते हैं कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: घर का बना केक, सप्ताहांत के लिए उपयुक्त या जब आप पनीर और कोको के साथ मिठाई चाहते हैं सामग्री कोको आटा: - 200 ग्राम मक्खन - 380 ग्राम आटा - 30 ग्राम कोको - 4 बड़े चम्मच चीनी - 3 बड़े चम्मच पानी - 2 अंडे - 1 पैकेट बेकिंग पाउडर - कुछ बूँदें रम एसेंस पनीर मिश्रण: - 600 ग्राम मीठा पनीर - 4 अंडे + ऊपर से ब्रश करने के लिए 1 अंडा - 8 बड़े चम्मच चीनी - 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम - 1 पैकेट सुनहरी किशमिश - 30 मिली अल्कोहल (किशमिश को भिगोने के लिए) - 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च - नींबू का छिलका - नींबू का एसेंस सजावट: - कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट (अंतिम सजावट के लिए) निर्माण की विधि 1. आटे से शुरू करें। एक कटोरे में आटा छान लें। बेकिंग पाउडर, चीनी और कोको जोड़ें। अंडे और ठंडा मक्खन टुकड़ों में डालें। 2. जल्दी से गूंधें ताकि एक रेत जैसा आटा प्राप्त हो सके। अंत में 3 बड़े चम्मच पानी और रम एसेंस डालें, आटे को जोड़ने के लिए मिलाएं। गूंधने में ज्यादा मेहनत न करें। 3. आटे को 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें। इस बीच, भरने पर ध्यान दें। 4. पनीर मिश्रण के लिए, सभी सामग्री को ब्लेंडर में डालें: मीठा पनीर, 4 अंडे, चीनी, खट्टा क्रीम, कॉर्नस्टार्च, नींबू का छिलका, नींबू का एसेंस। एक क्रीमी पेस्ट बनाने के लिए मिलाएं, जो खट्टे क्रीम की स्थिरता हो। 5. किशमिश को 30 मिली अल्कोहल में भिगो दें। उन्हें कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें, फिर उन्हें पनीर में डालें और धीरे से मिलाएं। 6. सजावट के लिए चॉकलेट को कद्दूकस करें और अलग रखें। 7. एक आयताकार ट्रे को मक्खन से चिकना करें। आटे को फ्रीजर से निकालें। सजावट के लिए एक अंडे के बराबर आटा अलग रखें। बाकी आटे को बड़े कद्दूकस से कद्दूकस करें और इसे ट्रे के नीचे समान रूप से छिड़कें। 8. पनीर मिश्रण को ट्रे में आटे की परत पर डालें। 9. रखे हुए आटे के टुकड़े से, छोटे फूलों का आकार बनाएं (या यदि आप आकार नहीं बनाना चाहते हैं तो हाथ से छोटे टुकड़े तोड़ें) और उन्हें पनीर के ऊपर रखें। 10. बचे हुए अंडे को फेंटें और ऊपर के आटे को हल्का सा ब्रश करें, ताकि बेकिंग के दौरान चमक आ सके। 11. ट्रे को पहले से गरम किए हुए ओवन में मध्यम आंच पर 35-40 मिनट के लिए रखें। केक तब तैयार है जब सतह सुनहरी हो जाती है और पनीर थोड़ी ठोस हो जाती है। 12. जब आप केक को ओवन से निकालते हैं, तो गर्म होने पर कद्दूकस की हुई चॉकलेट छिड़कें, ताकि वह थोड़ा पिघल जाए। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं यह व्यावहारिक है क्योंकि आप सामग्री के साथ खेल सकते हैं (कोको और मीठे पनीर के बीच आप गलत नहीं हो सकते)। यह एक-दो दिन तक अच्छी तरह से टिकता है, सूखता नहीं है, और पनीर की परत इतनी मजबूत होती है कि वह बहती नहीं है। यह एक प्रकार का केक है जिसे आप मेहमानों के लिए और घर पर एक शांत सप्ताहांत के लिए बना सकते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - यदि आपके पास मोटा पनीर है, तो इसे ब्लेंडर में अच्छी तरह मिलाएं, अन्यथा यह असमान बनावट छोड़ सकता है। - आटे के लिए ठंडा मक्खन इसे नर्म रखने में मदद करता है। - ओवन में ज्यादा समय न रखें, अन्यथा पनीर की परत सूख सकती है। - कद्दूकस की हुई चॉकलेट केवल तब डालें जब आप केक को ओवन से निकालें। वैकल्पिक - यदि आपके पास सुनहरी किशमिश नहीं है, तो आप अन्य प्रकार की किशमिश का उपयोग कर सकते हैं। - खट्टा क्रीम को छोड़ा जा सकता है, लेकिन यह पनीर को क्रीमी बनाता है। - किशमिश के लिए शराब को संतरे के रस या गर्म पानी से बदला जा सकता है, यदि आप शराब के बिना चाहते हैं। विविधताएँ - आप भरने में कटा हुआ नट्स जोड़ सकते हैं ताकि अतिरिक्त बनावट मिल सके। - यदि आप नींबू का अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो आप मिश्रण में थोड़ा नींबू का रस डाल सकते हैं। सेवा करने के विचार - इसे छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है, सरलता से, कॉफी या चाय के साथ। - यदि आप चाहें, तो ठंडा होने के बाद ऊपर से पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. मैं मिश्रण के लिए किस प्रकार का पनीर उपयोग करता हूं? मीठे पनीर का उपयोग किया जाता है, जितना संभव हो उतना क्रीमी। यदि यह बहुत सूखा या मोटा है, तो इसे पहले अच्छी तरह से मिलाना अच्छा है। 2. क्या मैं किशमिश के बिना केक बना सकता हूँ? हाँ, किशमिश अनिवार्य नहीं हैं। आप उन्हें छोड़ सकते हैं या उन्हें अन्य कटे हुए सूखे फलों से बदल सकते हैं। 3. क्या मैं मक्खन के बजाय मार्जरीन का उपयोग कर सकता हूँ? यह संभव है, लेकिन अंतिम बनावट और स्वाद थोड़ा अलग होगा। मक्खन बेहतर स्वाद और अधिक नर्म आटा देता है। 4. किस प्रकार की ट्रे का उपयोग किया जाता है? एक आयताकार ट्रे, जो बहुत ऊँची नहीं होती। आकार सख्त नहीं है, महत्वपूर्ण यह है कि आटा और भराई समान रूप से फैल जाए। 5. क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है? मैं इसे फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि पनीर के बाद फ्रीज़ करने पर इसकी बनावट बदल जाती है। पोषण संबंधी जानकारी औसत हिस्से (15 टुकड़ों में) के लिए अनुमानित: - कैलोरी: 280-320 किलो कैलोरी - कार्बोहाइड्रेट: 30-35 ग्राम - प्रोटीन: 6-8 ग्राम - वसा: 14-16 ग्राम ये मान अनुमानित हैं और उपयोग किए गए पनीर, चॉकलेट की मात्रा या हिस्से के आकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। भंडारण और फिर से गरम करना केक फ्रिज में 2 दिन तक ठीक रहता है, ढका हुआ। यदि आप इसे कमरे के तापमान पर एक दिन से अधिक छोड़ देते हैं, तो पनीर बहुत नरम हो सकता है। इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है। इसे फिर से गरम नहीं किया जाता है, इसे वैसे ही परोसना होता है।