Tarta de queso y chocolate

Name: Tarta de queso y chocolate
Ingredients: Masa de cacao: 200 g de mantequilla; 380 g de harina; 30 g de cacao; 4 cucharadas de azúcar; 3 cucharadas de agua; 2 huevos; 1 paquete de levadura en polvo; unas gotas de esencia de ron. Queso: 600 g de queso dulce; 4 huevos más 1 huevo; 8 cucharadas de azúcar; 3 cucharadas de crema agria; una bolsa de pasas doradas; 30 ml de alcohol (para las pasas); 2 cucharadas de almidón; ralladura de limón; esencia de limón. Decoración: chocolate rallado.

Desierto - Tarta de queso y chocolate por Georgia C. - Recetas Recipia

He hecho este pastel varias veces cuando quería algo sustancial, con queso y chocolate, pero sin muchas complicaciones. Comencé con el pastel de Rudy, pero después de algunos intentos, llegué a esta versión, que sale equilibrada y clara en sabor. Aquellos que lo probaron pidieron la receta, así que la dejo aquí: no es nada complicado si sigues los pasos. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 20 minutos Tiempo de preparación: 35-40 minutos Tiempo de horneado: 35-40 minutos Porciones: 12-15, dependiendo de cómo lo porciones Dificultad: media Tipo de receta: pastel casero, adecuado para el fin de semana o cuando deseas un postre con queso y cacao Ingredientes Masa de cacao: - 200 g de mantequilla - 380 g de harina - 30 g de cacao - 4 cucharadas de azúcar - 3 cucharadas de agua - 2 huevos - 1 sobre de levadura en polvo - unas gotas de esencia de ron Relleno de queso: - 600 g de queso dulce - 4 huevos + 1 huevo para untar por encima - 8 cucharadas de azúcar - 3 cucharadas de crema agria - 1 bolsa de pasas doradas - 30 ml de alcohol (para hidratar las pasas) - 2 cucharadas colmadas de maicena - ralladura de limón - esencia de limón Decoración: - chocolate rallado (para terminar) Método de preparación 1. Comienza con la masa. Tamiza la harina en un bol. Agrega la levadura en polvo, el azúcar y el cacao. Añade los huevos y la mantequilla fría cortada en cubos. 2. Amasa rápidamente para obtener una masa arenosa. Al final, agrega las 3 cucharadas de agua y la esencia de ron, mezclando lo suficiente para unir la masa. No insistas demasiado al amasar. 3. Coloca la masa en el congelador durante 10 minutos. Mientras tanto, prepara el relleno. 4. Para la mezcla de queso, coloca todos los ingredientes en una licuadora: queso dulce, 4 huevos, azúcar, crema agria, maicena, ralladura de limón, esencia de limón. Mezcla hasta obtener una pasta cremosa, con la consistencia de la crema agria. 5. Hidrata las pasas en los 30 ml de alcohol. Déjalas reposar durante unos minutos y luego agrégalas al queso y mezcla suavemente. 6. Ralla el chocolate para la decoración y déjalo a un lado. 7. Engrasa una bandeja rectangular con mantequilla. Saca la masa del congelador. Reserva aproximadamente la cantidad de un huevo para la decoración. Ralla la masa restante y espolvorea uniformemente sobre el fondo de la bandeja. 8. Vierte la mezcla de queso sobre la capa de masa en la bandeja. 9. De la pieza de masa reservada, forma pequeñas flores con un molde (o puedes romper pedazos a mano si no tienes ganas de usar moldes) y colócalas sobre el queso. 10. Bate el huevo restante y unta ligeramente la masa de arriba para darle brillo al hornear. 11. Coloca la bandeja en el horno precalentado a temperatura media durante 35-40 minutos. El pastel está listo cuando la superficie está dorada y el queso se ha asentado ligeramente. 12. Cuando saques el pastel del horno, espolvorea el chocolate rallado por encima mientras esté caliente, para que se derrita ligeramente. Por qué hago esta receta a menudo Es práctica porque puedes jugar con los ingredientes (entre el cacao y el queso dulce, es difícil equivocarse). Se conserva bien durante uno o dos días, no se seca y la capa de queso es lo suficientemente firme como para no derramarse. Es el tipo de pastel que puedes hacer para invitados o para un fin de semana más tranquilo en casa. Consejos y variaciones Consejos - Si tienes queso cottage más grueso, mézclalo bien en la licuadora; de lo contrario, quedará con una textura desigual. - La mantequilla fría para la masa ayuda a que se mantenga tierna. - No lo dejes en el horno demasiado tiempo; de lo contrario, la capa de queso puede secarse. - Agrega el chocolate rallado solo después de sacar el pastel del horno. Sustituciones - Puedes usar otros tipos de pasas si no tienes doradas. - La crema agria se puede omitir, pero le da cremosidad al queso. - El alcohol para las pasas se puede reemplazar con jugo de naranja o incluso con agua tibia si deseas sin alcohol. Variaciones - Puedes agregar nueces picadas en el relleno para una textura adicional. - Si deseas un sabor más intenso a limón, puedes agregar un poco de jugo de limón a la mezcla. Ideas para servir - Se puede cortar en cuadrados, servido solo, con café o té. - Si lo deseas, puedes espolvorear azúcar glas por encima después de que se haya enfriado. Preguntas frecuentes 1. ¿Qué tipo de queso uso para el relleno? Se utiliza queso dulce de vaca, lo más cremoso posible. Si está demasiado seco o grueso, es mejor mezclarlo bien primero. 2. ¿Puedo hacer el pastel sin pasas? Sí, las pasas no son obligatorias. Puedes omitirlas o reemplazarlas con otra fruta seca. 3. ¿Puedo usar margarina en lugar de mantequilla? Puedes, pero la textura y el sabor final serán ligeramente diferentes. La mantequilla da un mejor sabor y una masa más tierna. 4. ¿Qué tipo de bandeja se usa? Una bandeja rectangular, no muy alta. El tamaño no es estricto; lo importante es que la masa y el relleno se extiendan en una capa uniforme. 5. ¿Se puede congelar el pastel? No recomiendo congelarlo, porque el queso cambia su textura después de descongelarse. Valores nutricionales Aproximadamente, por porción media (de 15 piezas): - calorías: 280-320 kcal - carbohidratos: 30-35 g - proteínas: 6-8 g - grasas: 14-16 g Los valores son indicativos y pueden variar según el queso utilizado, la cantidad de chocolate o el tamaño de la porción. Almacenamiento y recalentamiento El pastel se conserva bien en el refrigerador durante 2 días, cubierto. Si se deja a temperatura ambiente por más de un día, el queso puede volverse demasiado blando. Se puede servir frío o a temperatura ambiente. No se recalienta; está pensado para servirse tal como está.