Gâteau au fromage et au chocolat

Name: Gâteau au fromage et au chocolat - Georgia C.
Ingredients: Pâte au cacao : 200 g de beurre; 380 g de farine; 30 g de cacao; 4 cuillères à soupe de sucre; 3 cuillères à soupe deau; 2 œufs; 1 sachet de levure chimique; quelques gouttes dessence de rhum. Fromage : 600 g de fromage doux; 4 œufs plus 1 œuf; 8 cuillères à soupe de sucre; 3 cuillères à soupe de crème fraîche; un sachet de raisins secs dorés; 30 ml dalcool (pour les raisins); 2 cuillères à soupe de fécule; zeste de citron; essence de citron. Décoration : chocolat râpé.

Désert - Gâteau au fromage et au chocolat par Georgia C. - Recettes Recipia

J'ai fait ce gâteau plusieurs fois quand je voulais quelque chose de consistant, avec du fromage et du chocolat, mais sans trop de tracas. J'ai commencé avec le gâteau de Rudy, mais après quelques essais, j'ai abouti à cette version, qui est équilibrée et claire en goût. Ceux qui l'ont goûté ont demandé la recette, alors je la laisse ici – ce n'est rien de compliqué si vous suivez les étapes. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 20 minutes Temps de préparation : 35-40 minutes Temps de cuisson : 35-40 minutes Portions : 12-15, selon la façon dont vous découpez Difficulté : moyenne Type de recette : gâteau fait maison, idéal pour le week-end ou quand vous voulez un dessert avec du fromage et du cacao Ingrédients Pâte au cacao : - 200 g de beurre - 380 g de farine - 30 g de cacao - 4 cuillères à soupe de sucre - 3 cuillères à soupe d'eau - 2 œufs - 1 sachet de levure chimique - quelques gouttes d'essence de rhum Garniture au fromage : - 600 g de fromage frais - 4 œufs + 1 œuf pour badigeonner le dessus - 8 cuillères à soupe de sucre - 3 cuillères à soupe de crème fraîche - 1 sachet de raisins secs dorés - 30 ml d'alcool (pour hydrater les raisins secs) - 2 cuillères à soupe de fécule de maïs - zeste de citron râpé - essence de citron Décoration : - chocolat râpé (pour la finition) Méthode de préparation 1. Commencez par la pâte. Tamisez la farine dans un bol. Ajoutez la levure chimique, le sucre et le cacao. Ajoutez les œufs et le beurre froid coupé en dés. 2. Pétrissez rapidement pour obtenir une pâte sablée. Enfin, ajoutez les 3 cuillères à soupe d'eau et l'essence de rhum, en mélangeant juste assez pour lier la pâte. Ne pétrissez pas trop. 3. Placez la pâte au congélateur pendant 10 minutes. Pendant ce temps, préparez la garniture. 4. Pour le mélange de fromage, mettez tous les ingrédients dans un mixeur : fromage frais, 4 œufs, sucre, crème fraîche, fécule de maïs, zeste de citron, essence de citron. Mixez jusqu'à obtenir une pâte crémeuse, de la consistance de la crème fraîche. 5. Faites tremper les raisins secs dans les 30 ml d'alcool. Laissez-les reposer quelques minutes, puis ajoutez-les au fromage et mélangez délicatement. 6. Râpez le chocolat pour la décoration et mettez-le de côté. 7. Beurrez un plat rectangulaire. Sortez la pâte du congélateur. Réservez environ la quantité d'un œuf pour la décoration. Râpez la pâte restante et saupoudrez-la uniformément au fond du plat. 8. Versez le mélange de fromage sur la couche de pâte dans le plat. 9. À partir du morceau de pâte réservé, formez ou modelez de petites fleurs avec un emporte-pièce (ou vous pouvez déchirer des morceaux à la main si vous ne voulez pas utiliser d'emporte-pièce) et placez-les sur le fromage. 10. Battez l'œuf restant et badigeonnez légèrement la pâte du dessus pour lui donner de l'éclat pendant la cuisson. 11. Placez le plat dans le four préchauffé à température moyenne pendant 35-40 minutes. Le gâteau est prêt lorsque la surface est dorée et que le fromage s'est légèrement raffermi. 12. Lorsque vous sortez le gâteau du four, saupoudrez le chocolat râpé sur le dessus pendant qu'il est encore chaud, pour qu'il fonde légèrement. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est pratique car vous pouvez jongler avec les ingrédients (entre le cacao et le fromage frais, il est difficile de se tromper). Il se conserve bien un jour ou deux, ne se dessèche pas, et la couche de fromage est suffisamment ferme pour ne pas couler. C'est le genre de gâteau que vous pouvez faire pour des invités ou pour un week-end plus tranquille à la maison. Conseils et variations Conseils - Si vous avez du fromage blanc plus granuleux, mélangez-le bien dans le mixeur, sinon il restera granuleux. - Le beurre froid pour la pâte aide à la garder tendre. - Ne laissez pas trop longtemps au four, sinon la couche de fromage peut se dessécher. - Ajoutez le chocolat râpé seulement après avoir sorti le gâteau du four. Substitutions - Vous pouvez utiliser d'autres types de raisins secs si vous n'avez pas de raisins dorés. - La crème fraîche peut être omise, mais elle donne de la crémeux au fromage. - L'alcool pour les raisins secs peut être remplacé par du jus d'orange ou même de l'eau tiède si vous souhaitez une version sans alcool. Variations - Vous pouvez ajouter des noix hachées dans la garniture pour une texture supplémentaire. - Si vous souhaitez un goût plus intense de citron, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron dans le mélange. Idées de service - Il peut être découpé en carrés, servi simplement, avec du café ou du thé. - Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer de sucre glace sur le dessus après qu'il ait refroidi. Questions fréquentes 1. Quel type de fromage dois-je utiliser pour la garniture ? On utilise du fromage frais de vache, le plus crémeux possible. S'il est trop sec ou granuleux, il est préférable de bien le mixer d'abord. 2. Puis-je faire le gâteau sans raisins secs ? Oui, les raisins secs ne sont pas obligatoires. Vous pouvez les omettre ou les remplacer par un autre fruit sec. 3. Puis-je utiliser de la margarine à la place du beurre ? Vous pouvez, mais la texture et le goût final seront légèrement différents. Le beurre donne un meilleur goût et une pâte plus tendre. 4. Quel type de plat utilise-t-on ? Un plat rectangulaire, pas trop haut. La taille n'est pas stricte; l'important est que la pâte et la garniture s'étalent en une couche uniforme. 5. Le gâteau peut-il être congelé ? Je ne recommande pas de le congeler, car le fromage change de texture après décongélation. Valeurs nutritionnelles Environ, par portion moyenne (sur 15 morceaux) : - calories : 280-320 kcal - glucides : 30-35 g - protéines : 6-8 g - graisses : 14-16 g Les valeurs sont indicatives et peuvent varier selon le fromage utilisé, la quantité de chocolat ou la taille de la portion. Conservation et réchauffage Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 jours, couvert. S'il reste à température ambiante plus d'un jour, le fromage peut devenir trop mou. Il peut être servi froid ou à température ambiante. Il n'est pas réchauffé ; il est prévu pour être servi tel quel.