Peynir ve çikolata keki

Bu keki, tutarlı, peynirli ve çikolatalı bir şey istediğimde birkaç kez yaptım ama fazla zahmet çekmeden. Rudy kekinden başladım, ama birkaç denemeden sonra bu denemeye ulaştım, dengeli ve tat açısından net. Tadanlar tarifi de istediler, bu yüzden burada bırakıyorum - adımlara uyarsanız karmaşık bir şey yok. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 20 dakika Hazırlık süresi: 35-40 dakika Pişirme süresi: 35-40 dakika Porsiyon: 12-15, nasıl dilimlerseniz ona bağlı Zorluk: orta Tarif tipi: ev yapımı kek, hafta sonu için veya peynir ve kakao ile tatlı istediğinizde uygun Malzemeler Kakao hamuru: - 200 g tereyağı - 380 g un - 30 g kakao - 4 yemek kaşığı şeker - 3 yemek kaşığı su - 2 yumurta - 1 paket kabartma tozu - birkaç damla rom esansı Peynir harcı: - 600 g tatlı peynir - 4 yumurta + üstü için 1 yumurta - 8 yemek kaşığı şeker - 3 yemek kaşığı krema - 1 paket kuru üzüm - 30 ml alkol (üzümleri ıslatmak için) - 2 yemek kaşığı nişasta - rendelenmiş limon kabuğu - limon esansı Süsleme: - rendelenmiş çikolata (son dokunuş için) Hazırlanışı 1. Hamur ile başlayın. Unu bir kâseye eleyin. Kabartma tozu, şekeri ve kakaoyu ekleyin. Yumurtaları ve küp küp kesilmiş soğuk tereyağını ekleyin. 2. Kumlu bir hamur elde etmek için hızlıca yoğurun. Son olarak 3 yemek kaşığı su ve rom esansını ekleyin, hamurun birleşmesini sağlayacak kadar karıştırın. Fazla yoğurmayın. 3. Hamuru 10 dakika dondurucuya koyun. Bu arada iç harcı hazırlayın. 4. Peynir harcı için tüm malzemeleri blendere koyun: tatlı peynir, 4 yumurta, şeker, krema, nişasta, limon kabuğu rendesi, limon esansı. Krema kıvamına gelene kadar karıştırın. 5. Üzümleri 30 ml alkol ile ıslatın. Birkaç dakika bekletin, ardından peynir karışımına ekleyin ve nazikçe karıştırın. 6. Süsleme için çikolatayı rendeleyin ve bir kenara koyun. 7. Dikdörtgen bir tepsiyi tereyağı ile yağlayın. Hamuru dondurucudan çıkarın. Süsleme için bir yumurta büyüklüğünde bir parça hamur ayırın. Geri kalan hamuru büyük delikli rende ile rendeleyin ve tepsinin tabanına eşit şekilde serpin. 8. Peynir karışımını tepsideki hamur tabakasının üzerine dökün. 9. Ayırdığınız hamur parçasından küçük çiçek şekilleri yapın (veya isterseniz parmaklarınızla koparabilirsiniz) ve peynirin üzerine yerleştirin. 10. Kalan yumurtayı çırpın ve üstteki hamuru hafifçe yağlayın, pişerken parlaklık kazansın. 11. Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına, orta sıcaklıkta 35-40 dakika koyun. Kek, üstü kızardığında ve peynir hafifçe sertleştiğinde hazırdır. 12. Kek fırından çıktığında, sıcak haldeyken üzerine rendelenmiş çikolatayı serpin, böylece hafifçe erisin. Bu tarifi neden sık yapıyorum Pratik çünkü malzemelerle oynayabilirsiniz (kakao ile tatlı peynir arasında fazla hata yapamazsınız). Bir gün veya iki gün iyi kalıyor, kurumuyor ve peynir tabakası yeterince sert ki akıp gitmesin. Hem misafirler için hem de evde daha sakin bir hafta sonu için yapabileceğiniz bir kek türüdür. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Eğer daha iri taneli lor peyniri kullanıyorsanız, iyi bir şekilde blendere karıştırın, aksi takdirde doku homojen olmayabilir. - Hamur için soğuk tereyağı, gevrek kalmasına yardımcı olur. - Fırında fazla bekletmeyin, aksi takdirde peynir tabakası kuruyabilir. - Rendelenmiş çikolatayı sadece keki fırından çıkardıktan sonra koyun. Değiştirmeler - Altın kuru üzümleriniz yoksa, başka türde kuru üzümler kullanabilirsiniz. - Krema atlanabilir, ama peynire krema katıyor. - Üzümleri ıslatmak için alkol yerine portakal suyu veya sıcak su da kullanabilirsiniz, isterseniz alkolsüz. Varyasyonlar - İç harca ince doğranmış ceviz ekleyebilirsiniz, ekstra doku için. - Daha yoğun limon aroması istiyorsanız, karışıma biraz limon suyu ekleyebilirsiniz. Servis fikirleri - Kareler halinde kesilebilir, sade, kahve veya çay ile. - İsterseniz, soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular 1. İç harcı için hangi peynir kullanmalıyım? Kremalı olabildiğince tatlı peynir kullanılır. Çok kuru veya iri taneli ise, önceden iyi bir şekilde karıştırmak iyi olur. 2. Keki kuru üzüm olmadan yapabilir miyim? Evet, kuru üzümler zorunlu değildir. Onları atlayabilir veya başka bir kuru meyve ile değiştirebilirsiniz. 3. Tereyağı yerine margarin kullanabilir miyim? Kullanabilirsiniz, ama doku ve son tat biraz farklı olacaktır. Tereyağı daha iyi bir aroma ve daha gevrek bir hamur verir. 4. Hangi tür tepsi kullanmalıyım? Çok yüksek olmayan dikdörtgen bir tepsi. Boyut kesin değil, önemli olan hamurun ve iç harcın düzgün bir katman halinde yayılmasıdır. 5. Kek dondurulabilir mi? Dondurmayı önermiyorum, çünkü peynir donduktan sonra dokusunu değiştirir. Besin değerleri Tahminen, ortalama bir porsiyon için (15 parçadan): - kalori: 280-320 kcal - karbonhidrat: 30-35 g - protein: 6-8 g - yağ: 14-16 g Değerler yöneliktir ve kullanılan peynir, çikolata miktarı veya porsiyon büyüklüğüne göre değişebilir. Saklama ve yeniden ısıtma Kek buzdolabında 2 gün boyunca, kapalı olarak iyi saklanır. Oda sıcaklığında bir günden fazla bırakırsanız, peynir çok yumuşayabilir. Soğuk veya oda sıcaklığında servis edilebilir. Yeniden ısıtılmaz, olduğu gibi servis edilmesi düşünülmüştür.