Käse- und Schokoladenkuchen

Name: Käse- und Schokoladenkuchen - Georgia C.
Ingredients: Kakaoteig: 200 g Butter; 380 g Mehl; 30 g Kakao; 4 Esslöffel Zucker; 3 Esslöffel Wasser; 2 Eier; 1 Päckchen Backpulver; ein paar Tropfen Rumessenz. Käse: 600 g Süßkäse; 4 Eier plus 1 Ei; 8 Esslöffel Zucker; 3 Esslöffel Sauerrahm; eine Tüte mit goldenen Rosinen; 30 ml Alkohol (für die Rosinen); 2 Esslöffel Stärke; geriebene Zitronenschale; Zitronenessenz. Dekoration: geriebene Schokolade.

Wüste - Käse- und Schokoladenkuchen von Georgia C. - Recipia Rezepte

Ich habe diesen Kuchen schon öfter gemacht, wenn ich etwas Substantielles mit Käse und Schokolade wollte, aber ohne viel Aufwand. Ich habe mit Rudys Kuchen angefangen, aber nach ein paar Versuchen bin ich zu dieser Version gekommen, die ausgewogen und klar im Geschmack ist. Diejenigen, die ihn probiert haben, haben nach dem Rezept gefragt, also lasse ich es hier – es ist nichts kompliziert, wenn man die Schritte befolgt. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 1 Stunde und 20 Minuten Vorbereitungszeit: 35-40 Minuten Backzeit: 35-40 Minuten Portionen: 12-15, je nachdem, wie du portionierst Schwierigkeit: mittel Rezepttyp: hausgemachter Kuchen, geeignet für das Wochenende oder wenn du ein Dessert mit Käse und Kakao möchtest Zutaten Kakaoteig: - 200 g Butter - 380 g Mehl - 30 g Kakao - 4 Esslöffel Zucker - 3 Esslöffel Wasser - 2 Eier - 1 Päckchen Backpulver - ein paar Tropfen Rumessenz Käsefüllung: - 600 g Süßkäse - 4 Eier + 1 Ei zum Bestreichen oben - 8 Esslöffel Zucker - 3 Esslöffel Sauerrahm - 1 Beutel goldene Rosinen - 30 ml Alkohol (zum Hydrieren der Rosinen) - 2 gehäufte Esslöffel Speisestärke - abgeriebene Zitronenschale - Zitronenessenz Dekoration: - geriebene Schokolade (zum Fertigstellen) Zubereitungsmethode 1. Beginne mit dem Teig. Siebe das Mehl in eine Schüssel. Füge das Backpulver, den Zucker und den Kakao hinzu. Gib die Eier und die kalte Butter in Würfeln dazu. 2. Knete schnell, um einen sandigen Teig zu erhalten. Füge schließlich die 3 Esslöffel Wasser und die Rumessenz hinzu und vermische, bis sich der Teig verbindet. Knete nicht zu lange. 3. Lege den Teig für 10 Minuten in den Gefrierschrank. In der Zwischenzeit bereite die Füllung vor. 4. Für die Käsemischung gib alle Zutaten in einen Mixer: Süßkäse, 4 Eier, Zucker, Sauerrahm, Speisestärke, Zitronenschale, Zitronenessenz. Mische, bis du eine cremige Paste mit der Konsistenz von Sauerrahm hast. 5. Weiche die Rosinen in den 30 ml Alkohol ein. Lass sie ein paar Minuten stehen, dann füge sie dem Käse hinzu und mische vorsichtig. 6. Reibe die Schokolade für die Dekoration und lege sie zur Seite. 7. Fette eine rechteckige Backform mit Butter ein. Nimm den Teig aus dem Gefrierschrank. Stelle etwa die Menge eines Eis für die Dekoration beiseite. Reibe den restlichen Teig und streue ihn gleichmäßig auf den Boden der Form. 8. Gieße die Käsemischung über die Teigschicht in der Form. 9. Aus dem reservierten Teig formst du kleine Blüten mit einer Form (oder du kannst Stücke von Hand abreißen, wenn du keine Lust auf Formen hast) und legst sie auf den Käse. 10. Schlage das übrige Ei auf und bestreiche den oberen Teig leicht, damit er beim Backen glänzt. 11. Stelle die Form in den vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze für 35-40 Minuten. Der Kuchen ist fertig, wenn die Oberfläche goldbraun ist und der Käse leicht fest geworden ist. 12. Wenn du den Kuchen aus dem Ofen nimmst, streue die geriebene Schokolade darauf, solange er noch warm ist, damit sie leicht schmilzt. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist praktisch, weil du mit den Zutaten jonglieren kannst (zwischen Kakao und Süßkäse kann man kaum etwas falsch machen). Er hält sich gut ein oder zwei Tage, trocknet nicht aus und die Käseschicht ist fest genug, um nicht zu verlaufen. Es ist die Art von Kuchen, die du sowohl für Gäste als auch für ein ruhigeres Wochenende zu Hause machen kannst. Tipps und Variationen Tipps - Wenn du grobkörnigen Quark hast, mische ihn gut im Mixer, sonst bleibt er ungleichmäßig in der Textur. - Kalte Butter für den Teig hilft, ihn zart zu halten. - Lass ihn nicht zu lange im Ofen, sonst kann die Käseschicht austrocknen. - Füge die geriebene Schokolade erst hinzu, nachdem du den Kuchen aus dem Ofen genommen hast. Ersatzmöglichkeiten - Du kannst andere Arten von Rosinen verwenden, wenn du keine goldenen hast. - Den Sauerrahm kannst du weglassen, aber er gibt dem Käse Cremigkeit. - Den Alkohol für die Rosinen kannst du durch Orangensaft oder sogar warmes Wasser ersetzen, wenn du es ohne Alkohol möchtest. Variationen - Du kannst gehackte Nüsse in die Füllung geben, um zusätzliche Textur zu erhalten. - Wenn du einen intensiveren Zitronengeschmack möchtest, kannst du etwas Zitronensaft in die Mischung geben. Serviervorschläge - Er kann in Quadrate geschnitten werden, einfach serviert, mit Kaffee oder Tee. - Wenn du möchtest, kannst du nach dem Abkühlen Puderzucker darüber streuen. Häufig gestellte Fragen 1. Welchen Käse verwende ich für die Füllung? Es wird süßer Quark verwendet, so cremig wie möglich. Wenn er zu trocken oder grobkörnig ist, ist es am besten, ihn vorher gut zu mixen. 2. Kann ich den Kuchen ohne Rosinen machen? Ja, Rosinen sind nicht obligatorisch. Du kannst sie weglassen oder durch eine andere Trockenfrucht ersetzen. 3. Kann ich Margarine anstelle von Butter verwenden? Das ist möglich, aber die Textur und der endgültige Geschmack werden leicht anders sein. Butter gibt einen besseren Geschmack und einen zarteren Teig. 4. Welche Art von Form wird verwendet? Eine rechteckige Form, nicht zu hoch. Die Größe ist nicht strikt; wichtig ist, dass sich der Teig und die Füllung gleichmäßig verteilen. 5. Kann der Kuchen eingefroren werden? Ich empfehle nicht, ihn einzufrieren, da der Käse seine Textur nach dem Auftauen verändert. Nährwerte Ungefähr, pro durchschnittliche Portion (von 15 Stück): - Kalorien: 280-320 kcal - Kohlenhydrate: 30-35 g - Proteine: 6-8 g - Fette: 14-16 g Die Werte sind indikativ und können je nach verwendetem Käse, Menge an Schokolade oder Größe der Portion variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der Kuchen hält sich gut im Kühlschrank für 2 Tage, abgedeckt. Wenn er länger als einen Tag bei Zimmertemperatur bleibt, kann der Käse zu weich werden. Er kann kalt oder bei Zimmertemperatur serviert werden. Er wird nicht wiedererwärmt; er ist dafür gedacht, so serviert zu werden, wie er ist.