奶酪巧克力蛋糕
我做过这个蛋糕很多次，想要一些浓郁的味道，搭配奶酪和巧克力，但又不想太麻烦。我从鲁迪蛋糕开始，但经过几次尝试，我得到了这个版本，味道平衡而清晰。尝过的人都要求食谱，所以我把它留在这里——只要遵循步骤，就没有复杂的东西。 快速信息 总时间：大约1小时20分钟 准备时间：35-40分钟 烘烤时间：35-40分钟 份量：12-15，取决于你如何切分 难度：中等 食谱类型：家常蛋糕，适合周末或想要奶酪和可可的甜点 配料 可可面团： - 200克黄油 - 380克面粉 - 30克可可粉 - 4汤匙糖 - 3汤匙水 - 2个鸡蛋 - 1包泡打粉 - 几滴朗姆酒香精 奶酪混合物： - 600克甜奶酪 - 4个鸡蛋 + 1个鸡蛋用于表面涂抹 - 8汤匙糖 - 3汤匙酸奶油 - 1袋金葡萄干 - 30毫升酒精（用于浸泡葡萄干） - 2汤匙淀粉 - 柠檬皮屑 - 柠檬香精 装饰： - 磨碎的巧克力（用于最后装饰） 制作步骤 1. 从面团开始。将面粉筛入碗中。加入泡打粉、糖和可可粉。放入鸡蛋和切成块的冷黄油。 2. 快速揉捏，直到得到沙状面团。最后加入3汤匙水和朗姆酒香精，混合至面团结合。不要过度揉捏。 3. 将面团放入冷冻室10分钟。与此同时，准备馅料。 4. 对于奶酪混合物，将所有配料放入搅拌机：甜奶酪、4个鸡蛋、糖、酸奶油、淀粉、柠檬皮屑、柠檬香精。搅拌至光滑，呈奶油状。 5. 将葡萄干用30毫升酒精浸泡。让它们静置几分钟，然后加入奶酪中，轻轻搅拌。 6. 磨碎巧克力作为装饰，放在一边。 7. 用黄油涂抹一个长方形烤盘。从冷冻室取出面团。留出大约一个鸡蛋大小的面团作为装饰。将其余的面团用大擦丝器擦成屑，均匀撒在烤盘底部。 8. 将奶酪混合物倒在烤盘中的面团层上。 9. 从保留的面团中，拉伸或塑造小花形状（如果不想用模具，可以用手撕成小块），放在奶酪上面。 10. 打散剩下的鸡蛋，轻轻涂抹在顶部的面团上，以便在烘烤时能有光泽。 11. 将烤盘放入预热的烤箱中，以中火烘烤35-40分钟。蛋糕完成时，表面应该呈金黄色，奶酪稍微凝固。 12. 从烤箱中取出蛋糕时，趁热撒上磨碎的巧克力，让它稍微融化。 我为什么经常做这个食谱 它很实用，因为你可以随意调整配料（在可可和甜奶酪之间几乎不会出错）。它可以很好地保存一两天，不会干燥，而奶酪层足够坚固，不会流出。这是一种你可以为客人做的蛋糕，也可以在家里度过一个安静的周末。 建议和变体 建议 - 如果你有较粗的奶酪，最好在搅拌机中充分搅拌，否则会保留不均匀的质地。 - 冷黄油有助于保持面团的松软。 - 不要在烤箱中放太久，否则奶酪层可能会干。 - 仅在从烤箱中取出蛋糕后再撒上磨碎的巧克力。 替代品 - 如果没有金葡萄干，可以使用其他类型的葡萄干。 - 可以省略酸奶油，但它会增加奶酪的奶油感。 - 葡萄干的酒精可以用橙汁或温水替代，如果你想不含酒精。 变体 - 可以在馅料中加入切碎的坚果，以增加额外的质感。 - 如果想要更浓烈的柠檬香气，可以在混合物中加入一点柠檬汁。 上菜建议 - 可以切成方块，简单地搭配咖啡或茶。 - 如果愿意，可以在冷却后撒上糖粉。 常见问题 1. 我用什么类型的奶酪制作混合物？ 使用尽可能奶油的甜奶酪。如果太干或太粗，最好先充分搅拌。 2. 我可以不放葡萄干做蛋糕吗？ 可以，葡萄干不是必需的。可以省略或用其他切碎的干果替代。 3. 我可以用人造黄油代替黄油吗？ 可以，但最终的质地和味道会有所不同。黄油提供了更好的风味和更松软的面团。 4. 使用什么样的烤盘？ 使用一个不太高的长方形烤盘。尺寸不是严格的，重要的是面团和馅料均匀铺开。 5. 蛋糕可以冷冻吗？ 不建议冷冻，因为奶酪解冻后会改变质地。 营养价值 估计每份（15块）的中等份量： - 热量：280-320 kcal - 碳水化合物：30-35克 - 蛋白质：6-8克 - 脂肪：14-16克 这些数值是参考值，可能会根据使用的奶酪、巧克力的数量或份量的大小而有所不同。 保存和加热 蛋糕在冰箱中可以保存2天，盖好。如果在室温下放置超过一天，奶酪可能会变得太软。可以冷食或在室温下食用。不要加热，它是为了直接享用而制作的。
成分
- 可可面团：200克黄油，380克面粉，30克可可，4汤匙糖，3汤匙水，2个鸡蛋，1包泡打粉，几滴朗姆酒精华。奶酪：600克甜奶酪，4个鸡蛋加1个鸡蛋，8汤匙糖，3汤匙酸奶油，一袋金色葡萄干，30毫升酒精（用于葡萄干），2汤匙淀粉，磨碎的柠檬皮，柠檬精华。装饰：磨碎的巧克力。
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