Ciasto serowe z czekoladą

Zrobiłem to ciasto wiele razy, kiedy chciałem czegoś sycącego, z serem i czekoladą, ale bez zbędnych kłopotów. Zacząłem od ciasta Rudy, ale po kilku próbach doszedłem do tej wersji, która jest zrównoważona i wyraźna w smaku. Ci, którzy spróbowali, prosili o przepis, więc zostawiam go tutaj - nic skomplikowanego, jeśli przestrzegasz kroków. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 20 minut Czas przygotowania: 35-40 minut Czas pieczenia: 35-40 minut Porcje: 12-15, w zależności od tego, jak porcjonujesz Trudność: średnia Typ przepisu: domowe ciasto, idealne na weekend lub kiedy chcesz deser z serem i kakao Składniki Ciasto kakaowe: - 200 g masła - 380 g mąki - 30 g kakao - 4 łyżki cukru - 3 łyżki wody - 2 jajka - 1 opakowanie proszku do pieczenia - kilka kropli esencji rumowej Masa serowa: - 600 g twarogu - 4 jajka + 1 jajko do posmarowania na wierzchu - 8 łyżek cukru - 3 łyżki śmietany - 1 torebka rodzynek - 30 ml alkoholu (do namoczenia rodzynek) - 2 łyżki skrobi - skórka otarta z cytryny - esencja cytrynowa Dekoracja: - starta czekolada (do dekoracji) Sposób przygotowania 1. Zacznij od ciasta. Przesiej mąkę do miski. Dodaj proszek do pieczenia, cukier i kakao. Włóż jajka i pokrojone w kostkę zimne masło. 2. Szybko zagnieć, aby uzyskać kruchą konsystencję. Na końcu dodaj 3 łyżki wody i esencję rumową, wymieszaj, aż ciasto się połączy. Nie zagniataj zbyt długo. 3. Włóż ciasto do zamrażarki na 10 minut. W międzyczasie przygotuj nadzienie. 4. Do masy serowej wrzuć wszystkie składniki do blendera: twaróg, 4 jajka, cukier, śmietanę, skrobię, skórkę cytrynową, esencję cytrynową. Miksuj, aż uzyskasz kremową masę o konsystencji śmietany. 5. Namocz rodzynki w 30 ml alkoholu. Pozwól im stać przez kilka minut, a następnie dodaj je do masy serowej i delikatnie wymieszaj. 6. Zetrzyj czekoladę do dekoracji i odłóż na bok. 7. Posmaruj prostokątną formę masłem. Wyjmij ciasto z zamrażarki. Odłóż kawałek ciasta wielkości jajka na dekorację. Resztę ciasta zetrzyj na dużych oczkach i równomiernie posyp dno formy. 8. Wlej masę serową na warstwę ciasta w formie. 9. Z odłożonego kawałka ciasta uformuj małe kwiatki za pomocą foremki (lub możesz łamać kawałki ręką, jeśli nie chcesz używać foremek) i ułóż je na wierzchu masy serowej. 10. Ubij pozostałe jajko i delikatnie posmaruj wierzch ciasta, aby nabrało blasku podczas pieczenia. 11. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika na średnim ogniu na 35-40 minut. Ciasto jest gotowe, gdy wierzch jest złocisty, a ser lekko stężał. 12. Po wyjęciu ciasta z piekarnika posyp startą czekoladą, gdy jest jeszcze ciepłe, aby lekko się rozpuściła. Dlaczego często robię ten przepis Jest praktyczny, ponieważ możesz manipulować składnikami (pomiędzy kakao a twarogiem nie można za bardzo pomylić). Dobrze utrzymuje się przez dzień lub dwa, nie wysycha, a warstwa sera jest wystarczająco twarda, aby nie wypływała. To takie ciasto, które możesz zrobić zarówno dla gości, jak i na spokojny weekend w domu. Wskazówki i wariacje Wskazówki - Jeśli masz twaróg o grubszej konsystencji, dobrze zmiksuj go w blenderze, w przeciwnym razie pozostanie niejednorodny. - Zimne masło do ciasta pomaga, aby pozostało kruche. - Nie piecz za długo, w przeciwnym razie warstwa sera może wyschnąć. - Posyp startą czekoladą tylko po wyjęciu ciasta z piekarnika. Zamienniki - Możesz użyć innych rodzajów rodzynek, jeśli nie masz złotych. - Śmietanę można pominąć, ale dodaje kremowości serowi. - Alkohol do rodzynek można zastąpić sokiem pomarańczowym lub nawet ciepłą wodą, jeśli chcesz bezalkoholowo. Wariacje - Możesz dodać drobno posiekane orzechy do nadzienia dla dodatkowej tekstury. - Jeśli chcesz intensywniejszy smak cytryny, możesz dodać trochę soku cytrynowego do masy. Pomysły na podanie - Można pokroić na kwadraty, prosto, do kawy lub herbaty. - Jeśli chcesz, możesz posypać cukrem pudrem po ostygnięciu. Najczęściej zadawane pytania 1. Jakiego rodzaju sera używam do masy? Używa się twarogu, który jest jak najbardziej kremowy. Jeśli jest zbyt suchy lub gruboziarnisty, dobrze go zmiksuj wcześniej. 2. Czy mogę zrobić ciasto bez rodzynek? Tak, rodzynki nie są obowiązkowe. Możesz je pominąć lub zastąpić innym suszonym owocem. 3. Czy mogę użyć margaryny zamiast masła? Można, ale tekstura i smak końcowy będą nieco inne. Masło nadaje lepszy aromat i bardziej kruche ciasto. 4. Jaką formę należy użyć? Prostokątną formę, niezbyt wysoką. Rozmiar nie jest ścisły, ważne, aby ciasto i nadzienie były rozłożone w równomiernej warstwie. 5. Czy ciasto można zamrażać? Nie polecam zamrażać, ponieważ ser zmienia swoją teksturę po rozmrożeniu. Wartości odżywcze Orientacyjnie, na jedną średnią porcję (z 15 kawałków): - kalorie: 280-320 kcal - węglowodany: 30-35 g - białko: 6-8 g - tłuszcze: 14-16 g Wartości są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od użytego sera, ilości czekolady lub wielkości porcji. Przechowywanie i podgrzewanie Ciasto dobrze utrzymuje się w lodówce przez 2 dni, przykryte. Jeśli zostawisz je w temperaturze pokojowej dłużej niż jeden dzień, ser może stać się zbyt miękki. Można podawać na zimno lub w temperaturze pokojowej. Nie podgrzewa się, jest zaprojektowane do podawania tak, jak jest.